Restauration

Stéphane Froidevaux, nouvel étoilé Michelin 2021

À 48 ans, le chef s'épanouit toujours autant au Fantin Latour, le restaurant gastronomique qu'il tient avec son épouse, Léa, depuis 2007 à Grenoble.

vendredi 2 avril 2021

Jean-François Pantaléon, nouvel étoilé Michelin 2021

Il avait quitté le monde étoilé pour retrouver plus de liberté et de simplicité… qui lui doivent aujourd'hui de gagner sa première étoile.

vendredi 2 avril 2021

Claire Vallée, nouvelle étoilée Michelin 2021

La chef est entrée dans l'histoire du guide Michelin en étant à la tête du premier restaurant étoilé intégralement végan. Une étoile doublée d'une étoile verte.

jeudi 1 avril 2021

Mickaël Féval, nouvel étoilé Michelin 2021

C'est la troisième fois que Mickaël Féval gagne une étoile Michelin. Le chef met à l'honneur une cuisine de tradition qu'il travaille à rendre plus contemporaine, fine et...

jeudi 1 avril 2021

Quel sera le comportement des Français qui commandent actuellement en VAE à la réouverture des restaurants ? Une première étude donne des réponses.

L'agence conseil, communication et e-commerce, Api & You, éditrice de la plateforme solidaire et responsable LeMeilleurChezVous.com à destination des restaurateurs et des...

mercredi 31 mars 2021

Romain Brillat, nouvel étoilé Michelin 2021

Un an après la réouverture du Crocodile, le chef Romain Brillat permet au mythique restaurant strasbourgeois de retrouver une étoile.

mercredi 31 mars 2021

Mathieu Boutroy, nouvel étoilé Michelin 2021

L'Arrageois Mathieu Boutroy a décroché sa première étoile, moins de deux ans après l'ouverture de son restaurant gastronomique Le Cerisier. Une carrière solo qui démarre très...

mercredi 31 mars 2021

Laurent Cherchi, nouvel étoilé Michelin 2021

Le chef de Reflet d'Obione double sa première étoile d'une étoile verte, reconnaissance de ses propositions inspirées par le végétal et le local.

mardi 30 mars 2021

Éric Mignard, nouvel étoilé Michelin 2021

Il l'avait perdue en 2015 et la retrouve enfin : après une saine remise en question, Éric Mignard conquiert sa trentième étoile pour ses 60 ans. Une sorte de record.

mardi 30 mars 2021

À New York et en Californie, une réouverture par étapes pour les restaurants

Sur les côtes est et ouest des États-Unis, les ventes ont été durement impactées en 2020 mais la population est aujourd'hui parmi les plus enthousiastes à l'idée de retrouver...

mardi 30 mars 2021

Se réinventer après la fermeture de son restaurant : la renaissance de David Graziani

Il est l'un de ces nombreux restaurateurs qui ont déjà baissé le rideau depuis le début de cette crise. David Graziani, étoile montante de la restauration azuréenne,...

mardi 30 mars 2021

Israël : les restaurants rouvrent grâce au passeport vert

En Israël, les restaurants, bars et cafés ont rouvert - sous conditions - le 7 mars, provoquant une affluence record dans les établissements. Si le soulagement et la joie...

lundi 29 mars 2021

Guillaume Scheer, nouvel étoilé Michelin 2021

Le chef alsacien a obtenu une étoile trois ans après l'ouverture de son restaurant Aux Plaisirs Gourmands, à Schiltigheim, près de Strasbourg.

lundi 29 mars 2021

Julien Médard, nouvel étoilé Michelin 2021

Au coeur du charmant village de Boulleret, Delphine et Julien Médard ont réussi à créer une adresse gastronomique unique dans le département du Cher. L'étoile décernée à...

lundi 29 mars 2021

Guillaume Guibet, nouvel étoilé Michelin 2021

Ancien compagnon de brigade du chef étoilé Kei Kobayashi, c'est au tour de Guillaume Guibet de faire son entrée dans le guide rouge. À la tête du Verbois, qu'il a repris à la...

vendredi 26 mars 2021

Les thèmes du Bocuse d'or 2021 dévoilés

La finale internationale du Bocuse d’or, qui se tiendra les 26 et 27 septembre prochains durant le Sirha à Lyon, aura pour thème le paleron de bœuf braisé entier pour...

vendredi 26 mars 2021

Sébastien Sanjou, nouvel étoilé Michelin 2021

Déjà étoilé dans le Var, au Relais aux moines aux Arcs-sur-Argens, Sébastien Sanjou a aussi convaincu les inspecteurs Michelin à Paris avec la cuisine du Trente-Trois, ouvert...

vendredi 26 mars 2021

La Côte-Saint-Jacques prépare l'avenir

Engagé activement depuis deux ans dans la préservation de l'environnement, le restaurant a décroché l'étoile verte Michelin 2021. Jean-Michel Lorain s'en est trouvé...

vendredi 26 mars 2021

Alexandre Baumard, nouvel étoilé Michelin 2021

À Bordeaux, le jeune chef se voit récompensé pour sa cuisine à L'Observatoire, le restaurant gastronomique du Gabriel, après seulement un mois d'ouverture. Ses plats...

jeudi 25 mars 2021

Giuliano Sperandio désormais en charge du nouveau style Taillevent

Les frères Gardinier viennent d'annoncer la nomination de Giuliano Sperandio à la tête des cuisines de leur établissement Le Taillevent

jeudi 25 mars 2021

Christophe Chiavola, nouvel étoilé Michelin 2021

Au Château de Massillan, le chef Christophe Chiavola a trouvé un décor où le bio est roi. Une histoire commencée au début de l'été dernier et vite couronnée de succès.

jeudi 25 mars 2021

Ombres et lumières des dark kitchens

La multiplication des laboratoires, souvent en périphérie des villes, où se produisent les plats de restaurants virtuels destinés à la livraison, prospère sur la fermeture...

jeudi 25 mars 2021

Sébastien Broda, nouvel étoilé Michelin 2021

Hôtel mythique de la Riviera, le Cap Eden Roc a entamé en 2020 un nouveau projet gastronomique. Salle rénovée, gastronomie à six mains entre Provence et Méditerranée, le...

mercredi 24 mars 2021

Lancement du Printemps de la Restauration : les filières et les phases de réouverture au coeur des discussions

Le Club de la Table Française a lancé ce mardi 23 mars le Printemps de la Restauration. Le concept vise à accompagner la réouverture des établissements et ce premier...

mercredi 24 mars 2021

Jean-Michel Bardet, nouvel étoilé Michelin 2021

Après le Périgord, c'est dans la Drôme provençale que le cuisinier, longtemps en poste à l'étranger, a trouvé un nouveau cadre pour s'épanouir. Le voici étoilé pour la...

mercredi 24 mars 2021