Recette

Les recettes gagnantes de la 4ème Monin Cup Internationale

Palme d'or (1er) signée Kenshiro Shimizu (Japon) Ingrédients :15 ml de Fruit de Monin Yuzu 10 ml de Sirop de Monin Vanille 45 ml de gin Beefeater 24 30 ml de jus de...

lundi 12 décembre 2016

Pad thaï aux légumes

Une recette issue du livre Pad thaï et nouilles sautées.

jeudi 8 décembre 2016

Soupe de betteraves, fromage de chèvre frais et haddock

Recette issue de l'ouvrage Le Nouveau Bistrot, quand les plats bistrot rencontrent la gastronomie.

jeudi 8 décembre 2016

Les vraies tagliatelles à la carbonara

Une recette issue du livre Italie, de Valéry Drouet.

jeudi 8 décembre 2016

Tajine de poulet au citron confit & aux olives

Une recette issue du livre Persiana, de Sabrina Ghayour.

jeudi 8 décembre 2016

Bécasse rôtie, pain perdu, potée de chou et jus d'entrailles

Une recette tirée de l'ouvrage Cuisine libre, de Pierre Augé.

jeudi 8 décembre 2016

Pomme de terre en déclinaison

Une recette d'Alexandre Couillon, La Marine à Noirmoutier (85)

mercredi 7 décembre 2016

Balade dans le bois de la Chaize

Une recette d'Alexandre Couillon, La Marine à Noirmoutier (Vendée)

mercredi 7 décembre 2016

Marmite du pêcheur

Une recette d'Alexandre Couillon, La Marine à Noirmoutier (Vendée).

mercredi 7 décembre 2016

Portobello Burger

Une recette issue du livre Épicerie bio, de Clémence Roquefort, aux éditions Hachette Cuisine.

mardi 6 décembre 2016

Avocado toast

Une recette issue de l'ouvrage Petits Dej' super vitaminés, collection Les Petites Recettes aux éditions Hachette.

mardi 6 décembre 2016

Pizza aux légumes grillés et citron confit

Recette issue de l'ouvrage La Bible des Agrumes, aux éditions Hachette Cuisine.

lundi 5 décembre 2016

A L'ARDOISE : Pavé de saumon à l'unilatéral, roulé d'épinards au chasselas poêlé (avec coût matière et coût de production)

LA RECETTE DE SAISON (Marc Galais, responsable du pôle culinaire Transgourmet) Préparation : 20 min Cuisson : 30 min Pour 8 personnes : - 8 pavés de saumon (180...

mercredi 30 novembre 2016

Tortillas aux fleurs de courgette et fromage

Une recette extraite du livre Street Food, de Jean-François Mallet, aux éditions Hachette Cuisine.

mercredi 30 novembre 2016

À lire : Street Food

Jean-François Mallet a été chef dans plusieurs grandes maisons avant de se consacrer à la photographie culinaire et de voyage. Dans Street Food, cet ancien de l'école...

mercredi 30 novembre 2016

Comment conserver du pesto ?

"Suite à une récolte de basilic importante, j'ai préparé du pesto. Puis-je le conserver en le stérilisant sans trop dénaturer son parfum ?"

vendredi 25 novembre 2016

À lire : La Cuisine de mon grand-père, un trésor de recettes de Raymond à Bruno

Chez les Oliver, la restauration est une affaire de famille : Louis, l'arrière-grand-père, était chef de l'hôtel Oliver à Langon. Son fils Raymond est connu pour avoir été...

jeudi 24 novembre 2016

Cocktails à base d'expresso : les conseils de Romain Vernot

Vainqueur du Pentathlon du café 2015 (Barista Cup), barista formateur chez Malongo, Romain Vernot nous livre quelques clés pour réussir vos cocktail à base d'expresso.

jeudi 24 novembre 2016

Simplissime : la nouvelle collection d'ouvrages grand public à succès

Simplissime, aux éditions Hachette Cuisine, est devenu le numéro 1 des ventes de livres de cuisine sans interruption depuis sa parution, avec plus de 700 000 ouvrages vendus...

mercredi 23 novembre 2016

Brioche légère à la fleur d'oranger

Une recette extraite de Néo Brioches, de Marjolaine Daguerre, aux éditions Hachette Cuisine.

mardi 22 novembre 2016

Brioche légère potimarron et sirop d'érable sans matière grasse

Une recette extraite de Néo Brioches, de Marjolaine Daguerre, Éditions Hachette Cuisine.

mardi 22 novembre 2016

Noix de Saint-Jacques normandes, crémeux passion, panais de Guernesey et croustillant au corail

Une recette extraite du livre Pierre Caillet, La Normandie d'un homme de goût, aux éditions Glénat.

jeudi 17 novembre 2016

À lire : Pierre Caillet, La Normandie d'un homme de goût

Installé à Valmont, dans le Pays de Caux, Pierre Caillet, MOF et chef étoilé Michelin du Bec au Cauchois, réinvente la gastronomie normande. Pommes, cidre,...

jeudi 17 novembre 2016

Onglet de boeuf au poivre de Kampot, purée de topinambours

Ingrédients 350 g d'onglet de boeuf 1 cuillère à soupe de poivre de Kampot Sel Maldon Poivre blanc du moulin 300 g de topinambours 50 cl de lait...

jeudi 17 novembre 2016

Palombe rôtie en cocotte, lard fumé, jus d'un rôti

Une recette de David Rathgeber, restaurant L'Assiette à Paris.

mercredi 16 novembre 2016