Restauration

Stéphanie Le Quellec et Nicolas Paciello signent un travail inédit sur les miels d'exception

Pour célébrer les fêtes de Pâques, les chefs du Prince de Galles Stéphanie Le Quellec et Nicolas Paciello se sont laissé inspirer par le travail passionné d'un caviste en...

vendredi 20 janvier 2017

Des résultats en hausse pour le groupe Léon de Bruxelles

Léon de Bruxelles a repensé son offre en 2016 avec une carte modernisée centrée sur le travail des produits frais, une nouvelle signature « Léon de Bruxelles, la recette des...

vendredi 20 janvier 2017

Les prochaines tendances restaurant et food 2017

Comment se porte le marché de la restauration et comment les clients prévoient d'aller au restaurant en 2017 ? Pour répondre à cette question, LaFourchette a entamé des...

vendredi 20 janvier 2017

Jeunes talents Gault&Millau : le Sud-Est, une région prolifique

La première étape du tour de France annuel du guide jaune a été accueillie par Jean-André Charial et Michel Hulin, le chef de la Cabro d'or à Baumanière.

vendredi 20 janvier 2017

À La Roche Le Roy, Maximilien Bridier reprend une institution

À 27 ans, le jeune chef a acquis le restaurant qu'Alain Couturier avait hissé au firmament gastronomique local.

vendredi 20 janvier 2017

Le Café Le Cordon Bleu est ouvert

Le Cordon Bleu, premier réseau mondial d'instituts d'arts culinaires et de management hôtelier, vient d'ouvrir son café sur les quais de Seine dans le 15e arrondissement de...

jeudi 19 janvier 2017

La Cantine Française, la dernière création de Yannick Delpech

Le chef doublement étoilé vient tout juste d'ouvrir une brasserie, dans un centre commercial aux portes de Toulouse. Il y propose une cuisine traditionnelle de bistrot.

jeudi 19 janvier 2017

Top départ pour le 1er Trophée du maître d'hôtel

Rendez-vous samedi prochain, 21 janvier, de 14 h à 18 h, au Sirha à Lyon, pour la finale du premier Trophée du maître d'hôtel. 6 finalistes en découdront en public au travers...

mercredi 18 janvier 2017

La Saint-Valentin vue par Christophe Adam

Le pâtissier fondateur de L'Eclair de Génie poursuit sur sa lancée en créant des éclairs inédits, funs et un brin provocateur pour la Saint-Valentin : L'éclair Je t'aime...

mercredi 18 janvier 2017

5ème petit déjeuner des chefs de Philippe Mille

65  chefs et professeurs de cuisine de la région Champagne-Ardenne se sont réunis au Domaine Les Crayères à Reims, autour d'un petit déjeuner de rentrée. Pour les...

mardi 17 janvier 2017

"Glamping" à l'InterContinental Marseille

Pour la Saint-Valentin 2017, l'InterContinental Marseille - Hôtel-Dieu sort des sentiers battus en proposant aux couples un forfait Glamping alliant glamour et camping chic...

mardi 17 janvier 2017

Daniel Boulud président des Etoiles de Mougins 2017

Le Lyonnais de New York, Daniel Boulud, qui a fait ses armes entre autres auprès de Roger Vergé au Moulin de Mougins, présidera la 12ème édition des Étoiles de Mougins, les...

mardi 17 janvier 2017

Le patron de la chaîne Chez Clément en prison

Stanislas Dewynter, patron de la chaîne de restaurants Chez Clément, soupçonné de malversations financières, a été mis en examen en novembre pour escroquerie, abus de...

mardi 17 janvier 2017

11 chefs intronisés par les Toques blanches de Lyon et la région

L'association des Toques blanches de Lyon et la région, présidée par Christophe Marguin, a tenu son assemblée générale au conseil régional Auvergne Rhône-Alpes. L'occasion...

mardi 17 janvier 2017

Lancement du concours S.PELLEGRINO® YOUNG CHEF avec Frédéric Anton

La troisième édition de ce concours international est sur les rails avec le chef 3 étoiles du Pré Catelan, Frédéric Anton, comme mentor du cuisinier qui représentera la...

mardi 17 janvier 2017

L'Arom' à T : des senteurs et du thé

Jérémy Pailloux développe un concept réunissant restaurant et salon de thé. L'idée donne des résultats encourageants.

mardi 17 janvier 2017

Del Arte prévoit 16 ouvertures en 2017

Les restaurants Del Arte (groupe Le Duff) tablent pour 2017 sur un chiffre d'affaires de 250 millions d'euros pour 181 restaurants avec une augmentation de plus de 3,5% de...

lundi 16 janvier 2017

Top Chef 2017 : qui sont les 15 candidats qui vont s'affronter ?

La 8ème saison de Top Chef démarre le mercredi 25 janvier à 21 h sur M6. 15 candidats sont en lice dont 3 jeunes femmes. Qui sont-ils ?

lundi 16 janvier 2017

Limoges : le France se saborde

La brasserie installée place de la République, en plein centre-ville, ferme ses portes, gangrenée par la délinquance locale et menacée économiquement par les travaux de...

lundi 16 janvier 2017

Laurent Lemal et les légumes

Le candidat français au Bocuse d'or 2017 aime la cuisine végétale. Et il aime tout autant en parler.

lundi 16 janvier 2017

Plus de 150 nouvelles adresses pour Châteaux & Hôtels Collection

La marque présidée par Alain Ducasse sort son nouveau guide enrichi notamment grâce à une alliance stratégique avec la chaîne allemande Romantik Hotel (105 établissements en...

vendredi 13 janvier 2017

Naoëlle d'Hainaut ouvrira son restaurant à Pontoise

Naoëlle d'Hainaut, vainqueur de Top Chef en 2013, alors sous-chef au Bristol à Paris, a travaillé ensuite pendant deux ans pour le restaurant de l'enseigne...

vendredi 13 janvier 2017

Décès de Claude Lebey

Le célèbre critique gastronomique Claude Lebey, fondateur du guide Lebey, s'est éteint à l'âge de 93 ans. Il avait cédé en 2011 ses activités à Gérald de Roquemaurel...

jeudi 12 janvier 2017

Ils ont remporté le Bocuse d'or

Ils sont quinze. Parmi eux, sept Français, cinq Norvégiens, une Luxembourgeoise, des triples étoilés, des MOF… Découvrez ou redécouvrez leur parcours.

jeudi 12 janvier 2017

La pâtisserie vaut de l'or au Sirha

Plusieurs concours du Sirha, du 21 au 25 janvier à Lyon, font la part belle au sucre et aux douceurs.

jeudi 12 janvier 2017