Restauration

Paul Faudot Dit Bel : "J'ai réparé les pots cassés en me convertissant à la franchise"

Face à une concurrence devenue trop forte, le propriétaire du Cranberry's a transformé son établissement en un pub-brasserie Au Bureau. Un changement salutaire.

vendredi 7 février 2014

Au restaurant la Villadici, tout est à vendre

L'établissement, mitoyen d'un magasin de décoration, propose à ses clients d'acheter son mobilier.

jeudi 6 février 2014

La Pâtisserie des Rêves revisite les souvenirs d'enfance en trois gâteaux

Philippe Conticini, chef pâtissier et co-fondateur de La Pâtisserie des Rêves revisite en ce début d'année trois desserts d'enfance de trois pays ou la boutique est...

jeudi 6 février 2014

L'Atelier gourmand à Brest : "une belle cuisine de produits frais"

La petite place Guérin de Brest (29) est très fréquentée et bordée de cafés. C'est ici que Frédéric Mathieu a créé il y a quelques années L'Atelier gourmand, un restaurant...

jeudi 6 février 2014

Hervé Fleury : "En 2015, l'Institut Paul Bocuse va ouvrir le premier laboratoire du service"

Passionné par l'univers de la table et la notion de service, le directeur de l'établissement lyonnais met en place des outils pédagogiques innovants pour faire évoluer les...

jeudi 6 février 2014

Thierry Thiercelin, un chef engagé pour la formation

À l'occasion d'une rencontre au lycée hôtelier Anne-Sophie Pic à Toulon, le chef de la Villa Belrose à Gassin évoque sa vision du métier.

mercredi 5 février 2014

Le Four Seasons Hotel George V ouvre sa cave

Eric Beaumard, directeur du restaurant Le Cinq et vice-champion du monde de sommellerie en 1998, accueillera à titre gracieux pendant une heure chaque mois les clients du...

mercredi 5 février 2014

Patrick Bertron défend l'héritage de Saulieu

C'est le tout premier livre de Patrick Bertron, le chef 3 étoiles du Relais Bernard Loiseau à Saulieu. Le maître des lieux est parti. Avec Dominique Loiseau, ils ont maintenu...

mardi 4 février 2014

La transmission du Castellaras, une histoire de famille

Aux commandes de l'établissement familial depuis un an, Hermance Carro et Quentin Joplet s'attachent à mettre en valeur la qualité de leur travail.

mardi 4 février 2014

La Pataterie termine l'année avec une hausse de 15% de son chiffre d'affaires

La Pataterie représente un chiffre d'affaires de 153,7 millions d'euros en 2013, soit une augmentation de 15,4 % par rapport à 2012 qui était de 133,2 millions. L'enseigne...

lundi 3 février 2014

Le Grill de la bouchère, la viande de la vitrine à l'assiette

Boucher de son état, René Pinardel n'a pas hésité à se lancer dans la restauration pour diversifier et développer son activité.

lundi 3 février 2014

La Ferme de Cupelin reprend vie

Romain Desgranges, un jeune chef passé par plusieurs maisons étoilées, a repris l'établissement il y a une saison.

lundi 3 février 2014

Naina de Bois-Juzan implante la bistronomie en Inde

La jeune Franco-indienne a ouvert le premier établissement s'inspirant des bistrots parisiens à New Delhi. Un concept très prometteur.

lundi 3 février 2014

Nouvel épisode de gastro pour Heston Blumenthal

Cette fois, ce n'est pas au Fat Duck, son restaurant 3 étoiles de Bray, mais à Londres, dans le restaurant Dinner by Heston Blumenthal, dans le Mandarin Oriental Hyde Park,...

lundi 3 février 2014

Lancement officiel de Ô service - des talents de demain

Présidée par Denis Courtiade, et soutenue par 12 autres membres fondateurs, l'association Ô service - des talents de demain, qui vise à promouvoir les métiers de la salle et...

vendredi 31 janvier 2014

Rodolphe Wallgren (Memphis Coffee) : "Nous visons 100 restaurants d'ici à 2020"

C'est en 2009 que le trentenaire Rodolphe Wallgren, ancien responsable commercial dans la location de voitures, assouvit son besoin d'entreprendre avec Memphis Coffee : un...

vendredi 31 janvier 2014

Le restaurant Le Terminus met la bande dessinée à l'honneur

À l'occasion du festival international de la bande dessinée à Angoulême (16), le restaurant le Terminus profite de la manifestation pour mettre à la disposition de ses...

vendredi 31 janvier 2014

La pâtisserie Ciel dévoile ses nouvelles créations

Spécialisée dans l'Angel Cake, petit gâteau japonais léger à base de blanc d'oeuf et surmontée d'une petite crème, la pâtisserie Ciel (Paris, Ve) comprend également un...

vendredi 31 janvier 2014

Au Bureau compte deux nouvelles enseignes dans le Grand Ouest

Au Bureau vient d'ouvrir deux nouveaux restaurants à Nantes (44) et à Saint-Saturnin (72). La chaîne dispose désormais de quatre pubs-brasseries dans le Grand Ouest. Le...

jeudi 30 janvier 2014

Edouard Loubet ouvre un nouveau restaurant au Domaine de Capelongue

En plus de son restaurant gastronomique de la Bastide de Capelongue, Édouard Loubet proposera une cuisine provençale et conviviale à La Bergerie. Située à la Ferme de...

jeudi 30 janvier 2014

À New York, le restaurant français Pastis ferme pour rénovation

Les fans New-Yorkais de steaks-frites et de poulet rôti ont encore deux mois pour savourer les plats du restaurant Pastis, avant sa fermeture pour rénovation, fin mars. Cette...

jeudi 30 janvier 2014

Le printemps des chefs fête ses trois ans

La troisième saison du printemps des chefs se déroule du 19 au 30 mars 2014. Elle permet aux chefs de l'Audomarois, du Douaisis, de la Flandre intérieure et de la Métropole...

jeudi 30 janvier 2014

Michelin 2014 : La liste complète des Bib Gourmands dévoilée

Le guide des Bonnes Petites Tables du guide Michelin sera en librairie demain. Il compte 651 restaurants dont 110 nouveaux.

jeudi 30 janvier 2014

Le restaurant BYDŁO i POWIDŁO célèbre la viande à Varsovie

Boeuf de haute qualité et design très affuté sont au menu de cet établissement polonais qui affiche clairement son positionnement.

jeudi 30 janvier 2014

Sirha Genève : Le Bocuse d'or Suisse est remporté par Christoph Hunziker

Quatre jeunes candidats rêvaient de défendre les couleurs de leur pays au prochain Bocuse d'or à Lyon en 2015. Christoph Hunziker, restaurant Schärmehof à Thun, est...

jeudi 30 janvier 2014