Design culinaire : le lycée Guillaume Tirel a son 'Laboratoire' Jusqu'à la fin du mois de mars, neuf élèves du lycée et neuf autres de l'École nationale supérieure des arts appliqués et des métiers d'art travaillent en duo sur le thème du snacking. Formation | Texte et vidéo : Anne Eveillard | mardi 18 février 2014
Nantes accueille le premier hôtel Okko La nouvelle chaîne d'hôtels 4 étoiles vient d'ouvrir son premier établissement au coeur de Nantes (44). Le concept est novateur : du compact, du tout compris et un design signé Patrick Norguet. Hôtellerie - Okko Hotels | Texte et vidéo : Anne Eveillard | mardi 26 février 2019
Angers à l'heure des food trucks Ils sont trois à tourner sur les marchés et aux abords de la ville. Ils seront une douzaine au printemps. Snacking | Texte et vidéo : Anne Eveillard | lundi 10 février 2014
Angers accueille son premier bar à champagne Avec restaurant d'un côté et un espace bistrot dédié au champagne de l'autre, Antoine Louboutin a imaginé un espace de 230 m2 prêt à être dupliqué ailleurs. Restauration | Anne Eveillard | mardi 21 janvier 2014
La Boucherie se dote d'une école de formation Edibouch', le centre de formation du groupe, propose quatre certificats de qualification professionnelle, accessibles aux salariés du réseau comme aux profils extérieurs. Formation | Anne Eveillard | mardi 14 janvier 2014
Démarche qualité : trois étudiants créent une nouvelle application Dans le cadre de leur projet tuteuré, Aurélie Abril, Amandine Guiraud et Werner Behra ont imaginé un nouvel outil destiné à mesurer la satisfaction des clients et qui sera expérimenté à l'InterContinental Paris Le Grand en mars. Formation | Anne Eveillard | lundi 13 janvier 2014
Les Fils à maman s'installent à Nantes Ils ont quitté le conseil et la finance à Paris pour se lancer dans la restauration. Jérémy Laroche et Alexandre Borde ont ouvert une déclinaison nantaise du restaurant parisien. Au menu : cuisine régressive, déco rétro et ambiance de copains. Restauration | Anne Eveillard | jeudi 12 décembre 2013
Nantes révèle ses meilleures tables L'édition 2014 du guide des Tables de Nantes propose une sélection de restaurants, crêperies et bars à vins, testés et approuvés par un jury. Restauration | Anne Eveillard | jeudi 5 décembre 2013
Restauration : les profils atypiques s'emparent du secteur Ils n'ont pas été formés au lycée hôtelier. Certains d'entre eux ont déjà eu une première vie professionnelle sans lien avec la restauration. Malgré cela, ils se lancent et ça marche. Emploi | Anne Eveillard | vendredi 3 janvier 2014
Pep's : la petite chaîne qui monte Ils ont débuté dans 25 m2 à Nantes. Leur concept : servir des petits plats en bocaux. En moins de deux ans, Loïc Gérald et Yann Largenton ont un franchisé, des revendeurs et le groupe Accor en ligne de mire. Snacking | Anne Eveillard | jeudi 31 octobre 2013
Festins messins Du 10 au 13 novembre, Metz accueillera la première édition du Salon des métiers de l'alimentation et de l'hôtellerie-restauration (Smahrt). Une centaine d'exposants sont attendus au parc des expositions de la ville. Concours - Salon - Syndicat | Anne Eveillard | lundi 4 novembre 2013
Le plus grand buffet du monde dressé à Nantes Parrainé par le chef étoilé Alexandre Couillon, l'événement a réuni plus de 150 chefs venus de douze régions. Concours - Salon - Syndicat | Anne Eveillard | mercredi 30 octobre 2013
La cuisine de rue s'expose à Paris La Cité de l'architecture et du patrimoine à Paris, présente, jusqu'au 2 décembre, les projets de jeunes talents sur le thème de 'la restauration de rue'. Au menu : 5 prototypes et 25 maquettes mis en scène. Snacking | Anne Eveillard | vendredi 25 octobre 2013
ANPCR : un 3e mandat pour Bruno Treffel L'Association nationale des professeurs de cuisine et restaurant des CFA a tenu son assemblée générale les 19 et 20 octobre, à l'école Tecomah. Au programme : développement durable, dynamique régionale et élection du président de l'association. Formation | Anne Eveillard | lundi 21 octobre 2013
Les cuisiniers de Loire-Atlantique prennent la pose Le 14 octobre, quelque 150 chefs ont pris en photo dans les gradins du stade de La Beaujoire, à Nantes. Le défi était de réunir tous les professionnels du département. Concours - Salon - Syndicat | Anne Eveillard | vendredi 18 octobre 2013
Serbotel : 415 exposants pour les 15 ans du salon Du 20 au 23 octobre, le salon va investir le parc des expositions Exponantes. Une session 2013 qui fait la part belle aux innovations, concours et démonstrations. Concours - Salon - Syndicat | Anne Eveillard | lundi 14 octobre 2013
Chez Rémi s'agrandit à Angers Rémi Fournier a profité de l'été pour doubler la superficie de son restaurant, créer le premier steakhouse d'Angers et s'offrir son propre potager. Restauration | Anne Eveillard | jeudi 17 octobre 2013
Fête de la gastronomie : succès de la première édition angevine Du 20 au 22 septembre derniers, producteurs, chefs et restaurateurs ont échangé et partagé avec les Angevins. Une opération menée en partenariat avec l'université et Interloire. Concours - Salon - Syndicat | Anne Eveillard | mardi 24 septembre 2013
Tout juste diplômés, ils créent leur établissement Ils sont jeunes, tout juste sortis de l'école hôtelière et viennent de concrétiser leur projet. Restaurant, boutique, chambres d'hôte… ils osent tout, avec audace et pertinence. Formation | Anne Eveillard | mercredi 9 octobre 2013
3 questions à Charlotte Lorioux, chargée de recrutement et mobilité chez Domitys Charlotte Lorioux annonce l'embauche de 200 nouveaux salariés d'ici à la fin 2014. Différents profils sont recherchés. Emploi | Anne Eveillard | lundi 16 septembre 2013
La 7e promotion des futurs concierges d'hôtel parrainée par Robert Gaymer-Jones Les treize élèves de la formation rencontreront le directeur général de Sofitel monde dès la mi-novembre. Formation | Anne Eveillard | mardi 10 septembre 2013
3 questions à Najoi Ezzikouri, chargé de recrutement chez Réside Etudes Najoi Ezzirouki évoque les besoins actuels du groupe. Celui-ci compte plus de 160 résidences avec services et quelque 1 250 salariés. Emploi | Anne Eveillard | lundi 16 septembre 2013
3 questions à Christine Ginguené, DRH du Siresco Le Syndicat intercommunal pour la restauration collective embauche. Plusieurs postes sont à pourvoir, d'ici à décembre, au sein de cette structure qui produit près de 40 000 repas chaque jour, répartis sur deux sites de production. Formation | Anne Eveillard | vendredi 23 août 2013
Tecomah souhaite s'ouvrir à un public plus large À la tête de l'établissement depuis mars dernier, Christophe Mercadier a deux priorités : affirmer l'ancrage territorial de l'école de Jouy-en-Josas et élargir le public des formations initiale et continue. Formation | Anne Eveillard | mercredi 11 septembre 2013
Trois questions à Salomé Revillion, DRH du Royal Monceau Raffles Paris L'hôtel Royal Monceau Raffles Paris recrute en permanence. Les profils recherchés ? Des talents capables de transmettre une émotion propre au palace parisien et de véhiculer les valeurs du groupe Raffles. Emploi | Anne Eveillard | mercredi 11 septembre 2013
