L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

La plateforme des restos, pour passer vos commandes multi-fournisseurs en ligne

Une nouvelle entité propose, sur un site internet unique, la Plateforme des restos, de mettre en relation les fournisseurs avec les restaurateurs. Le coût est imputé au...

mardi 24 janvier 2017

La Web TV du Sirha aborde la question des allergènes

'Contraintes et opportunités du sans gluten', tel était le thème abordé, dimanche 22 janvier, sur le plateau télé du salon. Deux restaurateurs lyonnais et un représentant de...

mardi 24 janvier 2017

D'anciens élèves sommeliers en visite dans le vignoble australien

Ce voyage était offert à la gagnante et aux finalistes du concours 2016 Chapoutier - Metro Cash & Carry du meilleur élève sommelier en vins et spiritueux de France.

mardi 24 janvier 2017

Les projets ambitieux de l'Umih Rhône

L'Umih Rhône a élu en novembre 2016 son nouveau conseil d'administration, qui devait, ensuite, désigner le nouveau chef de file. L'organisation départementale a renouvelé sa...

mardi 24 janvier 2017

Comment calculer les indemnités pour un licenciement économique ?

"L'hôtel où nous sommes salariés a fermé et nous sommes licenciés économiques depuis le 30 novembre 2016. Je suis salariée depuis 26 mois et demi (15 septembre 2014)....

mardi 24 janvier 2017

"Plus on fait confiance à la lumière naturelle plus c'est beau"

Le photographe Jérôme Mondière s'est spécialisé dans la prise de vue d'hôtels de luxe.

mardi 24 janvier 2017

Des ateliers de théâtre pour les apprentis de la Salle à manger de Lyon

Cette année, les jeunes bénéficient de cours de théâtre et d'expression orale afin d'acquérir tous les codes du savoir-être nécessaires à leur future activité...

mardi 24 janvier 2017

Tripadvisor fait évoluer l'Espace contacts

Depuis le 1er janvier, la nouvelle offre Avantage business propose des fonctionnalités censées vous permettre de "mieux promouvoir votre établissement".

mardi 24 janvier 2017

Sirha 2017 : ma visite pendant le weekend

Suivez mon parcours au salon mondial de la restauration, de l'hôtellerie et des métiers de bouche, qui se déroule à Lyon, pendant les deux premiers jours d'ouverture (21 et...

mardi 24 janvier 2017

La Soupe Solidaire EXKi

Suite au succès de ses premières Soupe Solidaire, EXKi remet le couvert à Paris le samedi 25 Février 2017 dès 13h. L'opération aura lieu sur la terrasse du restaurant...

mardi 24 janvier 2017

Atelier déco : l'hôtel Saint-Marc mélange les genres

Le prestigieux cabinet milanais Dimore Studio a insufflé à cet établissement parisien 4 étoiles un esprit intemporel aux influences Art déco.

mardi 24 janvier 2017

Un incendie ravage le château de Divonne

Le feu, qui s'est déclaré le 18 janvier au soir, a occasionné des dégâts très importants. Toutefois, aucune victime n'est à déplorer.

lundi 23 janvier 2017

Le lycée Montaleau et le MIN de Rungis collaborent au Sirha

La classe de première bac technologique du lycée Montaleau, de Sucy-en-Brie (Val-de-Marne), accompagnée de Claude Fernandez et Nathalie Drayton, enseignants de cuisine et...

lundi 23 janvier 2017

Comment utiliser l'acide citrique en cuisine, par Hervé This

L'acide citrique ? À l'état pur, c'est une poudre blanche cristalline, qui ressemble à du sucre de table. Ou, plus exactement, disons qu'on sait le préparer sous cette...

lundi 23 janvier 2017

Faut-il avoir une licence pour vendre des boissons non alcoolisées ?

"Je vais ouvrir à Paris un établissement qui servira des quiches, des tartes, du thé, des sodas et jus de fruits et légumes frais. Dois-je détenir une licence ? La licence I...

lundi 23 janvier 2017

Le lycée hôtelier de l'Orléanais sur la voie de la renaissance

Entièrement restructuré, doté d'une nouvelle appellation, l'établissement peut nourrir de grandes ambitions.

lundi 23 janvier 2017

Demander un CIF en entreprise

Le congé individuel de formation peut permettre aux salariés de se former - pour progresser, changer d'activité, monter une entreprise...- autrement que par le biais du plan...

lundi 23 janvier 2017

e-Quilibre Gourmet, la solution digitale qui fait gagner du temps aux restaurateurs

D'abord lancé à destination de la restauration collective, e-Quilibre de Transgourmet existe depuis peu dans une version dédiée à la restauration commerciale sous...

lundi 23 janvier 2017

Un nouvel établissement Best Western à Montigny-le-Bretonneux

Situé à Montigny-le-Bretonneux dans les Yvelines, le Best Western Paris Saint-Quentin rejoint les 238 autres établissements de la marque Best Western® en France. Logé à 25...

lundi 23 janvier 2017

Impériale Pizza : pizzas italiennes à bord d'un bus anglais

Un pizzaïolo charentais a opté pour un bus à impériale. La recette attire et surprend dans la commune charentaise où il stationne.

lundi 23 janvier 2017

Les chiffres de la filière CHR en baisse de 4,5% en 2016 selon le GNI

L'observatoire des hôteliers, restaurateurs, cafetiers et traiteurs (GNI avec l'institut I+C) vient de publier ses résultats pour 2016. Principaux extraits.

lundi 23 janvier 2017

Réserver une table et payer depuis son téléphone, le pari de ces applications

Si le marché de la réservation en ligne de restaurant est déjà occupé par les poids lourds du secteur, des start-ups ont choisi de développer des services en plus pour les...

lundi 23 janvier 2017

Joël Philipps prend les rênes des cuisines du Cerf

Un nouveau chef, une décoration plus moderne, un nouveau logo, une équipe dirigeante trentenaire... Le chef étoilé Michel Husser assure sa succession.

lundi 23 janvier 2017

À lire : Le Petit Larousse des cocktails

Le Petit Larousse des cocktails, de Fernando Castellon, aux éditions Larousse, propose 500 recettes de cocktails alcoolisés ou non, toutes illustrées par une photo de Nicolas...

lundi 23 janvier 2017

Le Cosmopolitan

Une recette de cocktail issue du livre Le Petit Larousse des cocktails.

lundi 23 janvier 2017