Restauration

Julien Largeron lauréat du 67ème Prix Culinaire Prosper Montagné

Julien Largeron, qui officie au Palais de l'Elysée, vient de remporter à Paris le Prix Prosper Montagné, sous le haut patronage du Président de la République.

mercredi 1 février 2017

Fréquentation record pour le Sirha 2017

Sirha 2017 a enregistré une fréquentation exceptionnelle de 208 000 professionnels dont 25 000 chefs, en hausse de 10 % par rapport à 2015.

mardi 31 janvier 2017

Extendam et Bpifrance lancent la Gastronomie Académie

En partenariat avec Gault&Millau, l'Institut Paul Bocuse et AccorHotels, Extendam et Bpifrance ont conçu la Gastronomie Académie afin de soutenir de jeunes chefs français à...

mardi 31 janvier 2017

Éric Tonnelier fait le pari d'un restaurant d'hôtel gourmand

Le chef et son épouse ont repris l'hôtel Kyriad de Montauban en mai dernier. En septembre, ils ouvraient O Tonnelier, à côté de l'établissement.

mardi 31 janvier 2017

Elodie Piège, artisan et femme d'affaires

Passionnée par l'univers de l'hôtellerie et de la restauration, la jeune femme développe depuis trois ans les restaurants du groupe Jean-François Piège.

mardi 31 janvier 2017

Une table à Bosmie : l'accent des faubourgs

Emmanuel Bassot s'est associé à la commune, qui souhaitait relancer la fréquentation de son centre, pour ouvrir son restaurant. Au menu : plats de bistrot et animations...

mardi 31 janvier 2017

Comment sera 2017 pour les restaurants ? Les clients s'expriment

En ce début d'année, LaFourchette, première plateforme de réservation en ligne de restaurants comptant plus de 12 millions de visites par mois, dévoile une étude visant à...

mardi 31 janvier 2017

Buffalo Grill prévoit 16 ouvertures en 2017

L'enseigne a inauguré 15 nouveaux restaurants en 2016, le plus grand nombre depuis 10 ans et réalise 532 millions d'euros de ventes TTC enseigne avec plus de 30 millions de...

lundi 30 janvier 2017

Les deux Maisons de Baumanière

En 2015, Jean-André Charial a décidé de rapprocher ses deux restaurants du domaine des Baux-de-Provence sous la même marque. Ce qui n'empêche pas L'Oustau et La Cabro d'or de...

lundi 30 janvier 2017

Alan Geaam ouvre son restaurant gastronomique en avril

Le restaurant Alan Geaam ouvrira en lieu et place du restaurant Akrame au 19 rue Lauriston à Paris. Alan Geaam, 42 ans, est déjà chef-propriétaire de l'Auberge...

lundi 30 janvier 2017

« Le meilleur pâtissier – Les professionnels » sur M6

Alors que la France a été sacrée lundi championne du monde de pâtisserie au Sirha à Lyon, M6 débute le tournage de « Le meilleur pâtissier – Les professionnels ». Philippe...

vendredi 27 janvier 2017

Vent favorable sur La Voile blanche

Éric Maire le sait depuis peu : son restaurant va être référencé dans le Bottin gourmand et le Gault&Millau. C'était l'un des objectifs du chef messin, qui souhaitait faire...

vendredi 27 janvier 2017

La France remporte le prix du plat 100% végétal

La grande nouveauté du Bocuse d'or, c'était l'introduction d'un plat végétal. Un challenge pour les candidats qui n'avaient aucun repère ni référence.

jeudi 26 janvier 2017

Bocuse d'or : Le palmarès et les notes

Rang Pays Thème Assiette Thème Plateau Jury Cuisine Total de point 1. ...

jeudi 26 janvier 2017

Les Etats-Unis remportent le Bocuse d'or

Le Bocuse d'or du 30ème anniversaire était très attendu au Sirha de Lyon, notamment avec sa grande nouveauté : l'assiette 100% végétale.

jeudi 26 janvier 2017

Le Bocuse d'or est remporté par les Etats-Unis

Le Bocuse d'or du 30ème anniversaire était très attendu au Sirha de Lyon, notamment avec sa grande nouveauté : l'assiette 100 % végétale. Les 24 candidats qui ont défendu...

jeudi 26 janvier 2017

Quel talent ! Édito du journal du 26 janvier 2017

Le Bocuse d'or et la coupe du monde de pâtisserie, qui viennent de se dérouler au Sirha à Lyon, ont démontré leur engagement en faveur du développement durable et de...

mercredi 25 janvier 2017

La France championne du monde de pâtisserie

La France s'est imposée lors de la 15e édition de la coupe du monde de la pâtisserie, rendez-vous international de référence de la profession, créée par Gabriel Paillasson en...

mardi 24 janvier 2017

Réussite : Les Rostang cultivent la tradition de la transmission

Depuis cinq générations, la famille a les pieds en cuisine. Alors que leur "auberge urbaine", Odette, vient d'ouvrir à Paris, retour sur une saga familiale pas comme les...

mardi 24 janvier 2017

Joël Philipps prend les rênes des cuisines du Cerf

Un nouveau chef, une décoration plus moderne, un nouveau logo, une équipe dirigeante trentenaire... Le chef étoilé Michel Husser assure sa succession.

lundi 23 janvier 2017

Laurent Wauquiez, Gérard Collomb, Olivier Ginon et Marie-Odile Fondeur inaugurent le Sirha

Le rendez-vous mondial de la restauration, de l'hôtellerie et des métiers de bouche, le Sirha, à Lyon, a ouvert ses portes hier, samedi 21 janvier. L'inauguration a eu lieu...

dimanche 22 janvier 2017

Elsa Jeanvoine remporte le 1er Trophée du maître d'hôtel

Le tout premier Trophée du maître d'hôtel, organisé par l'association Service à la française, était très attendu au Sirha samedi après des sélections et une demi-finale...

dimanche 22 janvier 2017

Les joutes culinaires du Trophée Masse ont couronné Frédéric Mirat et Frédéric Lefèvre

Sabine et Frédéric Masse ont eu l'idée de mettre en compétition les anciens lauréats du Trophée Masse lors de joutes culinaires en public au Sirha. Du spectacle, de la bonne...

dimanche 22 janvier 2017

La Suisse remporte le titre de meilleur traiteur du monde

Le clap de fin vient de tomber sur la 5e édition de l'International Catering Cup (ICC) et après deux jours d'intense compétition, soit 20 heures d'épreuves qui ont couronné...

dimanche 22 janvier 2017

Retour d'expérience : "J'ai ouvert mon restaurant dans une ancienne écurie"

Il y a vingt ans, Christiane Van Den Hove avait quitté la restauration pour vivre sa passion des chevaux. Elle a ouvert en décembre dernier un établissement dans un lieu au...

vendredi 20 janvier 2017