Anne EVEILLARD

Agnès Vaffier : "Intéressons-nous aux jeunes en difficulté"

Présidente de l'Association française des lycées d'hôtellerie et de tourisme (Aflyht) et proviseur du lycée hôtelier et CFA de Marseille (13), Agnès Vaffier évoque ses priorités pour la rentrée. Formation | Propos recueillis par Anne Eveillard | mercredi 11 septembre 2013

S'intégrer avec peu de qualification : mission impossible ?

Cette problématique fait l'objet d'une thèse, soutenue fin 2013 par Nathalie Montargot. Elle nous en livre les grandes lignes. Emploi | Anne Eveillard | mercredi 7 août 2013

Onze futurs concierges d'hôtel ont reçu leur certification

Cette formation est issue du partenariat entre l'UNCH-Les Clés d'or et le lycée des métiers de l'hôtellerie et du tourisme d'Occitanie de Toulouse. La promotion 2012-2013 était parrainée par Agnès Lo Jacomo, p.d.-g. de Chabé Limousines. Formation | Anne Eveillard | lundi 10 juin 2013

Negoventis forme à la gestion et au management

Les CCI proposent des formations de niveau bac + 2 et bac + 3 pour devenir gestionnaire dans l'hôtellerie ou la restauration. Tous les publics sont visés : de l'apprenti au salarié bénéficiaire d'un CIF. Formation | Anne Eveillard | mercredi 11 septembre 2013

Le Grand Café de France devient Le Duplex

Nouveau nom, nouvelle déco et nouveau chef pour l'une des adresses emblématiques de la place principale d'Angers. Le Duplex a ouvert ses portes. Honneur aux produits frais, aux vins du val de Loire et au Mojito du patron. Restauration | Anne Eveillard | mardi 4 juin 2013

Philippe François : "Focalisons-nous sur l'internationalisation"

Et si les écoles hôtelières étaient un acteur clé pour redynamiser un pays en crise ? Éléments de réponses avec le président de l'Association mondiale pour la formation hôtelière et touristique (Amforht). Formation | Anne Eveillard | mercredi 11 septembre 2013

L'Apiih s'est réunie en assemblée générale à Nantes

Une quarantaine d'adhérents de l'association se sont retrouvés le 27 mai à la CCI de Nantes-Saint Nazaire. Au programme : débat sur la relation patron-salarié, ateliers et présentation de la délégation de Basse-Normandie. Concours - Salon - Syndicat | Anne Eveillard | mardi 28 mai 2013

Chris et Jim partagent leur plaisir de recevoir à Nantes

Christine Leroy et Jimmy Bertho - alias Chris et Jim - ont ouvert ce printemps, Au Plaisir, au coeur de la ville. Leur volonté : marquer les esprits et se démarquer des concurrents. Restauration | Anne Eveillard | vendredi 24 mai 2013

Goût et gastronomie : un institut pour parfaire son savoir

L'institut des Hautes Études du goût aura dix ans l'an prochain. Créé par l'université de Reims et Le Cordon Bleu, il forme aux aspects scientifiques, culturels, sociologiques et économiques du monde du goût et de la gastronomie. Formation | Anne Eveillard | mercredi 11 septembre 2013

Management hôtelier, la voie royale de l'Imhi

Le MBA in hospitality management (Imhi) de l'Essec a fêté ses 30 ans cette année. Une formation à part, dispensée entièrement en anglais sur le campus de Cergy-Pontoise et que l'on peut suivre en alternance. Formation | Anne Eveillard | mercredi 11 septembre 2013

Un duo de réunionnais décroche le trophée de l'ANPCR

Stéphan Lenormand et Jérôme Lebon, tous deux élèves en CFA à La Réunion, viennent de remporter la 17e édition de l'événement qui s'est déroulé du 25 au 28 avril. Le trophée, remis à Nîmes, récompense une prestation à la fois en cuisine et en salle. Formation | Anne Eveillard | mardi 7 mai 2013

Cure de jouvence pour le restaurant du Mail à Angers

Métamorphose réussie pour l'établissement. La mairie vient de confier cette concession, pour six ans, à Frédéric Riolino et Tony Berthelot. Un duo qui a redynamisé la carte et soigné la déco. Restauration | Anne Eveillard | mardi 7 mai 2013

Les cocottes ont la cote à Angers

Depuis avril, Mickael Chesneau et le chef Emmanuel Caigneux revisitent les cocottes. Ils les déclinent en version salée et sucrée, dans leur nouveau restaurant baptisé Le Quart d'heure angevin. Restauration | Anne Eveillard | vendredi 3 mai 2013

L'Imhi fête ses 30 ans

Le MBA in hospitality management de l'Essec a 30 ans. Pour l'occasion, un colloque a été organisé sur le campus de Cergy-Pontoise, jeudi 25 avril. Au programme : les nouveaux défis de l'hôtellerie. Formation | Anne Eveillard | lundi 29 avril 2013

24 heures avec une étudiante en licence professionnelle

Audrey Peguret jongle entre ses cours et son poste de responsable-adjoint stewarding au Lutetia, à Paris. Rencontre avec cette étudiante en licence pro encadrement et exploitation en hôtellerie et restauration de luxe. Formation | Anne Eveillard | lundi 29 avril 2013

Le nouveau visage de la restauration à l'aéroport de Nantes

SSP France y a repris, pour cinq ans, son activité restauration. Celle-ci compte cinq unités, entièrement rénovées, dont Le Grand Comptoir qui a ouvert ses portes mi-mars. Restauration | Anne Eveillard | vendredi 12 avril 2013

Coup de projecteur sur les nouveaux métiers de l'hôtellerie de luxe

Trois étudiantes du lycée Albert de Mun ont organisé un colloque sur le thème de leur projet tuteuré. Au programme : nouvelles technologies, communication, déco, bien-être… et une douzaine d'experts pour en débattre. Formation | Anne Eveillard | lundi 11 janvier 2021

Les Best Western des Pays de la Loire passent au vert

Dix hôtels de l'enseigne ont décroché la certification Ecolabel, de Saumur à Guérande, en passant par Saint-Nazaire et La Baule. Une initiative qui tombe bien : Nantes est capitale verte européenne jusqu'à la fin 2013. Hôtellerie | Anne Eveillard | mardi 2 avril 2013

Que faire après une licence pro ?

Ils sont en licence pro et hésitent à se lancer dans la vie active une fois leur diplôme en poche. Par peur, par manque de confiance en eux. Master ou premier CDI après un bac + 3 ? Professeurs et étudiants répondent. Formation | Anne Eveillard | lundi 6 mai 2013

Nantes a son Boudoir

Ouvert depuis février, l'établissement s'est déjà fait une place parmi les tables de référence de la ville. Le chic de la déco et le choc de la cuisine de Victor Guillamet séduisent une clientèle plutôt féminine. Restauration | Anne Eveillard | mercredi 13 mars 2013

Michelin 2013 : Ludovic Le Forestier redore le blason du Montaigu

Le chef vient de récupérer l'étoile perdue par son prédécesseur en 2011, au Domaine de La Bretesche, en Loire-Atlantique. Une récompense bien méritée pour ce Breton inspiré par la mer. Restauration | Anne Eveillard | vendredi 22 mars 2013

Livre de cuisine : la méthode Gilles Charles

Le professeur du lycée Jacques-Coeur vient de publier 'La Cuisine simplifiée', un livre qui fait déjà référence grâce à sa pédagogie et sa pertinence. Formation | Anne Eveillard | vendredi 22 février 2013

Un nouveau président à la tête de l'Umih Nantes-Loire-Atlantique

Yves Pebay-Arnauné vient d'être élu président de l'organisation syndicale. Elle compte aujourd'hui quelque 200 adhérents et souhaite passer à 350 d'ici à la fin de l'année. Concours - Salon - Syndicat | Anne Eveillard | vendredi 29 mars 2019

Cholet accueille son premier hôtel Mercure

Doté de 68 chambres, l'établissement vient d'être inauguré. Seul 4 étoiles de la ville, sa salle de réception se situe dans un ancien théâtre et son bar à vins ouvrira fin mars. Hôtellerie | Anne Eveillard | mardi 5 février 2013

Mathieu Olek : "Brioche Dorée compte 94 % de collaborateurs en CDI"

Chargé de recrutement pour Brioche Dorée, Mathieu Olek recommande aux futurs postulants d'être curieux et de "rester soi-même ". Car le naturel est un atout. Emploi | Anne Eveillard | vendredi 15 février 2013

Anne EVEILLARD

Agnès Vaffier : "Intéressons-nous aux jeunes en difficulté"

S'intégrer avec peu de qualification : mission impossible ?

Onze futurs concierges d'hôtel ont reçu leur certification

Negoventis forme à la gestion et au management

Le Grand Café de France devient Le Duplex

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