Ouverte en mars 2016 à l'entrée de Bosmie-l'Aiguille - à huit minutes du
centre de Limoges - La Table des faubourgs est le fruit d'un partenariat entre
la municipalité et Emmanuel Bassot, chef passionné de cuisine traditionnelle
française. Parisien entré dans la profession dès l'âge de quinze ans, Emmanuel Bassot a notamment officié à
la tour Eiffel mais aussi chez de grands noms locaux, tels Philippe Redon
ou Guy Queyrois.
La commune de Bosmie souhaitant relancer la fréquentation commerciale de
son centre, le chef a saisi l'opportunité pour ouvrir son propre restaurant.
Sur l'emplacement de l'ancienne pharmacie, il a engagé pour sa part 110 000 €
dans l'aménagement d'une salle pouvant accueillir 48 convives, d'une terrasse
de 20 couverts et d'un outil moderne. Son affaire s'inspire des bistrots
parisiens. "Ici, on doit se sentir bien, que l'on soit client ou membre du
personnel, confie le dirigeant. C'est décontracté, chaleureux, on
s'y retrouve, on s'y croise."
Sept emplois créés
Au menu, des plats canailles, à base de produits frais et du terroir,
mais aussi des mets classiques revisités. Aux murs, des tableaux réalisés par les
peintres locaux et que les clients peuvent acheter. Côté animations, le
restaurant propose des rendez-vous gourmands - Le Rendez vous des papilles -,
des soirées sur l'art du vin, des cours de cuisine, des expositions…
Sept emplois ont été créés - dont 3 en cuisine -, et devant des chiffres
à la hausse, le chef est en train de recruter un second. Le ticket moyen est à
21 € le midi, 35 € le soir. Le restaurant ouvre tous les jours, sauf dimanche
et lundi soirs. "Huit mois après l'inauguration, nous affichons déjà 80 %
de taux de remplissage, bien au-delà de nos prévisions. Nos formules plaisent,
nos idées et nos animations également, et nous ne sommes pas à court d'idées.
Nos ambitions sont de perdurer, de gagner peut être en notoriété, et pourquoi
pas de mériter un jour un Bib Gourmand ?"
Publié par Jean-Pierre GOURVEST
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