Restauration

Philippe Héry, DG de Léon : « Nous prévoyons 15 à 20 ouvertures par an »

De 82 restaurants aujourd'hui à 150 en 2025 dont 70% en franchise, le Groupe Bertrand veut aller vite. En parallèle, il doit harmoniser le parc aux nouvelles normes Léon.

lundi 20 septembre 2021

Michel Hermet va fêter 40 ans de vie de restaurateur

Dans sa brasserie, il célébrera la gastronomie en musique pendant le mois d'octobre.

lundi 20 septembre 2021

L'Académie Culinaire de France intronise ses nouveaux membres

C'est sur le Campus des Cordeliers de La Sorbonne à Paris, que l'Académie Culinaire de France a intronisé ses nouveaux membres dont la cheffe Anne-Elisabeth Carcano, première...

vendredi 17 septembre 2021

Les villes ou régions qui ont profité de la reprise estivale

Depuis la réouverture du 9 juin dernier et jusqu'au 31 août, la reprise du secteur se confirme entre avec une croissance des réservations de +10% par rapport à la même...

vendredi 17 septembre 2021

Shake Eat oeuf, le restaurant où l'oeuf est roi

Le restaurateur Cyrille Gallard a travaillé cinq ans sur son concept de restaurant autour de l’œuf. L’idée lui est venue de ses voyages. Avec Shake Eat Œuf, ouvert le 9 juin...

vendredi 17 septembre 2021

TheFork prolonge la campagne "La France au Resto"

En juillet dernier, TheFork lançait la campagne "La France au Resto". « Un événement sans précédent visant à soutenir le secteur en amenant encore plus de clients dans les...

jeudi 16 septembre 2021

Lauryvan, pôle d'excellence du vin

Lauréat du trophée de la meilleure carte de vins, le restaurant de Laurent Breuil capitalise sur sa cave, sans pour autant négliger l'assiette.

jeudi 16 septembre 2021

Pass sanitaire : baisse de 34% de la fréquentation pour deux tiers des restaurants

C'est le constat tiré par l'Association Française des Maîtres Restaurateurs grâce à un sondage réalisé le 2 septembre. L'application du Pass Sanitaire le 9 août dernier a bel...

mercredi 15 septembre 2021

Alain Ducasse version XVIIIème siècle à Versailles

Aux Airelles Château de Versailles, Alain Ducasse innove avec un restaurant qui fait voyager dans le temps les clients.

mercredi 15 septembre 2021

Balagan, le succès du 'joyeux bordel'

Depuis plus de quatre ans et demi, les amoureux de la cuisine d'Assaf Granit, les mordus de la cuisine israélienne-méditerranéenne et les gourmets au tempérament festif ont...

mercredi 15 septembre 2021

#travaildissimulé : Christophe Leroy condamné à 2 ans de prison avec sursis

Le tribunal correctionnel de Draguignan a condamné aujourd’hui le chef Christophe Leroy à deux ans d'emprisonnement avec sursis pour travail dissimulé entre 2013 et 2015 dans...

mardi 14 septembre 2021

3 étoiles Michelin pour René Redzepi (Noma) et Esben Holmboe Bang (Maaemo)

René Redzepi, chef danois de Noma à Copenhague, qui compte près d'un million d'abonnés sur Instagram, décroche 3 étoiles Michelin dans le guide Michelin Pays Nordiques 2021...

mardi 14 septembre 2021

L'Omnivore Food Festival sous le signe de l'ouverture et de la diversité

En 3 jours, du 11 au 13 septembre, Omnivore a accueilli plus de 10.000 visiteurs, professionnels et grand public éclairé, au Parc Floral de Paris. Au choix, 120 masterclasses...

mardi 14 septembre 2021

Les 6 prix Omnivore 2021

Le festival Omnivore, qui s'est déroulé du 11 au 13 septembre, au Parc Floral de Paris, a remis ses prix annuels. Moments d'émotion.

mardi 14 septembre 2021

Les chefs mobilisés pour une restauration accueillante pour les non-voyants

De nombreux chefs de Loire et d'ailleurs, ainsi que différents acteurs de la gastronomie se mobilisent le mardi 21 septembre à Orléans, Olivet et Ardon pour l'association...

mardi 14 septembre 2021

Coupe du Monde de Pâtisserie : le dessert de restaurant remplace le dessert à l'assiette

Pendant 10 heures, 13 nations vont s'affronter les 24 et 25 septembre prochains dans le cadre du Sirha à Lyon. Une nouvelle épreuve imaginée par Pierre Hermé les attend. Le...

vendredi 10 septembre 2021

De Septime à D'une île : retour sur dix ans de succès

Le chef étoilé Bertrand Grébaut et son complice Théophile Pourriat publient un premier ouvrage après dix ans de travail en commun. Le duo à l'origine des tables parisiennes...

vendredi 10 septembre 2021

Contre le gaspillage alimentaire, S.Pellegrino et Food For Soul s'associent pour soutenir les Refettorio

S.Pellegrino et l'organisation à but non lucratif Food for Soul, fondée par le chef 3 étoiles Massimo Bottura et Lara Gilmore, annoncent un nouveau partenariat pour soutenir...

jeudi 9 septembre 2021

Retour au bureau : restaurant ou livraison ?

D’après une étude réalisée durant l’été 2021 par Lightspeed en France,  plus de la moitié des répondants restent convaincus que partager des repas entre collègues au...

mercredi 8 septembre 2021

Les soupes : une proposition à soigner

Rafraîchissante en été, réconfortante en hiver, la soupe est un plat qui plaît, à condition de la rendre originale et attractive. Avec un ratio intéressant et en travaillant...

mercredi 8 septembre 2021

Le Cheval Blanc Paris dévoile aujourd'hui ses 4 restaurants

Au coeur de la Samaritaine, Arnaud Donckele, Maxime Frédéric, Enrico Buonocore et Florian Thireau signent une offre originale.

mardi 7 septembre 2021

La Liste 2021 : les nouveaux talents, les tables à explorer et les ouvertures de l'année

La Liste a innové cette année en créant des prix qui mettent en lumière des professionnels du monde entier. Pour la France : Mori Sacko et Laetitia Visse.

mardi 7 septembre 2021

La Liste met à l'honneur ceux qui ont fait bouger les lignes en 2021

La réalisation de la Liste 2021 a été abandonnée en raison de la pandémie, donc pas de Top 1000 mondial. Hélène Piétrini, nouvelle directrice générale, a choisi de mettre en...

mardi 7 septembre 2021

Le premier Le Jardinier en Europe et un Atelier Robuchon ouvrent à Genève

Entièrement rénové, l'hôtel The Woodward, confié à Oetker Collection par le groupe Bastion, mise sur une restauration étoilée. Elle est confiée à Olivier Jean, chef exécutif...

lundi 6 septembre 2021

Un complexe multi-loisirs géant accueille le plus grand restaurant de la métropole lilloise

Suivant la tendance du Eats & Entertainement (nourriture et loisirs), le complexe multi-activités Hall U Need comprend un restaurant-bar de 500 places.

vendredi 3 septembre 2021