L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Un premier établissement pour Martin's Hotel en France

Riche d'une vaste expérience en hôtellerie de caractère en Belgique, le groupe Martin's Hotels est fier d'annoncer l'ouverture de son premier hôtel en France, à Valenciennes...

jeudi 2 mars 2017

Le Ménagier revisite la tradition à Castelnau-de-Montmiral

C'est dans le Tarn, dans la paisible bastide médiévale, que l'ancien chef étoilé Gérard Garrigue et son épouse Valérie ont élu domicile.

jeudi 2 mars 2017

Protéger votre marque contre le brandjacking : c'est possible

Après la fin de la parité tarifaire, le détournement du nom commercial est l'autre sujet épineux entre OTA et hôteliers.

jeudi 2 mars 2017

L'IFPP d'Aurillac représente le Cantal au Salon de l'agriculture

Sous le regard bienveillant d'Olivier Pons, professeur de cuisine, les jeunes apprentis de l'institut de formation professionnelle et permanente (IFPP) d'Aurillac (Cantal)...

jeudi 2 mars 2017

Le lycée Le Corbusier de Compiègne ambassadeur des Hauts-de-France sur le Salon de l'agriculture.

Pour la deuxième fois, le lycée Le Corbusier de Compiègne (Oise), en partenariat avec le comité de promotion de la chambre d'agriculture des Hauts-de-France, avait délégué...

jeudi 2 mars 2017

Journée de découverte pour le lycée Dampierre au Salon de l'agriculture

À l'occasion du Salon de l'agriculture, qui se tient du 25 février au 5 mars, porte de Versailles à Paris, Thierry Cousyn, professeur de commercialisation et de service au...

jeudi 2 mars 2017

Fiche pratique : Bourgogne, les vins de la côte de Beaune

C'est incontestablement dans cette région que sont produits les plus grands chardonnays du monde avec de nombreux premiers crus et grands crus.

jeudi 2 mars 2017

Charlotte Lorioux (Domitys) : "Nous prévoyons 220 établissements à l'horizon 2020"

La responsable recrutement et mobilité détaille les projets du groupe spécialisé dans les résidences avec services pour les seniors.

jeudi 2 mars 2017

V(ivre), le restaurant humain

Pour leur premier établissement, Caroline Savoy et Bruno Blain veulent surtout un lieu où les clients se sentent bien.

jeudi 2 mars 2017

Le lycée Colard Noël s'engage contre le gaspillage alimentaire

Les élèves de terminale en baccalauréat professionnel hôtellerie restauration du lycée Colard Noël de Saint-Quentin (Aisne) vont participer à un séminaire régional sur...

jeudi 2 mars 2017

Évitez les ruptures de papier

Tork a créé un indicateur de fin de rouleau pour vous avertir lorsque vous êtes sur le point d'être à court de papier.

jeudi 2 mars 2017

Yannick Alléno, nouveau parrain des Jeunes Restaurateurs d'Europe - France

La branche française de l'association internationale des restaurants JRE a officialisé le soutien de Yannick Alléno, à l'occasion d'un dîner chez Ledoyen à Paris (3 étoiles...

jeudi 2 mars 2017

Le Dali, rendez vous de talents

Le concept, à base de cocktails de qualité et d'opportunités artistiques mélange avec bonheur les genres dans un lieu feutré et agréable.

jeudi 2 mars 2017

Le lycée Chardin de Gérardmer, partenaire du Cniel au Salon de l'agriculture

Pour la cinquième année consécutive, le lycée des métiers de l'hôtellerie et de la restauration Chardin de Gérardmer (Vosges) participe au Salon de l'agriculture, en...

jeudi 2 mars 2017

Relations internationales et portes ouvertes pour l'école hôtelière d'Avignon

L'école hôtelière d'Avignon présentera l'ensemble de ses programmes post-bac le 19 mars, de 8 h 30 à midi : baccalauréats, BTS, bachelor, licence et master permettant...

jeudi 2 mars 2017

Quels sont les desserts préférés des français ?

CHD Expert a mené une enquête en janvier 2017 auprès de consommateurs et d'opérateurs de la restauration à table et de la restauration rapide pour connaître les habitudes des...

mercredi 1 mars 2017

L'opération Carte sur Table revient en mars

Carte sur Table, lancée en 2011 par un négociant en grands vins de Bordeaux, est de retour en mars et jusqu'à la fin du mois. L'opération offre aux amateurs de vins,...

mercredi 1 mars 2017

Le patron du Royal fait fuir le braqueur

Mardi 28 février, rapporte le Courrier de la Mayenne, le bar-tabac Le Royal, à Laval, a fait l'objet d'une tentative de braquage en plein milieu de l'après-midi. Mais le...

mercredi 1 mars 2017

Peut-on utiliser des cueillettes sauvages au restaurant ?

"Peut-on servir des herbes, fruits et légumes cueillis dans la nature dans son restaurant ?" Anne-Sophie Thérond

mercredi 1 mars 2017

Starbucks va ouvrir à Milan

Starbucks, qui avait annoncé sa volonté de s'implanter au pays de l'expresso, a confirmé l'ouverture, en 2018, en Italie, du Milan Reserve Roastery. Un lieu de plus de...

mercredi 1 mars 2017

La douceur des tomates d'été en hiver : la Passata Mutti

La Passata Mutti est un concentré du soleil de la région de Parme, en Italie. Les tomates sont cueillies à maturité en plein été et, après une sélection minutieuse, sont...

mercredi 1 mars 2017

Canderel Sugarly, le seul morceau 0 calorie à base de Sucralose

Les morceaux de Canderel Sugarly croquent sous la dent comme le sucre et permettent de sucrer toutes les boissons chaudes tout en étant 0 calorie. Un morceau de Sugarly...

mercredi 1 mars 2017

L'Académie Culinaire de France intronise ses nouveaux membres à l'institut Le Cordon Bleu

Le 27 février 2017 à Paris, l'Académie Culinaire de France, présidée par Fabrice Prochasson organisait à l'institut Le Cordon Bleu une cérémonie d'intronisation de ses...

mercredi 1 mars 2017

Cauchemar en cuisine, mes recettes et conseils pour l'éviter

« Dans l'émission Cauchemar en cuisine, ma mission est d'aider des restaurateurs dans l'impasse, de leur venir en aide et de trouver pour eux des solutions...

mercredi 1 mars 2017

Daube à la provençale

Une recette de Philippe Etchebest, Le Quatrième Mur à Bordeaux Pour 8 personnes Préparation : 10 min Cuisson : 5 h Repos : 24 h   ...

mercredi 1 mars 2017