Salon

Retrouvez le journal du 18 avril en ligne

Menace sur le droit des restaurateurs à travailler le 1er mai ; Charlotte Guyot remporte le concours du meilleur jeune sommelier ; Eataly ouvre ses portes à Paris ; Évaluer...

mercredi 17 avril 2019

Jérémy Viale et Frédéric Desmurs remportent le Championnat du monde de la pizza – épreuve Pizza a Due 2019

Après avoir remporté le 2 avril dernier au salon Parizza, la 3e édition du concours Pizza a Due de Galbani Professionale, le chef cuisinier Frédéric Desmurs (Le Refuge à...

mercredi 17 avril 2019

La restauration commerciale veut se réinventer

La restauration commerciale représente près de 56 milliards de chiffre d'affaires, 195 670 établissements (dont 85% ont moins de dix salariés) et 836 200 salariés (soit plus...

mardi 16 avril 2019

Le terrible incendie de Notre-Dame aura un impact sur le tourisme

Les organisations professionnelles ne se sont pas encore exprimées au lendemain du terrible incendie qui a détruit une partie de Notre-Dame de Paris mais il est certain que...

mardi 16 avril 2019

Quels sont les moyens à mettre en oeuvre pour assurer la stabilité et le dynamisme de la restauration ?

Voici, par grands thèmes, les propositions établies par l'Umih, le GNC, le SNRTC le Snarr et le SNRPO dans le cadre des Assises de la restauration commerciale.

mardi 16 avril 2019

La Coupe Georges Baptiste se mobilise pour Notre-Dame de Paris

Suite à l’incendie qui a ravagé la cathédrale Notre-Dame de Paris dans la nuit du 15 avril 2019, l’association de maîtres d’hôtel Coupe Georges Baptiste, souhaite s’associer...

mardi 16 avril 2019

Dans le Puy-de-Dôme, l'Umih signe une convention pour booster les formations

Le syndicat départemental, qui vient de tenir son assemblée générale, multiplie les initiatives en faveur de la formation.

lundi 15 avril 2019

Tom Balerin porte les couleurs françaises aux Championnats du monde de café, catégorie barista

Les championnats du monde de Barista (WCC) se déroulent actuellement à Boston. Tom Balerin est le candidat français. Ce montpelliérain a d’abord commencé par le rugby, en...

vendredi 12 avril 2019

L'info de la semaine en bref

Hilton propose une suite végane ; Charlotte Guyot remporte le concours du meilleur jeune sommelier de France ; Eataly ouvre à Paris... Retrouvez les informations de la...

vendredi 12 avril 2019

Le Syndicat national des brasseurs indépendants (SNBI) dénonce les contrats brasseurs

Le SNBI, qui regroupe 400 brasseries artisanales et indépendantes, présidé par Jean-François Drouin, vient d’annoncer,  qu’il partait en guerre contre les contrats brasseurs...

vendredi 12 avril 2019

Les inscriptions au Prix des Cafés pour nos régions sont ouvertes

Vous avez jusqu'au 15 juillet pour déposer votre dossier de candidature au concours d'Heineken et France Boissons qui accompagne la reprise ou la rénovation d'établissements...

vendredi 12 avril 2019

Jérémy Viale et Frédéric Desmurs remportent la 3e édition du concours Pizza a Due de Galbani Professionale

La 3e édition du concours Pizza a Due s’est déroulée le 2 avril dernier à Paris porte de Versailles. Les huit duos finalistes devaient séduire le jury présidé par Simone...

jeudi 11 avril 2019

Savez-vous auprès de qui Joël Robuchon et Thierry Marx ont appris le métier ?

Le compagnonnage rassemble des hommes de différents métiers autour d'un même idéal : apprendre, progresser et transmettre, tout en affirmant sa condition humaine. L'Union...

mercredi 10 avril 2019

Retrouvez le journal du 11 avril en ligne

Relancer un établissement rural : l'exemple de l'Auberge gilloise ; Qui va représenter la France au Bocuse d'or ; Le groupe Marriott affiche ses ambitions mondiales ; Yoann...

mercredi 10 avril 2019

Pratiques déloyales en ligne : le projet de directive de l'UE salué en France par l'Umih et le GNC

Le Conseil de l'UE a validé l'accord trouvé avec le Parlement européen relatif à la modernisation du droit de la consommation européen. Les réactions de l'Hotrec, de l'Umih...

mardi 9 avril 2019

Défaillances d'entreprises : +15% dans l'hébergement et la restauration en janvier

"En comparant les mois de janvier 2018 et janvier 2019, on observe une augmentation globale de 8,3% des défaillances. Les secteurs les plus directement impactés par les...

mardi 9 avril 2019

Jusqu'où la restauration peut-elle se réinventer ?, édito du journal du 11 avril

Toutes les formes de restauration commerciale sont invitées, la semaine prochaine, à débattre de leur avenir. Ces assises, organisées par l’Umih, ont notamment vocation à...

mardi 9 avril 2019

Lancement le 15 avril des 1ères Assises de la restauration commerciale

L'Umih organise le lundi 15 avril les Assises de la restauration commerciale sous la bannière '1001 recettes pour se réinventer' à l'Espace du Centenaire, à Paris. Hubert...

mardi 9 avril 2019

Lola Hue et Thomas Lefeivre au sommet du Concours du jeune professionnel du café Malongo 2019

Le concours du jeune professionnel du café 2019 a soufflé ses 25 bougies au lycée hôtelier de Nice. L'événement a mis une nouvelle fois sous les projecteurs l'excellence et...

lundi 8 avril 2019

Concours Malongo du Jeune Professionnel du Café : les phases qualificatives ont eu lieu la semaine dernière dans dix régions

Le concours Malongo du Jeunes Professionnel du café fête cette année son 25ème anniversaire. Créé pour valoriser le café et développer son apprentissage auprès des jeunes,...

lundi 8 avril 2019

Rest'Hotel : une première édition réussie à Reims

Le salon a conquis les professionnels de l'hôtellerie, de la restauration et des métiers de bouche de la région rémoise, puisque les représentants de 1 800 établissements ont...

vendredi 5 avril 2019

Yoann Normand et Marie-Diana Bourdil sacrés champions de France de dessert 2019

Le 45e championnat était organisé au lycée des métiers Georges Frêche et présidé pour la troisième fois par Pierre Hermé. Sur seize concurrents, deux lauréats ont été...

jeudi 4 avril 2019

La sommellerie au trophée des terroirs du Sud-Ouest : une affaire de femmes

Pauline Collot, Elisa Doisneau et Emma Bastide ont dominé les différentes catégories lors de la 33e édition de la compétition.

jeudi 4 avril 2019

La Pologne, la Suède et la Lettonie au sommet des Trophées des Calvados Nouvelle Vogue 2019

La 23ème édition du championnat a accueilli 14 pays. Elle était placée sous le signe de la paix, thème autour duquel barmen professionnels et élèves en formation ont laissé...

mercredi 3 avril 2019

Retrouvez le magazine du mois d'avril en ligne

La pénibilité du service de chambre au coeur des réflexions des hôteliers ; Les uniformes de moins en moins conformes ; Desserts : jamais sans mon topping ; Quels leviers...

mercredi 3 avril 2019