L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

À Paris, Yariv Berreby ouvre Salatim

Le chef d'origine israélienne donne un second souffle à une institution du Sentier.

mardi 25 juillet 2017

Les inscriptions pour le Trophée National de Cuisine et de Pâtisserie sont ouvertes

L'Académie Culinaire de France, présidée par Fabrice Prochasson (MOF Cuisine 1996) lance les inscriptions pour la 53e édition du Trophée National de Cuisine et de Pâtisserie,...

mardi 25 juillet 2017

4e édition du salon de la boulangerie, pâtisserie, restauration & métiers de bouche

Les 2 et 3 octobre prochains, le salon de la boulangerie, pâtisserie, restauration & métiers de bouche accueillera les professionnels pour découvrir les nouveautés d'un...

mardi 25 juillet 2017

Quatre idées reçues sur Tripadvisor

Pour Catherine Knapp, vice-présidente de la plateforme pour le contenu et la communauté, hôteliers et restaurateurs ont souvent une opinion faussée du site d'avis. Retour sur...

mardi 25 juillet 2017

Les habitudes alimentaires des salariés européens

Coordinateur du programme FOOD (Fighting Obesity through Offer and Demand), Edenred interroge en juillet et en août 2017 consommateurs et restaurateurs dans huit pays...

mardi 25 juillet 2017

Les toulousains de nouveau tentés de fumer dans les bars ?

La cigarette, pourtant interdite, fait-elle son retour au coin du zinc à Toulouse et notamment dans les établissements de nuit ? La Dépêche.fr indique que la « brigade de...

mardi 25 juillet 2017

Une journée avec Alex Ivanov, pizzaiolo au restaurant Il Grano

S'il garde farouchement le secret de sa pâte, le pizzaiolo a accepté de nous recevoir dans sa cuisine. Depuis l'année dernière, il oeuvre dans un restaurant cosy du XVIIe...

mardi 25 juillet 2017

L'élu Berruyer ne voit pas l'utilité du n° d'enregistrement : Véronique Gaulon lui répond

Interrogé par le Berry-Républicain sur la mise en place possible  de la procédure d'enregistrement des locations de meublés touristiques à Bourges, Pierre-Antoine Guinot,...

mardi 25 juillet 2017

Fiabilité et large choix de boissons avec LaCimbali S30 Perfect Touch

LaCimbali S30 est la nouvelle machine super automatique conçue pour offrir jusqu'à 24 recettes différentes. Le groupe café a été créé pour garantir une fiabilité optimale...

mardi 25 juillet 2017

Première rencontre entre l'Umih, le GNC et le Secrétaire d'Etat en charge du Numérique

Roland Héguy, président confédéral de l'Umih et Jacques Barré, président du GNC, ont rencontré le 20 juillet, Mounir Mahjoubi, le nouveau Secrétaire d'Etat en charge du...

mardi 25 juillet 2017

Journées portes ouvertes Le Cordon Bleu Paris le 30 septembre et le 9 décembre prochains

Le Cordon Bleu, premier réseau mondial d'instituts d'arts culinaires et de management hôtelier, ouvrira les portes de l'institut Le Cordon Bleu Paris le samedi 30 septembre...

mardi 25 juillet 2017

Fiche pratique : Comment améliorer la rentabilité d'un hôtel

Christopher Telerski est spécialisé dans le conseil et la formation en hôtellerie et restauration. Il nous livre aujourd'hui plusieurs pistes concrètes pour améliorer la...

mardi 25 juillet 2017

Bien acheter un fonds de commerce

Acheter un fonds de commerce est d'abord une démarche entrepreneuriale : gérer son affaire, être son propre patron et développer un chiffre d'affaires pour, à moyen terme,...

mardi 25 juillet 2017

L'Inde sera le pays partenaire du salon Anuga, du 7 au 11 octobre

Anuga ouvrira ses portes à Cologne (Allemagne) du 7 au 11 octobre prochain. Cette année, l'Inde sera le partenaire du salon et présentera sa diversité culinaire et...

mardi 25 juillet 2017

Fiche pratique : Comment améliorer la rentabilité d'un restaurant

Christopher Terleski est spécialisé dans le conseil et la formation en hôtellerie et restauration. Il nous livre plusieurs pistes pour améliorer les résultats d'un...

mardi 25 juillet 2017

La restauration traditionnelle, grande absente des Etats Généraux de l'Alimentation ?

Les Etat Généraux de l'Alimentation sont lancés et les travaux vont se poursuivre jusqu'à fin novembre. Dans son discours d'ouverture la semaine dernière à Bercy, le...

mardi 25 juillet 2017

Atelier déco : L'hôtel BOB, un univers stimulant la créativité

Cette ancienne résidence sociale du XIVe arrondissement a été transformée par l'agence Desjeux Delaye en un hôtel contemporain et décalé.

mardi 25 juillet 2017

Le service en salle : les bons gestes, les bons mots et les bonnes pratiques

Selon le cabinet Gira Conseil, certains acteurs de la restauration parviennent à tirer leur épingle du jeu notamment en misant sur le service en salle.

mardi 25 juillet 2017

Droits de terrasse : onze restaurateurs parisiens obtiennent gain de cause

En raison du manque de précision, le tribunal administratif décharge ces professionnels du paiement des sommes réclamées au titre du chauffage et de la terrasse hors tiers.

lundi 24 juillet 2017

Le Ketchup Mutti à l'honneur dans 18 restaurants 'pop'

Du 15 septembre au 15 octobre, Mutti sera partenaire exclusif de Gault & Millau et s'associera à 18 restaurants parisiens qui incarnent la nouvelle génération de...

lundi 24 juillet 2017

Jean-Luc Cousty retrouve la direction du Lutetia

The Set Hotels, groupe propriétaire du Lutetia, à Paris, vient de nommer Jean-Luc Cousty comme directeur général de l'établissement. Il prendra les commandes de l'hôtel à...

lundi 24 juillet 2017

Solveig Herth prendra la direction de l'hôtel Renaissance Paris Arc de Triomphe en août

Après vingt-cinq ans d'expérience dans l'hôtellerie, Solveig Herth sera la nouvelle directrice générale de l'hôtel 5 étoiles Renaissance Paris Arc de Triomphe à partir du...

lundi 24 juillet 2017

La région académique Normandie, l'Umih et le Fafih réfléchissent comment mieux orienter les jeunes

Le sujet est récurrent, connu, déploré : comment mieux accompagner les jeunes dans leur orientation et mieux les informer sur la réalité des métiers ? Le recteur de...

lundi 24 juillet 2017

S.PELLEGRINO® Young Chef France : les noms des finalistes

Le 14 septembre 2017, 10 jeunes talents français s'affronteront  dans les cuisines de l'Ecole Cordon Bleu à Paris pour décrocher le titre de Young Chef France et accéder...

lundi 24 juillet 2017

La toute nouvelle Confédération des acteurs du tourisme est en marche

Premier conseil exécutif pour la Confédération des acteurs du tourisme, présidé par Roland Héguy, également président confédéral de l'Umih, la semaine dernière à Paris....

lundi 24 juillet 2017