Jean-Luc Cousty avait déjà été nommé directeur général du Lutetia en 2009. En 1990, il en a été le directeur administratif et en 1996, il a occupé le poste de directeur d'exploitation en charge de la restauration. En 2015, il est devenu directeur général de l'hôtel du Palais, à Biarritz.

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