Restauration

« Coq de Feu », l'entremets du Nouvel An chinois de la maison Kayser

Le 28 janvier 2017 débute en Chine l'année du Coq de Feu. A cette occasion, la Maison Kayser a décidé de créer un dessert exclusif car 20 ans après la création, la moitié...

mardi 10 janvier 2017

La Galette des Chefs des Disciples d'Escoffier Paris a permis de récolter 12.500 euros

Samedi 7 janvier 2017, à l'occasion de l'Epiphanie, chefs, boulangers et pâtissiers se sont mobilisés pour la 13ème année consécutive en faveur de l'association les POIC...

mardi 10 janvier 2017

6 mois avec sursis et 28 840 euros en dommages et intérêts à son patron

C'est le verdict du tribunal de Besançon à l'encontre d'un serveur de 45 ans qui entre 2010 et 2013 a détourné des chèques-vacances, des tickets restaurant et dérobé 200...

mardi 10 janvier 2017

Championnat de France des écaillers : le 6 février à Paris

Afin de promouvoir l'ostréiculture française à travers le métier d'écailler et développer la consommation des huîtres et autres coquillages, le Comité National de la...

mardi 10 janvier 2017

Top Chef 2017 : le choc des brigades

Pour la saison 8, les règles changent : Hélène Darroze, Philippe Etchebest et Michel Sarran sont chefs de brigade.

lundi 9 janvier 2017

Guide Lebey des restaurants parisiens et sa banlieue 2017 : le palmarès des meilleures tables

"Entre tradition et modernité pourquoi faudrait-il choisir ? Nous nous réjouissons cette année du retour d'Apicius au sein des meilleures tables de Paris comme nous...

lundi 9 janvier 2017

Des bectées à la plancha

Les frères Cosset se sont associés pour ouvrir Le Petit Bec, un restaurant au coeur de Bordeaux où l'on se rend en soirée pour des apéros-dînatoires cuisinés à la plancha.

lundi 9 janvier 2017

Trois restaurants ouvrent au marché du Lez

Dans ce nouveau lieu de vie ouvert cet automne, les enseignes de restauration cohabitent avec brocante, entreprises et food truck : un mélange des genres bénéfique pour tous.

lundi 9 janvier 2017

Gérald Passédat à la Villa La Coste

En 2017, un hôtel Villa La Coste ouvrira ses portes sur le Domaine Château La Coste, en Provence, entre Aix-en-Provence et le parc national du Lubéron. Au coeur de ce...

vendredi 6 janvier 2017

Jean-Michel Rétif, participant à Cauchemar en cuisine, retrouvé mort dans son restaurant

Gérant du restaurant Au coin du feu à Vandoeuvre-lès-Nancy en Meurthe-et-Moselle, Jean-Michel Rétif se serait donné la mort. La piste du suicide est privilégiée en raison...

vendredi 6 janvier 2017

Candyce Piotin prend la direction du 68 Guy Martin

Issue de l'hôtellerie et restauration de luxe, Candyce Piotin effectue un parcours diversifié et polyvalent, tant dans la partie hébergément que de la restauration au sein...

vendredi 6 janvier 2017

Nicolas Sale président du Trophée Petit Déjeuner Gourmand

Redonner ses lettres de noblesse au petit déjeuner, tel est l'enjeu de la 1ère édition du Trophée Petit Déjeuner gourmand, créé par Tables & Auberges de France en...

vendredi 6 janvier 2017

Messages de soutien pour la famille de Jean-Michel Rétif

Jean-Michel Rétif, gérant du restaurant Au Bon Coin à Vandoeuvre-lès-Nancy, Meurthe-et-Moselle, a été retrouvé sans vie mardi dernier dans sa réserve. Une enquête est en...

jeudi 5 janvier 2017

Fêtes de fin d'année : le succès des box étoilées de Cyrille Zen

Pour préserver leur vie de famille, le chef et son épouse, Audrey, ont fait le choix de vendre des repas en coffrets plutôt que de rester ouvert pour les réveillons du 24 et...

mercredi 4 janvier 2017

L'Hôtel Nougier, 60 ans et trois générations de chefs

Le chef Stéphane Nougier investit et développe son offre pour pérenniser son établissement, installé au centre d'une petite localité de 1 500 âmes.

mercredi 4 janvier 2017

Jusqu'où ira l'innovation ? Édito du journal du 5 janvier 2017

On connaissait déjà les bornes de commande dans les fast-foods, sur lesquelles les clients peuvent effectuer leur choix. La chaîne américaine KFC a voulu les perfectionner en...

mercredi 4 janvier 2017

Dernier service pour les Troisgros avant leur déménagement

Après un dîner de réveillon complet samedi soir, la Maison Troisgros de Roanne a encore fait le plein dimanche midi pour son dernier service dans la bâtisse historique. Le...

mardi 3 janvier 2017

Taste of Paris : du 18 au 21 mai 2017 au Grand Palais

Du 18 au 21 mai 2017, le Grand Palais accueillera la 3e édition du festival Taste of Paris. L'engouement pour la précédente édition a poussé Taste of Paris à s'agrandir. En...

mardi 3 janvier 2017

Le « sprunch » du Royal Monceau-Raffles Paris

Le « sprunch » ? C'est l'association du spa et du brunch. Le Royal Monceau propose une formule comprenant l'accès au Spa My Blend by Clarins et à ses différentes...

mardi 3 janvier 2017

La galette des rois du Shangri-La Paris

Michael Bartocetti, chef pâtissier du Shangri-La a imaginé une galette composé d'un feuilletage inversé à la frangipane et à la noisette du Piémont, éclats de noisette du...

mardi 3 janvier 2017

Le groupe Ludéric reprend le Cristal Room Baccarat

Le restaurant gastronomique parisien de la Maison Baccarat, sous contrat jusqu'ici avec le chef Guy Martin, a effectué son dernier service samedi soir. Il est passé sous la...

lundi 2 janvier 2017

Carl Dutting remporte Objectif Top Chef

L'apprenti-cuisinier qui vient de remporter la 3ème édition d'Objectif Top Chef a gagné sa place pour Top Chef 2017.

lundi 2 janvier 2017

La cuisine du monde s'invite au Cercle rouge

Au commerce international, Florent El Sair a finalement préféré les fourneaux. Après plusieurs expériences à l'étranger, le Lyonnais a ouvert sa première affaire où il...

lundi 2 janvier 2017

Jacques Maximin, son art, sa méthode

Désormais consultant, le chef apporte son expérience aux nouvelles générations. À sa manière, en grand cuisinier. Exemple avec La Ferme Saint-Siméon, à Honfleur.

vendredi 30 décembre 2016

Popotte & Co trouve son rythme de croisière

Il y a un an et demi, Antonin Guillomet et Amélie Thomasse ouvraient ce restaurant sans gluten. Depuis, leur concept a évolué pour séduire une plus large clientèle.

vendredi 30 décembre 2016