L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Pour Michel Chabran, transmission et projets vont de pair

L'arrivée de son fils, Louis, donne un nouvel élan dans l'entreprise et va permettre de concrétiser un développement de l'hôtel et du restaurant de Pont-de-l'Isère.

lundi 7 août 2017

Retour d'expérience : "Je gère un restaurant étoilé sur une île"

Implanté en plein coeur du parc naturel de Port-Cros, le Mas du Langoustier bénéficie d'un cadre exceptionnel. Pour autant, le chef doit composer avec les contraintes de la...

lundi 7 août 2017

Après son restaurant, Franck Renimel ouvre un hôtel En Marge

Cet écrin de cinq chambres avec vue sur les coteaux du Lauraguais complète l'offre du chef étoilé, à vingt minutes de Toulouse.

vendredi 4 août 2017

Colloque 'La Gastronomie en perspective' le 14 septembre à Bercy

C'est au Ministère de l'Economie et des Finances qu'aura lieu le 14 septembre  le colloque de la 7ème Fête de la Gastronomie, une édition placée sous le thème Au coeur du...

vendredi 4 août 2017

OTA : Le Sénat italien fait tomber les clauses de parité

Le Sénat italien a adopté mercredi 2 août dans sa la loi sur la concurrence une disposition analogue à celle en vigueur en France depuis 2015, rendant nulles les clauses de...

vendredi 4 août 2017

Le Championnat de France du Dessert 2018 : ouverture des inscriptions lundi 4 septembre

Pour les professionnels et les élèves ou apprentis qui souhaitent relever ce défi, les dates à retenir sont le lundi 4 septembre pour l'ouverture des candidatures et le jeudi...

vendredi 4 août 2017

JLL Hotels & Hospitality vend un portefeuille de 45 hôtels en France pour le compte de Blackstone

JLL Hotels & Hospitality, le département du groupe JLL exclusivement dédié à l'hôtellerie, a conseillé un fonds immobilier géré par Blackstone dans le cadre de la cession du...

vendredi 4 août 2017

Tourisme / Neymar : que représentent les 222 millions d'euros pour les voyageurs ?

Kayak.fr s'est penché sur ce que représentent les 222 millions d'euros du transfert de Neymar au Paris Saint-Germain pour les voyageurs. Le comparateur a également...

vendredi 4 août 2017

Cooking for Charity

L'Ekies All Senses Resort en Grèce va accueillir pendant 3 week-ends des chefs dans le cadre de l'opération Coocking for Charity afin de soutenir l'association Boroume, qui...

vendredi 4 août 2017

Areas et Gulli lancent le jeu l'Arche Mission Zoo

Après les Pokémons, ce sont les animaux de la savane qui envahissent nos rues. Pour les apercevoir, un seul moyen : télécharger l'application l'Arche Mission Zoo lancée...

vendredi 4 août 2017

Le Burgundy Paris, un hôtel haute couture

Situé au coeur du 1er arrondissement en lisière de la rue Duphot, l'hôtel 5 étoiles reste une adresse confidentielle, dans un style chic et contemporain.

vendredi 4 août 2017

Dinner in the sky pour Lionel Lévy

Depuis dix ans, Dinner in the Sky sillonne le monde, permettant à 22 convives par service de découvrir leur ville sous un nouvel angle. Du 22 au 24 septembre 2017, c'est...

vendredi 4 août 2017

Cuisiner des cakes

Extrait du Blog des Experts de Gilbert Wentzler : Répertoire culinaire (40 000 références).

vendredi 4 août 2017

ServerCall™ et GuestCall™ d'Alvoko, des bipeurs pour tout simplifier

JTech France devient Alvoko, distributeur exclusif des produits JTech. Avec les bipeurs ServerCall™, le chef peut appeler immédiatement les serveurs lorsque le plat est...

vendredi 4 août 2017

Retour d'expérience : "Nous avons monté un restaurant ultra-green"

La société GreenFlex, spécialisée dans les conseils et solutions en développement durable, a créé un fast-good : Imago. L'enseigne, vouée à être dupliquée, concilie sourcing...

vendredi 4 août 2017

Recette de chef à chef : Spaghetti de courgettes comme une carbonara

Une recette réalisée par Marcel Mattiussi, auteur des Blogs des experts.

vendredi 4 août 2017

Investir dans un logiciel de gestion des stocks

Même si la gestion des achats, des stocks et de la production n'est pas toujours une priorité, un logiciel de gestion permet de suivre un grand nombre d'éléments.

vendredi 4 août 2017

Domino's Pizza vise les 400 points de vente d'ici un an

Depuis juillet 2016, ce ne sont pas moins de 55 nouveaux points de vente qui ont ouvert leurs portes en France avec un rythme moyen d'ouvertures de 4 magasins par mois.

jeudi 3 août 2017

Cinq conseils pour préparer sa recherche d'emploi

Planifier sa journée, lister les tâches et être méthodique permet de rester motivé.

jeudi 3 août 2017

La 'touche Briffard' sur les formations du Cordon Bleu Paris

Depuis son arrivée, l'an dernier, au poste de chef exécutif et directeur des arts culinaires, Éric Briffard a posé son expertise sur les différentes formations de l'institut....

jeudi 3 août 2017

Les vins de Bordeaux : tour d'horizon d'une région prestigieuse

Le Bordelais constitue le vignoble d'appellation d'origine contrôlée le plus important de France, et l'un des plus réputés au monde. Il compte 57 appellations différentes.

jeudi 3 août 2017

Hilton, Marriott et IHG durcissent leurs conditions d'annulation

Malgré les publicités de Booking.com vantant l'annulation gratuite, les grands groupes américains ont choisi de changer leur politique en la matière. Un choix osé mais...

jeudi 3 août 2017

Pourquoi le jugement contre Expédia est historique pour les hôteliers : Recap

Le 21 juin, la Cour d'Appel de Paris a condamné Expedia à verser à l'Etat une amende de 1 million d'euros et à retirer les clauses de parité tarifaire de ses contrats. La...

jeudi 3 août 2017

Les mutations de l'hôtellerie économique

Face à une concurrence exponentielle, cette catégorie hôtelière se remet en question. Modernisation, digitalisation, nouveaux concepts… Voici les recettes d'un segment en...

jeudi 3 août 2017

Au Chaudron d'Anna, une cuisine d'exigence

Stéphane Floris a abandonné sa carrière dans l'industrie pharmaceutique et s'est formé auprès du chef Yannick Fauriès pour ouvrir son restaurant. Sa cuisine valorise les...

jeudi 3 août 2017