Le principe est simple. 6
binômes sont tirés au sort. Ils s'affrontent pendant 1 h 30 autour d'une
assiette unique. Thème et ingrédients sont connus à la dernière minute, selon
la volonté du directeur technique, Alain
Le Cossec, MOF Institut Paul Bocuse. Une seule certitude, il y aura du foie
gras. Le thème ? Sur la base des ingrédients d'un tournedos Rossini,
imaginez, interprétez votre propre recette. Guillaume Gomez, MOF et chef des
cuisines de la Présidence de la République, était le président de cette
première édition des joutes culinaires du Trophée Masse, entouré d'un jury
exclusivement féminin.
Les premières joutes culinaires ont été remportées par Frédéric Mirat, Loiseau des Vignes à Dijon (21) et Frédéric Lefèvre, la Carambole à Schiltigheim (67). Le prix de la meilleure expression du thème revient à Matthieu Pasgrimaud, L'Oustau de Baumanière aux Baux-de-Provence (13) et François Martin, la Carambole à Schiltigheim (67). Le prix de l'équipe la plus complice récompense Carine Ramponi et Pierre Teyant, Château des Iles à Saint-Maur-des-Fossés (94).
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Prochaine étape du Trophée Masse : la sélection Alsace, le 13 mars 2017, sous la présidence de Pascal Bastian, 2 étoiles Michelin au Cheval Blanc à Lembach (67). Inscriptions non closes. www.tropheemasse.com
Prochaine étape du Trophée Masse : la sélection Alsace, le 13 mars 2017, sous la présidence de Pascal Bastian, 2 étoiles Michelin au Cheval Blanc à Lembach (67). Inscriptions non closes. www.tropheemasse.com
Publié par Nadine LEMOINE
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