Restauration

Pour Jacques Le Divellec, un livre se referme

Jacques Le Divellec, qui a vendu son établissement, terminera son service le 31 octobre.

mardi 24 septembre 2013

Les restaurateurs de plage se mobilisent pour une modification du décret plage

Réunis à la plage Blue Beach à Nice, les professionnels ont fait le point sur une saison estivale en demi-teinte, sur les audits réalisés sur les plages de la Côte d'Azur et...

mardi 24 septembre 2013

Freddy Monier est le nouveau chef pâtissier du Château Saint-Martin & Spa

Riche de 10 ans d'expérience, Freddy Monier, 28 ans, vient de prendre les commandes de la pâtisserie du Château Saint-Martin & Spa de Vence (06). Titulaire d'un CAP...

mardi 24 septembre 2013

Petit village au nord de New York cherche chef pour dynamiser son économie

Les habitants de Catskill, en partenariat avec l'équipe municipale, ont développé un argumentaire de vente à destination des chefs afin de les attirer.

mardi 24 septembre 2013

Le Vraymonde selon Rougui Dia

Le Vraymonde a ouvert ses portes début juin, quelques jours avant le Buddha Bar Hôtel, dont il est le restaurant. A sa tête, Rougui Dia, chargée d'imaginer une cuisine...

lundi 23 septembre 2013

4e édition des Neiges étoilées

La quatrième édition du festival international de gastronomie des Neiges étoilées se tiendra à Châtel (74) du 21 au 24 janvier 2014. La manifestation sera parrainée par...

lundi 23 septembre 2013

Le Pinxo propose une nouvelle carte de portions dégustation à partager

Le chef étoilé Alain Dutournier signe la nouvelle carte du Pinxo, le restaurant du Renaissance Paris Vendôme (Ier) pour la saison automne-hiver 2013-2014. Celle-ci propose...

lundi 23 septembre 2013

Le premier livre de Gérald Passédat

Ce premier livre présente le goût de la Méditerranée de Gérald Passédat, chef triplement étoilé du Petit Nice à Marseille. Sa Méditerranée, pas celle des autres. Une...

lundi 23 septembre 2013

RestoNouvo, un salon aux saveurs méditerranéennes

Marseille possède désormais son salon professionnel, avec pour président, Michel Portos. Xavier Fiquemo, organisateur de l'événement, nous détaille le programme.

lundi 23 septembre 2013

Fête de la gastronomie : Michel Sarran n'a pas oublié les maisons de retraite

Le chef étoilé a mis au point, en partenariat avec le groupe Elior, des plats spécifiques destinés à 58 établissements de santé.

lundi 23 septembre 2013

La Table d'Alba : le jour après la nuit

Tony de Rus Manenc a quitté Toulouse et le monde de la nuit pour un restaurant de cuisine traditionnelle.

lundi 23 septembre 2013

Le Solilès s'installe à Solignac

Le restaurant a ouvert le 29 juin dernier. Porté par l'enthousiasme de son chef, Laurent Demaison, l'établissement a su rapidement trouver sa place grâce à une formule...

lundi 23 septembre 2013

Stellio Lestienne prend la barre du Jour de Pêche

Il est, officiellement depuis mi-septembre, le nouveau capitaine de l'établissement situé dans le Vieux-Lille. Ce dernier ne cache pas son ambition et s'appuie sur l'ancienne...

lundi 23 septembre 2013

Christophe Michalak élu meilleur pâtissier 2013

Les Relais Desserts, association de pâtissiers avec Frédéric Cassel et Pierre Hermé, respectivement président et vice-président, ont décerné leurs prix d'Excellence 2013.

vendredi 20 septembre 2013

Un nouveau restaurant pour le Peninsula New York

Le Peninsula New York ouvrira son tout nouveau restaurant, Clément, le 1er octobre 2013. Conçu par la société de design Yabu Pushelberg, Clément s'inspirera du style urbain...

vendredi 20 septembre 2013

Thierry Burlot et Erwan Gestin déclinent le risotto au Caffè Burlot

Thierry Burlot et Erwan Gestin, chez du Caffè Burlot (Paris, VIIIe), proposent une toute nouvelle carte avec une déclinaison du risotto, plat emblématique de la cuisine...

vendredi 20 septembre 2013

Réservez au Restaurant de l'Espoir, le 29 septembre

La virade de Paris est une des 500 virades organisées en France. Le 29 septembre prochain, le Jardin d'Acclimatation accueillera le Restaurant de l'Espoir, restaurant...

vendredi 20 septembre 2013

Une cuisine de campagne à l'Auberge de La Poule d'Or

Michel Trama a créé au début de l'été, à côté du restaurant gastronomique, une auberge qui sert de la cuisine traditionnelle, celle de nos grands-mères.

vendredi 20 septembre 2013

Inscrivez-vous à la Coupe Georges Baptiste, finale le 11 avril à Nice

Vous avez encore jusqu'au 15 janvier 2014 pour vous inscrire à la Coupe Georges Baptiste. En attendant les sélections régionales et la finale nationale qui se déroulera le 11...

vendredi 20 septembre 2013

Sodexo en tête du classement 2013 du Dow Jones Sustainability Indexes

Sodexo a été désigné, et ce pour la 9ème année consécutive, leader mondial en matière de développement durable pour son secteur d'activité. Le classement annuel DJSI...

vendredi 20 septembre 2013

Euro-Toques fête la gastronomie sans oublier les enfants

Didier Peschard, président d'Euro-Toques, appelle ses collègues à être encore plus proches des enfants et à partager leurs initiatives : « A la veille du week-end de la...

vendredi 20 septembre 2013

Le premier embouteillage gastronomique

Transformer la Rue de Rivoli en rue de la Gastronomie, c'est le défi osé qu'ont fait Badoit et Thierry Marx, cette année président de la Fête de la Gastronomie.

vendredi 20 septembre 2013

Philippe Labbé (Courtepaille) : "Nous souhaitons atteindre 30 % du réseau en franchise dès 2015"

Le spécialiste de la grillade vise un développement plus poussé en franchise ; en ciblant le pied d'hôtel, la transformation et le bâtiment solo. Grâce à ce relais de...

vendredi 20 septembre 2013

L'Umih 69 veut se faire entendre

Une réunion sur l'état des lieux de la restauration était organisée par l'organisme syndical patronal, au restaurant Chez Les Gones, à Lyon, mercredi 18 septembre. Le bilan...

jeudi 19 septembre 2013

Saveurs d'Événements assurera la restauration lors de la manifestation Roc d'Azur

Saveurs d'Événements, traiteur de Casino Restauration, assurera la restauration du Roc d'Azur, manifestation dédiée au VTT et ce, pour la 11e année consécutive. Du 9 au...

jeudi 19 septembre 2013