Restauration

Michelin 2014 : Loiseau a fait son nid à Dijon

Huit mois après son inauguration, l'établissement rejoint son alter ego beaunois dans la galaxie Michelin.

jeudi 17 avril 2014

Coretta, une cabane au fond du parc

Le bistrot a ouvert en janvier dernier, dans le prolongement du parc Martin Luther King, dans un quartier de Paris en pleine mutation.

jeudi 17 avril 2014

Arnaud Lallement, président du jury France Bocuse d'Or Europe 2014

C'est le chef français Arnaud Lallement qui présidera le jury France pour les Bocuse d'Or Europe 2014. Le chef trois étoiles de L'Assiette Champenoise aura la lourde tâche de...

jeudi 17 avril 2014

Un menu gastronomique dans les restaurants universitaires du CROUS

Le chef étoilé, Jean-François Bérard, accompagné de son père, René Bérard, a réalisé un menu gastronomique pour les restos U du CROUS de l'académie de Nice, à Toulon.

jeudi 17 avril 2014

Michelin 2014 : À l'ombre des Séquoias, une cuisine colorée et inventive

Créateur d'une agence de webdesigner, Éric Jambon s'est reconverti sur le tard, après une rencontre déterminante avec Paul Bocuse. Une prise de risque qui a payé.

jeudi 17 avril 2014

Le Siec dévoile les lauréats de son Village des nouveaux concepts

Du 17 au 19 juin, le Siec, salon du retail et de l'immobilier commercial, donne une nouvelle fois rendez-vous aux professionnels de l'industrie au CNIT - La Défense...

mercredi 16 avril 2014

Michelin 2014 : Le doublé gagnant de Nicolas Sale

Après trois saisons à Courchevel, le chef affiche un palmarès impressionnant et a imposé une signature bien distincte dans ses deux établissements étoilés.

mercredi 16 avril 2014

Michelin 2014 : Septime, la nouvelle génération aux commandes

Avec son complice Théo Pourriat, Bertrand Grébaut conjugue avec succès rigueur et simplicité. Un choix inspiré aujourd'hui récompensé.

mercredi 16 avril 2014

Des restaurateurs varois se rassemblent pour créer un groupement d'employeurs

Face aux difficultés de recrutement, des professionnels varois se sont unis pour créer le groupement d'employeurs Performance Emploi Professionnalisation, effectif sur tout...

mercredi 16 avril 2014

Michelin 2014 : Masafumi Hamano, un chef pressé

Le chef s'est installé en octobre dernier dans un petit village du Beaujolais au nom évocateur. Quatre mois plus tard, le voilà déjà étoilé.

mercredi 16 avril 2014

Michelin 2014 : La reconquête de L'Alexandrin

À 42 ans, Laurent Rigal retrouve cette année son étoile perdue il y a deux ans. Une belle victoire pour ce chef membre des Toques blanches lyonnaises.

mardi 15 avril 2014

Michelin 2014 - Paolo Sari : "Gastronomie et bien-être sont indissociables"

Le chef natif de Trévise apporte le meilleur de la Riviera au restaurant gastronomique du Monte-Carlo Beach Hôtel, le premier de la région à avoir été certifié bio.

lundi 14 avril 2014

L'Instant du Sud selon Franck Gauthier

Pour la première fois, le chef s'est installé à son compte, après trente ans dans la profession, au coeur du vignoble des Costières.

lundi 14 avril 2014

Emmanuel Bassot rejoint le Clos des cèdres

Depuis neuf ans, l'établissement a assis sa stabilité en conjuguant une activité traiteur et un restaurant qui, avec l'arrivée du nouveau chef, devrait se positionner...

lundi 14 avril 2014

Le Club Prosper Montagné intronise 7 nouveaux membres

Le banquet de printemps du Club Prosper Montagné Alsace s'est tenu le 7 avril au restaurant 2* le Cygne à Gundershoffen (67) tenu par Laure et Fabien Mengus. Au cours de...

lundi 14 avril 2014

Philippe Etchebest étudie les accords mets/bières avec la 1664

Brasseries Kronenbourg a demandé à un chef connu pour sa passion pour les accords mets/vins de se pencher sur ceux avec la bière. Un défi relevé par Philippe Etchebest devenu...

vendredi 11 avril 2014

Michelin 2014 : Ed. Em : "une fierté pour les vignerons"

Malgré un changement de nom et de propriétaires, le guide Michelin ne s'y est pas trompé en distinguant cet établissement ouvert depuis huit mois.

vendredi 11 avril 2014

Michelin 2014 : Retour aux sources gagnant

Neuf ans après avoir repris un hôtel-restaurant dans sa Vendée natale, le chef décroche cette étoile à laquelle il ne croyait plus.

vendredi 11 avril 2014

Sébastien Geray remporte le concours Création et Saveurs 2014

Le sous-chef de la Table du Lancaster à Paris a relevé le défi lancé par Eric Frechon, chef 3 étoiles du Bristol et président de la première édition revenu en ce 5ème...

vendredi 11 avril 2014

Le Provençal redéfinit son offre de restauration

Damien et Benjamin Piffet incarnent la troisième génération à gérer l'établissement familial. Ils travaillent depuis deux ans au repositionnement de leurs quatre restaurants.

vendredi 11 avril 2014

Michelin 2014 : David Boyer réenchante le Château de la Cazine

Le chef, arrivé il y a deux ans dans la Creuse, s'attache à renouveler la cuisine limousine, en travaillant notamment avec les producteurs du cru.

vendredi 11 avril 2014

Une nouvelle vie pour la Meunière

Les chefs Franck Delhoum et Olivier Canal ont repris ce bouchon de la Presqu'île, véritable institution lyonnnaise.

vendredi 11 avril 2014

Clôture des inscriptions le 30 août pour le 15e trophée Pascal Caffet

Organisé par l'association promotion des arts qualités pâtisserie française, Pascal Caffet, MOF pâtissier et champion du monde des métiers du dessert, Alexandre...

vendredi 11 avril 2014

Sven Schott (Hôtel Le Negresco) remporte le 3ème concours du Meilleur maître d'hôtel de la Côte d'Azur

Mardi 8 avril s'est déroulé le 3ème concours du Meilleur maître d'hôtel de la Côte d'Azur au Grand-Hôtel du Cap-Ferrat à St Jean Cap Ferrat (06), créé par le directeur de...

vendredi 11 avril 2014

Michelin 2014 : Sylvain Joffre s'épanouit En pleine nature

Le chef propose une cuisine de marché qui suit les saisons, avec un menu unique. Il a également ouvert une boulangerie attenante au restaurant, qui travaille avec des farines...

jeudi 10 avril 2014