Restauration

Alain Ducasse crée une table pour 100 jours au musée du Quai Branly

Avec Albert Adria et Romain Meder, le chef a imaginé une table éphémère au restaurant du musée du Quai Branly-Jacques Chirac. Celle-ci accueillera ses premiers clients à...

jeudi 2 septembre 2021

Michel Sarran remplacé par Glenn Viel dans le jury de Top Chef

Michel Sarran l’a annoncé lui-même dans une vidéo postée le 31 août sur son compte Instagram : il ne fera pas partie de la prochaine édition de Top Chef. Celui qui...

jeudi 2 septembre 2021

Communiquer sur le pass sanitaire : avec humour, ça 'pass' mieux !

Certains restaurateurs ont choisi de présenter de façon décalée l'obligation du pass sanitaire à l'entrée de leurs établissements. Certains misent sur de l'humour grinçant,...

jeudi 2 septembre 2021

Vivien Durand ouvre deux nouvelles adresses à Bordeaux

Instinctif, non formaté, passionné par le produit ; le chef étoilé du restaurant le Prince noir se diversifie avec des établissements aux propositions différentes mais qui...

mercredi 1 septembre 2021

Metro France, partenaire du film "Délicieux", prochainement au cinéma

[Communiqué] "Délicieux", est un film réalisé par Éric Besnard. C’est l’histoire d’un cuisinier qui va s’émanciper de sa condition de domestique et devenir maître de son...

mercredi 1 septembre 2021

Coupe du monde de la pâtisserie : l'heure est au changement

Depuis son arrivée à la présidence du concours en 2019, Pierre Hermé a oeuvré à ouvrir le trophée à davantage de mixité et à être plus responsable au niveau des produits...

mercredi 1 septembre 2021

Bocuse d'or 2021, les candidats en lice

La fine fleur de la gastronomie mondiale a rendez-vous les 26 et 27 septembre prochains pour une édition toute particulière du Bocuse d'or, avec des épreuves inédites et...

mardi 31 août 2021

Rodolphe Pottier quitte son restaurant étoilé pour s'agrandir

Un temps soupçonné d'avoir été contraint à la fermeture suite à la mise en place du pass sanitaire, le jeune chef déménage dans un tourbillon médiatique.

mardi 31 août 2021

Davy Tissot : "Je suis un compétiteur dans l'âme"

Les 26 et 27 septembre, Davy Tissot représentera la France à la finale du Bocuse d'or, qui se déroulera au Sirha. Féru de compétition et homme de défi, l'ancien chef de...

lundi 30 août 2021

Insolite : La cuisine fermentée du restaurant Suri         

Experte en fermentation et auteur de deux livres de référence sur le sujet, la journaliste gastronomique Marie-Claire Frédéric est passée en 2018 de la théorie à la pratique...

vendredi 27 août 2021

Christian Constant, le premier jour du reste de sa vie

Tout au long du mois de septembre, l'émotion sera au rendez-vous au Café Constant. En présence des amis du Crillon, le chef de 71 ans proposera tous les soirs un menu composé...

vendredi 27 août 2021

Michelin Grande-Bretagne et Irlande : la sélection sera mise à jour chaque mois

Tous les derniers mercredis de chaque mois, le guide Michelin Grande-Bretagne et Irlande mettra à jour sa sélection de restaurants, révèle le site Eater London. En août,...

jeudi 26 août 2021

Certification bio : les clés pour s'y retrouver

En restauration commerciale, le label AB peut s'appliquer à des produits, des cartes et menus, et même, depuis 2020, à des établissements. Mais proposer des produits bio à sa...

mercredi 25 août 2021

"Personne n'a envie de se faire interrompre pendant un repas par des agents en uniforme"

Constatant une détérioration du climat dans leurs établissements, un collectif de restaurateurs et de cafetiers monte au créneau pour dénoncer les contrôles des pass...

mardi 24 août 2021

Le Hang'Art bus, un restaurant solidaire nomade

Dans le Lot-et-Garonne, le véhicule circule dans les communes rurales parfois dépourvues de commerces pour proposer une restauration accessible, anti-gaspillage et de...

lundi 23 août 2021

À Londres, le Park Row plonge le client dans le monde de Batman

Ce nouvel établissement met en scène cinq restaurants et bars, façon visite culinaire de Gotham City.

vendredi 20 août 2021

Christophe Schmitt : "Terre Blanche est un établissement comparable à aucun autre"

Après une saison de transition pour prendre la suite de Philippe Jourdin, le chef prend la mesure de l'offre restauration hors du commun de ce ressort à la française. Il...

vendredi 20 août 2021

Delphine et Christophe Dufossé rouvrent le Château de Beaulieu

Après avoir racheté l’établissement en avril à Marc Meurin, Delphine et Christophe Dufossé ont rouvert, le 4 août dernier, le Château de Beaulieu, situé à Busnes...

jeudi 19 août 2021

Avec Cèna, David Lanher joue la carte de la proximité

Après quelques semaines d'ouverture et de rodage, le restaurant parisien ouvrira ses portes le 30 août prochain Cuisine instinctive, cave truculente, décor avenant, équipe...

mercredi 18 août 2021

Le Château de la Gaude s'apprête à ouvrir une table japonaise

Sous la houlette du chef étoilé Matthieu Dupuis-Baumal, le domaine accueillera un troisième restaurant, dédié à la gastronomie nippone. Ouverture le 5 octobre prochain.

mardi 17 août 2021

Christian Constant prépare ses adieux au Café Constant

Du 7 au 25 septembre, Christian Constant célèbrera la fin de sa carrière au Café Constant. Pour célébrer cette passation, il rassemblera autour de lui Éric Frechon, Yves...

mardi 17 août 2021

Les adeptes du 'resto-basket' sont-ils plus nombreux ?

Les crises qui se succèdent sont-elles à l'origine d'une augmentation de refus de payer la note dans les bars et restaurants ? Comment les professionnels s'organisent pour ne...

mardi 17 août 2021

Arnaud Faye repend les cuisines de l'hôtel Christopher, à Saint-Barthélemy

Arnaud Faye, MOF cuisine 2018 et chef doublement étoilé de La Chèvre d’or à Èze (Alpes-Maritimes), vient également d’être nommé Chef signature des restaurants du Christopher,...

lundi 16 août 2021

Serveur : mode d'emploi, Ouvrir une bouteille de vin

C'est l'ouvrage idéal pour les apprentis serveurs. Rédigé par Thomas Goyer et Benjamin Girault, deux professionnels et illustré par la graphiste Morgane Mestrallet, Le P'tit...

lundi 16 août 2021

Pour s'être exprimés dans les médias, des restaurateurs sont victimes d'attaques sur internet

"Très déçu, le vin avait un goût de Pfizer", "Lamentable, à fuir"… Attaques, faux avis et mauvaises notes déposées sur les plateformes pleuvent dès que certains patrons de...

samedi 14 août 2021