Restauration

Billet d'humeur : Il y a quelque chose qui cloche !

Jean-Luc Fessard, journaliste et président-fondateur de l'association Bon pour le climat, s'inquiète de certaines solutions avancées pour rouvrir les restaurants.

vendredi 22 mai 2020

Tabata et Ludovic Mey, nouveaux étoilés Michelin 2020

Pour le couple lyonnais, 2020 est l'année de tous les succès. Non seulement les deux chefs du restaurant Les Apothicaires ont été récompensés par une étoile pour leur cuisine...

vendredi 22 mai 2020

Bravo au collectif Les Chefs avec les soignants

Depuis le 17 mars, 150 000 repas ont été livrés dans toute la France pour soutenir ceux qui ont réussi à tenir bon héroïquement pendant le cataclysme du coronavirus.

mercredi 20 mai 2020

L'Auberge de la Forge vend des pâtisseries pour garder le contact avec ses clients

Claire Cames et Théo Fernandez ont ouvert leur restaurant en février dernier, un mois à peine avant le confinement. Pour garder leur activité et se faire connaître, ils ont...

mercredi 20 mai 2020

#coronavirus : Pour ou contre, la vente à emporter divise les restaurateurs

Autorisée par les pouvoirs publics, la vente de repas à emporter dans les restaurants se présente comme un recours pour tenir avant la réouverture. Certains professionnels...

mercredi 20 mai 2020

Adrien Soro, nouvel étoilé Michelin 2020

À la tête, avec sa compagne, Charline Moreau, du restaurant La Meynardie, niché au coeur de la Dordogne, le chef a décroché une étoile, un an seulement après son...

mardi 19 mai 2020

Les entreprises du secteur CHR et Too Good To Go s'engagent contre le gaspillage alimentaire

Après deux mois de confinement, les portes des cafés et restaurants sont toujours fermées et nombre de professionnels de la distribution auprès de restauration hors domicile...

mardi 19 mai 2020

Eric Frechon s'associe aux Domaines de Fontenille

Le chef triplement étoilé au guide Michelin du Bristol Paris Eric Frechon rejoint l’aventure des Domaines de Fontenille - collection de cinq établissements créée par Frédéric...

mardi 19 mai 2020

Balthazar Gonzalez, nouvel étoilé Michelin 2020

Le chef de l'Hédone a réussi à casser les codes traditionnels du service. Sa singularité a séduit les clients ainsi que les inspecteurs du guide rouge.

lundi 18 mai 2020

Des prototypes insolites pour convaincre les clients de revenir dans les restaurants

Patrick Jouin , designer préféré d'Alain Ducasse, a mené avec lui une réflexion sur les aménagements qui pourraient convaincre les clients de revenir, en toute confiance, au...

samedi 16 mai 2020

#coronavirus : Des mannequins ou des pandas pour faire respecter la distanciation sociale

Si dans le métro, de gros autocollants interdisent de s'asseoir sur certaines places pour garantir la distance d'un mètre, dans les restaurants, les idées fusent. Dans son...

vendredi 15 mai 2020

#coronavirus : le Guide spécial Réouverture de Metro France

Dans l'attente de la reprise d'activité des restaurateurs, et afin de les aider à se mettre en ordre de marche et à préparer au mieux cette reprise, METRO France a développé...

vendredi 15 mai 2020

Le Fooding lance son plat de résistance

www.platderesistance.fr, c'est l'outil digital gratuit proposé par le Fooding pour mettre en avant « la crème de la crème des chef.fe.s converti.e.s à la vente à emporter ou...

jeudi 14 mai 2020

Christopher Coutanceau, nouveau 3 étoiles Michelin 2020

Au restaurant Christopher Coutanceau, le chef et son associé, Nicolas Brossard, oeuvrent de concert pour en faire un lieu unique, axé autour de la mer.

jeudi 14 mai 2020

Affaire Manigold contre Axa : la compagnie d'assurance déplore "les confusions et la démagogie"

La prise en charge des pertes d'exploitation par les assureurs est au centre des débats. Alors que la décision du Tribunal de Commerce de Paris est reportée au 22 mai, Axa,...

jeudi 14 mai 2020

Boris Bazan met en place la brigade des chefs

Propriétaire de 3 restaurants parisiens, Boris Bazan a relancé la machine en réunissant les 3 chefs autour d'une offre bistronomique à emporter, en drive ou en livraison.

mercredi 13 mai 2020

Manigold contre Axa : le tribunal de commerce rendra sa décision le 22 mai

Le 16 avril 2020, Stéphane Manigold, président de Maison Rostang, Groupe Eclore, a transmis au Tribunal de commerce de Paris une demande visant à assigner en référé la...

mardi 12 mai 2020

#coronavirus : Lettre ouverte : Sauvons les métiers de la restauration !

Aujourd'hui, une lettre ouverte est lancée à l'initiative d'Olivier Bertrand, président fondateur du Groupe Bertrand, et co-signée par un Collectif des Métiers de la...

mardi 12 mai 2020

Yoann Conte met en pause sa table étoilée

Le chef doublement étoilé a annoncé cette semaine qu'il ne rouvrira pas, pour le moment, son restaurant gastronomique La Table de Yoann Conte.

mardi 12 mai 2020

La survie passe-t-elle par le digital ?, édito du journal du 14 mai 2020

Depuis le 11 mai, une partie des Français a repris le chemin du travail. Et si pour beaucoup, les repas consommés étaient faits maison pendant le confinement, les salariés...

mardi 12 mai 2020

Vente à emporter : à chacun son positionnement

Pour payer quelques factures, tester un futur modèle économique ou garder le lien avec leurs clients et équipe, les restaurants parisiens, du bistrot à la gastronomie...

lundi 11 mai 2020

Gilles Goujon : "Nous avons besoin d'une baisse de la TVA dès la réouverture de nos restaurants"

Trois questions à Gilles Goujon, chef-patron du restaurant L'auberge du Vieux Puits à Fontjoncouse, 3 étoiles Michelin.

jeudi 7 mai 2020

#Coronavirus : Les World's 50 Best Restaurants et Bars lancent 50 Best for Recovery pour soutenir les restaurants et les bars

Le 50 Best Recovery Fund, initié avec le soutien de S.Pellegrino et Acqua Panna (pour les restaurants), et Perrier (pour les bars),  sera utilisé pour soutenir une sélection...

mercredi 6 mai 2020

Croq'Michel, le nouveau concept de Michel Sarran

Le 7 mai, les premiers croque-monsieurs signés Michel Sarran sortiront des cuisines à Toulouse en livraison en attendant l'ouverture des points de restauration.

mercredi 6 mai 2020

#Coronavirus : un Français sur trois est apaisé par la nourriture pendant le confinement

Le confinement pousse les Français à changer leur façon de s'alimenter, en mangeant davantage en famille et en cuisinant bien plus. Ils sont aussi nombreux à consommer plus...

mardi 5 mai 2020