Philippe François (Amforht) : "Et si les Mooc étaient l'avenir de la formation ?" Les cours en ligne peuvent pallier la carence de qualifications que l'on peut rencontrer en cuisine comme à des postes de direction, explique le président de l'Association mondiale pour la formation hôtelière et touristique. Formation | Propos recueillis par Anne Eveillard | vendredi 12 septembre 2014
Cyrille Jeannes : "Un TP en cuisine, ce n'est pas jouer à la dînette" Le nouveau président de l'Association française des lycées d'hôtellerie et de tourisme (Aflyht) met la réforme du bac technologique au premier plan de ses priorités de la rentrée. Il prône une harmonie des dispositifs à l'échelle nationale. Formation | Anne Eveillard | mercredi 2 mars 2016
Bruno Treffel : "Ouvrons encore plus les portes entre formation et entreprises" Le président de l'Association nationale des professeurs de cuisine et restaurant des CFA fait de l'apprentissage sa priorité pour la rentrée. Pour lui, "il faut sortir du flou actuel". Formation | Anne Eveillard | mercredi 2 mars 2016
Loire & Sens : une nouvelle façon de recevoir à l'orée d'Angers Dominique Denis vient d'ouvrir un hôtel 4 étoiles dans un parc de 7 hectares. Les fourneaux du restaurant ont été confiés au chef Régis Legain, déjà réputé aux Ponts-de-Cé (49). Et pour cette fin d'année, on attend la création d'un espace bien-être de 500 m². Hôtellerie | Anne Eveillard | vendredi 18 juillet 2014
Soixante bougies pour l'hôtel du Parc à Obernai Depuis quatre générations, la famille Wucher fait vivre et évoluer cet établissement désormais doté d'un spa et de deux restaurants. Hôtellerie | Anne Eveillard | vendredi 24 avril 2015
Le Gault&Millau Tour fait étape dans le Grand Ouest Le 23 juin dernier, chefs de renom, jeunes talents, responsables du tourisme et de l'oenotourisme se sont retrouvés chez Michèle et Philippe Vételé, à la tête du restaurant Anne de Bretagne. Concours - Salon - Syndicat | Anne Eveillard | mercredi 25 juin 2014
À Angers, le lycée Simone Veil étend ses formations liées à la restauration L'établissement a créé un CAP cuisine et un autre dédié aux services en brasserie-café et a ouvert dans la foulée son restaurant d'application. Formation | Anne Eveillard | mercredi 21 mai 2014
Pascal Favre d'Anne réclame plus d'éthique face aux avis anonymes sur internet Suite à une critique concernant son équipe déposée sur Tripadvisor sous couvert d'un pseudonyme, le chef étoilé a rédigé une pétition qui a déjà été signée par plus de 600 restaurateurs. Concours - Salon - Syndicat | Anne Eveillard | lundi 19 mai 2014
L'Instant bagels s'installe dans le centre piétonnier d'Angers Depuis mars, Naïma et Raphaël Le Lubois ont ouvert une boutique entièrement dédiée à ce petit pain en forme d'anneau. Salés ou sucrés, les sandwiches s'emportent ou se dégustent sur place. Snacking | Anne Eveillard | mercredi 7 mai 2014
Trophée ANPCR : deux apprentis de Tecomah récompensés Le duo formé par Kévin Sabarly et Nino Candia a fait l'unanimité auprès du jury de la 18e édition de ce concours qui associe cuisine et salle. Formation | Anne Eveillard | lundi 28 avril 2014
Les Fils à maman investissent la plage de La Baule Après Paris, Lyon ou encore Nantes, le concept de cuisine régressive et décoration rétro propose une version les pieds dans le sable. Restauration | Texte et vidéo : Anne Eveillard | jeudi 24 avril 2014
Pascal Favre d'Anne se lance dans l'hôtellerie à Angers En plus de sa table étoilée et de son concept de fast-food VF, le chef vient d'ouvrir un hôtel très particulier. Baptisé 21 Foch, cette adresse se veut proche de la maison d'hôte. Hôtellerie | Anne Eveillard | jeudi 3 avril 2014
Pascal Favre d'Anne exporte sa vision du fast food à Nantes En marge de son restaurant angevin auréolé d'une étoile Michelin, le chef flirte avec la restauration rapide dans son établissement Version française, dont il ouvre aujourd'hui une unité à Nantes, et bientôt une autre à Rennes. Snacking | Anne Eveillard | lundi 7 avril 2014
Au murmure des carottes : une nouvelle adresse bio à Angers Depuis cet automne, Madeleine Remigereau s'est lancée dans la restauration. Un changement de vie radical pour cette ancienne infirmière. Restauration | Anne Eveillard | lundi 31 mars 2014
Les triporteurs d'Ôzon à la conquête de Nantes Depuis le début de l'année, Sophie Michaud et Simon Pesme assurent la vente mobile et délocalisée de plats préparés par un chef à partir de produits locaux. Restauration | Anne Eveillard | vendredi 28 mars 2014
L'hôtellerie de luxe parisienne disséquée par un étudiant Lionel Guirard, étudiant en MBA marketing et communication à l'École des métiers de la communication (Efap), boucle un mémoire sur l'uniformisation de ce marché. Formation | Anne Eveillard | vendredi 21 mars 2014
Anthemis valorise l'autonomie et la polyvalence Directrice des ressources humaines de cette PME spécialisée dans la restauration dédiée aux secteurs sanitaire et médico-social, Loëtitia Marchon recherche des candidats qui sauront se sentir à l'aise sur différents postes. Emploi | Propos recuellis par Anne Eveillard | lundi 3 mars 2014
Elior en quête de passionnés du service Responsable Partenariats Sourcing au sein du groupe Elior, Danielle Dumont recherche des profils qui ont la culture du service et le goût du travail en équipe. Pour 2014, elle évoque 5 000 postes en CDI à pourvoir en France, dont plus de 3 500 dans les activités de restauration du groupe. Emploi | Propos recueillis par Anne Eveillard | lundi 3 mars 2014
Le Groupe Frères Blanc va recruter 350 personnes en CDI en 2014 Directeur des ressources humaines, Philippe Dos Santos privilégie les candidats qui ont une expérience dans l'univers de la brasserie. Emploi | Propos recueillis par Anne Eveillard | vendredi 28 février 2014
400 postes à pourvoir au Peninsula Paris Sylvie Quintin, directrice des ressources humaines de cet hôtel qui ouvrira en août prochain, rappelle que des journées de recrutement sont prévues en mai. Emploi | Propos recueillis par Anne Eveillard | jeudi 27 février 2014
Le sens du service et la passion : des qualités qui comptent pour Compass Group Pour Allison Mambourg, chargée de recrutement et de mobilité, les valeurs qui animent le candidat peuvent faire la différence. Emploi | Propos recueillis par Anne Eveillard | jeudi 27 février 2014
Louvre Hotels Group mise sur les profils atypiques Responsable des ressources humaines et Talent Management au sein du groupe, Laura Benoumechiara croit également beaucoup à la mobilité interne. Emploi | Propos recueillis par Anne Eveillard | mercredi 26 février 2014
Le Groupe Flo recrute en cuisine et dans l'encadrement Julien Leguillon, responsable développement ressources humaines au sein du groupe, favorise le recrutement de profils aux multiples compétences. Un parti-pris justifié dans les brasseries. Emploi | Propos recueillis par Anne Eveillard | mercredi 26 février 2014
Potel et Chabot multiplie les gros événements Directeur du service, chargé de l'opérationnel et du recrutement chez Potel et Chabot, Éric Pfaadt est dans les starting-blocks. De mai à septembre, les événements s'enchaînent et il cherche des renforts. Emploi | Anne Eveillard | vendredi 28 février 2014
Coupe Georges Baptiste : deux candidates des Pays de la Loire en finale Mercredi 19 février, à Nantes (44), ils étaient 17 en lice pour la finale régionale du concours. Clara Boussion et Emeline Gigaud sont arrivées en tête. Elles iront à Nice pour la finale nationale le 11 avril. Formation | Anne Eveillard | jeudi 20 février 2014
