L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Fiche pratique : comment fidéliser sa clientèle

Faire venir un client dans son établissement n'est pas chose aisée. Le faire revenir est encore plus dur. Conseils pratiques.

mardi 18 juillet 2017

Guy Bertaud nommé directeur général du Shangri-La Paris

Guy Bertaud vient d'être nommé directeur général du palace Shangri-La Paris. Il a débuté sa carrière dans l'hôtellerie en 1988 au sein du Méridien Londres. Il a rejoint...

lundi 17 juillet 2017

De sel et d'ardoise : Claire et Maxime Voisin prennent leurs aises

À peine installé mais plébiscité par les clients, le jeune couple nourrit déjà des projets de nouvelle installation.

lundi 17 juillet 2017

Les restaurateurs de la plage de Pampelonne expérimentent la valorisation des bio-déchets

Avec une production de déchets qui double en été, les restaurants de la plage se sont engagés dans une opération pilote pour en réduire la production.

lundi 17 juillet 2017

L'indemnité d'éviction

L'indemnité d'éviction pour but de compenser le préjudice subi par le commerçant locataire en raison du défaut de renouvellement du bail.

lundi 17 juillet 2017

Vaut-il mieux travailler dans un grand groupe ou une PME ?

En hôtellerie comme en restauration, il est possible d'exercer sensiblement le même métier dans un petit établissement familial comme dans une multinationale. Et l'un et...

lundi 17 juillet 2017

Mettre une vidéo en couverture de profil Facebook, mode d'emploi

À la place de la simple photo statique, le réseau social permet désormais d'afficher une vidéo dans l'en-tête de sa page de profil.

lundi 17 juillet 2017

Trois fonds concentrés liquides pour Knorr Professional

Unilever Food Solutions a développé une innovation, sous la marque Knorr Professional, pour faciliter la vie des chefs. Ces concentrés liquides sont une nouvelle génération...

lundi 17 juillet 2017

L'info de la semaine en bref

Retrouvez chaque vendredi dans la newsletter et sur le site, les informations de la semaine qu'il ne fallait pas manquer.

lundi 17 juillet 2017

Alimentation durable : l'agroalimentaire se dote d'une charte de bonnes pratiques

Le 29 juin, le Geco Food Service, référent des industriels sur le marché de la consommation hors domicile, a présenté un document valorisant "une alimentation durable en...

lundi 17 juillet 2017

Michel Cruz prend sa retraite

À 70 ans, le chef, figure emblématique du Faisan doré, a décidé de tirer sa révérence. Son restaurant, où il s'est installé à l'âge de 23 ans, a trouvé un repreneur.

lundi 17 juillet 2017

Définir ses besoins pour choisir ses outils informatiques

Une réflexion sur les objectifs stratégiques à court, moyen et long terme de votre entreprise constitue un préalable à la définition du système le mieux adapté. Elle doit...

lundi 17 juillet 2017

Dîner à la cour du Roi Soleil chez RéminiSens

Le restaurant versaillais propose des dîners-théâtre, dans une ambiance baroque.

vendredi 14 juillet 2017

Décret 'tertiaire' suspendu, l'Umih a eu gain de cause

Le décret du 9 mai 2017 relatif aux obligations d'amélioration de la performance énergétique dans les bâtiments à usage tertiaire imposait la réalisation avant le 1er...

jeudi 13 juillet 2017

Performance énergétique dans les bâtiments à usage tertiaire : le Conseil d'Etat suspend la totalité du décret

L'Umih, le Conseil du Commerce de France (CdCF) et PERIFEM (GMS) ont indiqué leur satisfaction au terme des deux décisions successives prises par le Conseil d'État dans le...

jeudi 13 juillet 2017

Faut-il respecter un délai de carence entre un contrat de professionnalisation et un contrat saisonnier ?

"Existe-t-il un délai de carence entre un contrat de professionnalisation et un contrat saisonnier ?"

jeudi 13 juillet 2017

Participation obligatoire aux frais de transports publics des salariés

Tous les employeurs doivent prendre en charge 50 % des frais de transports public de leurs salariés sur le trajet domicile – travail. Une circulaire de la direction de la...

jeudi 13 juillet 2017

Fiche pratique : Les visuels, un élément clé de votre webmarketing

Les photos sont importantes, ce sont elles qui vont déclencher le passage à l'acte d'achat. Le client a besoin de se projeter dans votre établissement et les photos le lui...

jeudi 13 juillet 2017

État des lieux de la consommation alimentaire hors domicile en 2016

L'année dernière, le secteur a connu une hausse remarquée par rapport à 2015. La vente au comptoir a continué à grappiller des parts de marché au service à table.

jeudi 13 juillet 2017

Baromètre Paris Ile-de-France : bon mois de juin confirmé pour l'activité touristique

Le baromètre mensuel de Paris Région confirme à son tour la « bonne » activité touristique du mois de juin, dynamisé par plusieurs événements comme le salon du Bourget.

jeudi 13 juillet 2017

La plage, Coeur de la Baule s'adresse au Président de la République

L'association, qui réunit les restaurants et clubs de plage de La Baule, ainsi que les écoles de voile du site, se bat contre l'arrêté préfectoral du 16 décembre 2016 qui...

jeudi 13 juillet 2017

Delicate smoothie

Préparation : 5 min Ingrédients Pour 2 personnes 1 boîte de litchis au sirop (soit 565 g poids net) 125 g de framboises 1 petite brique de...

jeudi 13 juillet 2017

La rénovation maîtrisée des Jardins du cèdre

Xavier Mahaux a dirigé lui même l'agrandissement de son hôtel-restaurant, profitant de ses trois années d'études d'architecture pour adapter au mieux les aménagements aux...

jeudi 13 juillet 2017

La cuisson basse température : les règles à respecter

Ce mode de cuisson n'est pas mentionné dans le guide des bonnes pratiques d'hygiène restaurateur. C'est pourquoi, même s'il présente des avantages, il demande beaucoup de...

jeudi 13 juillet 2017

Julien Perrodin fait la révolution au Barju

Ancien de chez Roellinger, le chef modifie son établissement spécialisé dans le poisson pour toucher une nouvelle clientèle.

jeudi 13 juillet 2017