Pour
10 tortillas
Préparation : 25 min.
Cuisson : 30 min.
Repos : 20 min.
• Pour les tortillas
300 g de farine de blé
75 g de beurre bien froid
16 cl d'eau tiède
2/3 d'une cuil. à café de sel
• Pour la garniture
30 fleurs de courgette
50 g de beurre
1 petite gousse d'ail hachée
400 g de queso oaxaca (ou fromage à pâte filée, type mozzarella)
Sel
Préparation des tortillas
• Tamisez la farine et le sel au-dessus d'un saladier. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux puis malaxez du bout des doigts jusqu'à ce que la texture ressemble à une pâte à crumble. Ajoutez ensuite l'eau tiède et pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et élastique. Laissez reposer 15 min.
• Coupez le pâton en 10 morceaux et façonnez 10 boules. Mettez-les à l'abri de l'air, sous un chiffon légèrement humide, et laissez lever la pâte 10 min.
• Étalez les pâtons de façon à obtenir des crêpes très fines de 15 cm de diamètre environ.
• Faites chauffer une poêle à revêtement antiadhésif. Déposez une galette et diminuer le feu.
• Au bout d'une minute des bulles vont se former à la surface de la pâte, aplatissez-les avec une fourchette et retournez la tortilla 30 s. à 1 min. Attention, elle ne doit pas noircir. Déposez-la ensuite dans une assiette et répétez l'opération avec les autres pâtons.
Préparation de la garniture
• Rincez les fleurs de courgette, séchez-les et enlevez les tiges vertes et dures et les pistils. Faites-les revenir dans le beurre avec la petite gousse d'ail hachée. Salez.
• Garnissez les tortillas avec 3 fleurs de courgette et du fromage, puis faites-les chauffer à feu doux dans une poêle légèrement beurrée jusqu'à ce que le fromage fonde.
Préparation : 25 min.
Cuisson : 30 min.
Repos : 20 min.
• Pour les tortillas
300 g de farine de blé
75 g de beurre bien froid
16 cl d'eau tiède
2/3 d'une cuil. à café de sel
• Pour la garniture
30 fleurs de courgette
50 g de beurre
1 petite gousse d'ail hachée
400 g de queso oaxaca (ou fromage à pâte filée, type mozzarella)
Sel
Préparation des tortillas
• Tamisez la farine et le sel au-dessus d'un saladier. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux puis malaxez du bout des doigts jusqu'à ce que la texture ressemble à une pâte à crumble. Ajoutez ensuite l'eau tiède et pétrissez jusqu'à l'obtention d'une pâte souple et élastique. Laissez reposer 15 min.
• Coupez le pâton en 10 morceaux et façonnez 10 boules. Mettez-les à l'abri de l'air, sous un chiffon légèrement humide, et laissez lever la pâte 10 min.
• Étalez les pâtons de façon à obtenir des crêpes très fines de 15 cm de diamètre environ.
• Faites chauffer une poêle à revêtement antiadhésif. Déposez une galette et diminuer le feu.
• Au bout d'une minute des bulles vont se former à la surface de la pâte, aplatissez-les avec une fourchette et retournez la tortilla 30 s. à 1 min. Attention, elle ne doit pas noircir. Déposez-la ensuite dans une assiette et répétez l'opération avec les autres pâtons.
Préparation de la garniture
• Rincez les fleurs de courgette, séchez-les et enlevez les tiges vertes et dures et les pistils. Faites-les revenir dans le beurre avec la petite gousse d'ail hachée. Salez.
• Garnissez les tortillas avec 3 fleurs de courgette et du fromage, puis faites-les chauffer à feu doux dans une poêle légèrement beurrée jusqu'à ce que le fromage fonde.
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