L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Michelin reconnaît l'importance du service en salle

Invité par l'association Ô Service lors de son Assemblée Générale, Michael Ellis, directeur international des guides Michelin, a exposé la vision du célèbre guide sur les...

mardi 28 juin 2016

Travailler au Royaume-Uni : aujourd'hui et après le Brexit ?

Les facilités d'emploi et de recrutement qui existent actuellement seront sûrement remises en cause, mais quand et comment ? Au flou juridique s'ajoute l'incertitude du...

mardi 28 juin 2016

EmmaGine le bout du monde, restaurant botanique

À l'extrémité de la Touraine, Emmanuelle Roublin met en saveur près de 200 plantes aromatiques et fleurs comestibles.

mardi 28 juin 2016

Monsieur Poule, un concept qui fait son nid

Installé à Blagnac, ce fast good propose des plats et tapas autour du poulet fermier et des produits frais.

mardi 28 juin 2016

La Commission européenne a validé le rachat de Starwood Hotels & Resort par Marriott

La Commission européenne a autorisé l'acquisition de l'hôtelier américain Starwood Hotels & Resorts par Marriott International, constatant que la prise de contrôle ne nuirait...

lundi 27 juin 2016

Ritz Paris : passage de flambeau entre Michel Roth et Nicolas Sale

A l'heure de l'ouverture du Ritz Paris après 4 années de fermeture, Nicolas Sale, nouveau chef executif du palace de la place Vendôme, a invité Michel Roth, son prédécesseur...

lundi 27 juin 2016

Elegancia Hotels présente le dernier né de la collection : La Comtesse

L'établissement de quarante chambres présente une décoration contemporaine qui s'inspire des salons littéraires du 18e siècle.

lundi 27 juin 2016

Quand Barcelone devient la capitale française du rugby

Vendredi 24 juin, les professionnels français de la restauration installés dans la capitale catalane se sont mobilisés pour accueillir les 100 000 spectateurs venus assister...

lundi 27 juin 2016

Secret d'initiés, une adresse 100 % dédiée au champagne

Depuis avril, Jean-Marc Salva et Hervé Mie proposent 80 références dont vingt au verre. Une offre inédite dans la capitale du vin.

lundi 27 juin 2016

Fromages & Chefs : le brie, prince des fromages

À l'occasion du lancement de la nouvelle collection Fromages & Chefs, les deux experts et MOF, Michel Roth et Frédéric Kaiser ont investi l'Atelier Z Lanquetot au Pavillon...

lundi 27 juin 2016

Booking.com développe son outil de yield management

Rate Manager est un module qui permet aux hôteliers de visualiser l'environnement concurrentiel et de marché, et d'ajuster leurs tarifs en fonction des recommandations de...

lundi 27 juin 2016

Guy&Sons accélère son déploiement

La chaîne de burgers premium, qui a axé son développement sur la livraison, veut compter 14 établissements d'ici trois ans.

lundi 27 juin 2016

L'Ahtop passe à la vitesse supérieure dans son combat "contre les dérives du collaboratif"

L'Association pour un hébergement et un tourisme professionnels a notamment déposé une plainte contre X en novembre dernier pour dénoncer les pratiques de ces nouveaux...

lundi 27 juin 2016

Fin des tarifs réglementés d'électricité et de gaz au 30 juin 2016

Les tarifs réglementés de vente d'électricité et de gaz proposés par les fournisseurs historiques EDF et ENGIE (ex EDF Suez) ainsi que les entreprises locales de...

lundi 27 juin 2016

Quel est le délai de prescription pour les jours de repos compensateur d'un salarié de nuit ?

"Notre salarié de nuit n'a jamais pris ses 2 jours de repos compensateur annuels. Il nous les réclame maintenant. Doit-on lui faire récupérer tous ses repos depuis son...

lundi 27 juin 2016

Réussite : L'Experimental Group, des cocktails à l'hôtellerie

Dix ans après l'ouverture de l'Experimental Cocktail Club Paris, Romée de Goriainoff, Olivier Bon et Pierre-Charles Cros sont à la tête de plusieurs établissements dans la...

lundi 27 juin 2016

Le Moulin de Mougins commence une nouvelle vie

Dévasté par les inondations d'octobre 2015, le Moulin de Mougins change de cap. La cuisine du produit remplace la gastronomie mais l'esprit du lieu demeure.

lundi 27 juin 2016

Peixes, cuisine de la mer, ceviche compris

À l'orée du Vieux Nice, le restaurant d'Armand Crespo et Loïs Guenzati est la nouvelle adresse branchée de la ville. On y trouve poissons marinés et tartares, à petits prix.

lundi 27 juin 2016

Extendam accompagne Anticafé, un lieu alternatif

Extendam poursuit ses investissements dans les nouvelles tendances de l'univers de l'hôtellerie-restauration en investissant dans une jeune start-up française (lancée en...

lundi 27 juin 2016

Euro 2016 : les établissements pourront rester ouverts après minuit pour le match Hongrie-Belgique

Pour le prochain match Hongrie-Belgique, qui va se dérouler dimanche 26 juin à 21 heures, au stadium de Toulouse, la préfecture de Haute-Garonne n'oblige pas...

vendredi 24 juin 2016

Airbnb franchit le cap des 300 000 annonces de logements en France

D'après les informations du Figaro, Airbnb répertorie désormais plus de 300 000 logements en France. L'Hexagone représente le deuxième marché du site de location après les...

vendredi 24 juin 2016

L'anniversaire des Toques blanches lyonnaises confié aux étudiants de l'Institut Paul Bocuse

L'Association des toques blanches lyonnaises a fêté ses 80 ans sous le signe de la transmission en confiant aux étudiants de l'Institut Paul Bocuse la conception,...

vendredi 24 juin 2016

La tête dans les étoiles pour les stagiaires de Confluence formation

Des adultes en reconversion venant de la région de Colmar sont en formation de commis de cuisine alsacienne à Strasbourg. Ils reçoivent un enseignement théorique et...

vendredi 24 juin 2016

Une centaine de demandeurs d'emploi va bénéficier d'une Préparation opérationnelle à l'embauche collective avec le soutien du Synhorcat et du Fafih

La Préparation opérationnelle à l'embauche collective (POEC) est un dispositif qui permet à des personnes en recherche d'emploi de se former aux métiers en tension. Une...

vendredi 24 juin 2016

À Tulle, Ludovic Papon investit pour redynamiser Le Dunant

Confronté à un contexte difficile, le chef d'entreprise espère trouver les recettes efficaces pour pérenniser l'activité de ce petit-hôtel restaurant de la préfecture...

vendredi 24 juin 2016