L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Les étudiants du lycée Decrétot fidèles à la cérémonie des César

Pour la sixième année consécutive, les élèves et étudiants du lycée Jean-Baptiste Decrétot de Louviers ont été retenus pour servir le dîner de gala de la 41e nuit des...

mercredi 1 mars 2017

Sandwich & Snack Show 2017 : Le guide du visiteur

La 18e édition du Sandwich & Snack Show se tiendra les 15 et 16 mars prochains au parc des expositions de Versailles à Paris, Hall 7.1. Se tiendra également Parizza et la...

mercredi 1 mars 2017

L'Instant de Mamie Nova

Tous les instants sont bons pour faire le plein de gourmandise. Mamie Nova étonne avec L'instant, les toutes premières recettes à boire pour jeunes actifs toujours en...

mercredi 1 mars 2017

Une bonne traçabilité avec Brother

La traçabilité est un élément fondamental dans le secteur alimentaire. Elle passe notamment par l'étiquetage qui permet d'être conforme à la loi mais aussi d'organiser au...

mercredi 1 mars 2017

Les chefs engagés dans le végétal - Frank Fol

Président des Maîtres cuisiniers de Belgique, le chef Frank Fol a pour devise : "Pensez fruits, pensez légumes". En partenariat avec Gault&Millau, le chef a créé le...

mercredi 1 mars 2017

Le lycée Saint-Vincent-de-Paul ouvre ses portes le 18 mars

Labellisé lycée des métiers du design, de la santé et de l'hôtellerie le lycée Saint-Vincent-de-Paul ouvrira ses portes le samedi 18 mars de 9 heures à 16 heures.

mercredi 1 mars 2017

Le Gault&Millau Tour Grand Est 2017 : les lauréats

Gault&Millau commence son tour de France et pour la première étape de l'année 2017, prend ses quartiers dans la région Grand Est, à la Brasserie des Haras à Strasbourg.

mercredi 1 mars 2017

Romain Schaller remporte le Trophée Passion International

7 nations ont sélectionné leur représentant au Trophée Passion qui se déroule tous les deux ans à Paris. C'est le Français Romain Schaller qui a été couronné dans les salons...

mercredi 1 mars 2017

Le casting des chefs de Taste of Paris

Le festival Taste of Paris revient au Grand Palais pour sa 3e édition, programmée du 18 au 21 mai prochain.

mercredi 1 mars 2017

Choisir son matériel : les parasols

Indispensable à l'arrivée des beaux jours, le parasol doit parfaitement s'intégrer dans le décor ou l'esprit de la terrasse.

mercredi 1 mars 2017

L'enseigne Au Bureau se développe…

Alliant tradition anglaise et brasserie moderne, Au Bureau séduit les Français. En 2016, Au Bureau enregistre une hausse d'activité de 6,5 % à périmètre comparable par...

mercredi 1 mars 2017

Pure Via un goût inédit, exclusif grâce à la sélection des meilleurs extraits de la plante de stévia

Les sticks offrent une alternative extraordinaire au sucre grâce à l'utilisation de l'extrait le plus précieux de la plante de stévia. L'incroyable douceur apportée par cet...

mercredi 1 mars 2017

Les So Moelleux individuels de Bridor

Bridor proposera sur le salon du Sandwich & Snack Show divers produits innovants aux mises en śuvre simplissimes. Parmi ces offres snacking, Bridor présentera ses So...

mercredi 1 mars 2017

Croissant prépoussé beurre d'Échiré 60 g par Coup de pates®

Toujours à la recherche de matières premières nobles et de qualité, Coup de pates® présente le croissant prépoussé au beurre Échiré. Il est reconnaissable par son aspect...

mercredi 1 mars 2017

Qu'en est-il du fait maison, deux ans après ?

Le 13 juillet 2014 était publié au Journal Officiel le décret sur le fait maison. Qu'en-est-il plus de deux ans après ? Réponse avec Nicolas Nouchi, de CHD Expert.

mercredi 1 mars 2017

Portes ouvertes au lycée Saint-Joseph de Château-Thierry le 18 mars

Le lycée hôtelier Saint-Joseph de Château-Thierry (Aisne) ouvrira ses portes le samedi 18 mars de 9 heures à 13 heures. Lors de cette journée, l'établissement propose...

mercredi 1 mars 2017

Les écoles hôtelières et Croq'l'Espoir unis contre le cancer

Pour la quatrième année consécutive, le Pullman Paris Montparnasse accueillera le dîner caritatif de l'association Croq'l'Espoir au profit des enfants malades le 11 mars...

mercredi 1 mars 2017

Optimiser l'espace terrasse avec Kedry Plus de Gennius

Le Super G, lodge événementiel de Courmayeur, a choisi d'équiper sa terrasse avec Kedry Plus, une pergola permettant de protéger les clients du soleil, du vent et de la...

mercredi 1 mars 2017

Le SelfCookingCenter® XS de Rational, petit mais puissant

Cuisiner avec le nouveau SelfCookingCenter® XS de Rational est tout sauf une histoire de compromis : poissons, légumes, pâtisseries, une grande variété de produits peut...

mercredi 1 mars 2017

Promocash, un réseau d'indépendants au service des indépendants

Parcours client optimisé, offre produits et services élargie, de plus grandes amplitudes horaires et trois modes d'approvisionnement à disposition : achats en magasin,...

mercredi 1 mars 2017

Big Ben Freestyle, le parasol professionnel sur mesure

Le nouveau parasol Big Ben Freestyle de Caravita sera conçu spécialement sur mesure. Les professionnels de la gastronomie peuvent ainsi exploiter chaque recoin de leur...

mercredi 1 mars 2017

Alain Ducasse : "Je conçois la cuisine dans sa globalité, pas en termes de plats"

Le chef, triplement étoilé au Plaza Athénée à Paris, au Louis XV à Monaco et au Dorchester à Londres, revient sur son parcours et sur sa vision du métier.

mercredi 1 mars 2017

Coquillages et pois chiches rafraîchis au goût iodé

Une recette d'Alain Ducasse • Création 2015 pour Le Louis XV Une recette extraite de Ducasse chez vous, Alain Ducasse Éditions

mercredi 1 mars 2017

Homard, Chou

Création 2014 pour Alain Ducasse au Plaza Athénée Une recette tirée de Ducasse chez vous Auteur : Alain Ducasse Chef exécutif : Romain Meder. Photographes : Benjamin...

mercredi 1 mars 2017

Poire

Une recette d'Alain Ducasse • Création 2014 pour Le Meurice Alain Ducasse Une recette extraite de Ducasse chez vous, Alain Ducasse Éditions

mercredi 1 mars 2017