Le tourteau, cresson de Méréville, radis, citron Une recette de Rémi Chambard, Le Corot. mardi 10 avril 2018
Le boeuf 'parthenaise' oxalis, oeuf confit, olives Une recette du chef Rémi Chambard, au Corot. mardi 10 avril 2018
Anthony Lumet - Filet de lieu jaune de ligne, asperges, pulpe d'épinard, et mayonnaise de blancs d'oeufs Une recette d'Anthony Lumet, restaurant Le Pousse Pied à La Tranche-sur-mer (Vendée). lundi 9 avril 2018
Takashi Kinoshita - Velouté frais de brocolis, nuage de crustacés, fleur de colza Une recette de Takashi Kinoshita, au Château de Courban (Côte-d'Or). jeudi 5 avril 2018
Jean-Sébastien Monné - Le lièvre à la royale Une recette de Jean-Sébastien Monné, l'Auberge de Bagatelle au Mans (Sarthe). jeudi 5 avril 2018
Philippe Etchebest - Choux raves et granny smith façon rémoulade au wasabi, petits coquillages du bassin, citron confit et tobiko Une recette de Philippe Etchebest, La Table d'hôtes à Bordeaux. jeudi 5 avril 2018
Christophe Martin - Ravioles de seiche Une recette de Christophe Martin, Lou Cigalon à Valbonne (Alpes-Martimes). jeudi 5 avril 2018
Keisuke Yamagishi : Déclinaison de salsifis Une recette de Keisuke Yamagishi, restaurant Etude (Paris, XVIe). jeudi 5 avril 2018
Laurent Magnin - Vitello Tonnato Une recette de Laurent Magnin, restaurant l'Arcane à Paris. jeudi 5 avril 2018
Mi-Ra et Charles Thuillant - Tartare d'huîtres, clémentine, dashi au haddock L'Essentiel, Deauville, 1 étoile Michelin. jeudi 5 avril 2018
Andreas Mavrommatis : Aubergines en pissaladière Restaurant Le Mavrommatis, une étoile Michelin, à Paris. jeudi 5 avril 2018
Alan Geaam : Pigeon à la mélasse de grenade et céleri-rave Une recette d'Alan Geaam, Restaurant Alan Geaam, Paris (XVIe). jeudi 5 avril 2018
Un jour, une étoile : Risotto croustillant à la crème de jambon, oeuf de poule Une recette de Ryunosuke Naito et Kwen Liew, restaurant Pertinence à Paris. jeudi 5 avril 2018
Patrick Fréchin - Cône de noix de Saint-Jacques aux pignons de pin et topinambours Une recette de Patrick Fréchin, restaurant Transparence à Nancy. vendredi 30 mars 2018
Poulpe de Méditerranée, Condiment Hareng pommes à l'huile, Pickels Une recette du chef Benjamin Mathieu. mardi 16 janvier 2018
Comment cuisiner une sauce aux morilles ? "Je souhaite faire une sauce aux morilles pour accompagner un suprême de chapon. Vaut-il mieux utiliser des morilles déshydratées, en conserve ou surgelées ? Quel est le... mardi 2 janvier 2018