Anne EVEILLARD

Réussite : l'hôtellerie repensée par Philippe Vaurs

Le patron du groupe Elegancia Hôtels donne un nouveau souffle à l'hôtellerie parisienne. Il mise sur la singularité de ses établissements et l'émotion qu'ils transmettent à la clientèle. Hôtellerie | Anne Eveillard | mercredi 13 avril 2016

Bruno Croiset (AccorHotels) : "Nous recherchons des audacieux et des passionnés"

Le directeur emploi et conditions de travail au sein du groupe mise sur des profils qui ont le sens de l'accueil, une curiosité innée et de l'imagination. L'objectif étant de faire vivre une expérience unique aux clients. Emploi | Anne Eveillard | mardi 21 mars 2017

Lisa Le Bloas (Club Med) : "100 % de nos chefs de village sont issus de la promotion interne"

À la veille du lancement de son recrutement hivernal, le Club Med dévoile les profils qu'il recherche. Sa responsable présélection recrutement Europe-Afrique-Moyen-Orient mise sur des personnalités qui mêlent sens du service, enthousiasme et esprit festif. Emploi | Anne Eveillard | mardi 21 mars 2017

Dimitri Ruiz, chef concierge à l'Auberge du Jeu de paume : "Je donne de l'émotion et du bonheur"

Autodidacte, Dimitri Ruiz a intégré l'hôtellerie en cherchant des petits boulots. Aujourd'hui, il permet aux clients de l'hôtel 5 étoiles d'accéder à des sites insolites. Hôtellerie | Anne Eveillard | mardi 15 septembre 2015

Christophe Parrot : "Chez Korian, nous prenons soin de faire évoluer nos salariés"

Présent en France, Allemagne, Italie et Belgique, le leader européen dans la prise en charge des personnes âgées compte 600 établissements. Son directeur restauration et hébergement pour la France confirme un chiffre d'affaires en hausse de 20 % et des recrutements toute l'année. Emploi | Anne Eveillard | mardi 21 mars 2017

Coût de la rentrée : les aides varient d'une région à l'autre

À l'entrée en lycée hôtelier, l'achat du trousseau est un investissement tout sauf anodin : tenues, mallette à couteaux, livres… c'est près de 500 € que les jeunes et leur famille devront débourser. Heureusement, les conseils régionaux donnent un coup de pouce. Formation | Anne Eveillard | mercredi 19 août 2015

Orientation : comment faire le bon choix après la troisième ?

Les métiers de l'hôtellerie et de la restauration attirent les jeunes de plus en plus tôt dans leur cursus scolaire. Voici quelques pistes pour éviter les erreurs d'aiguillage et le désenchantement en cours de route. Formation | Anne Eveillard | mercredi 26 août 2015

Ces établissements qui repensent l'enseignement

À l'issue de différentes vagues de travaux, lycées et écoles en profitent pour moderniser leurs bâtiments et restructurer leur organisation. Parallèlement, de nouveaux établissements voient le jour et bousculent les méthodes d'enseignement. Formation | Anne Eveillard | mercredi 12 août 2015

Retour d'expérience : le désenchantement d'une enseignante reconvertie dans l'hôtellerie

Ancienne professeur de français, Sylvette Lebeau est devenue hôtelière en 2010 à La Rochelle (17). Un changement de vie qu'elle voyait sous de bons auspices. Mais, cinq ans plus tard, elle croule sous les charges et la concurrence des chambres d'hôte et des appartements de particuliers. Hôtellerie | Anne Eveillard | mercredi 13 avril 2016

Le tourisme fait l'objet d'un laboratoire à Angers

C'est une première en France : l'université s'est alliée à la région des Pays de la Loire, Angers Loire Métropole, acteurs locaux et entreprises pour créer Angers TourismLab. Sa mission : renforcer la recherche, la formation et l'innovation dans le secteur. Formation | Anne Eveillard | mercredi 29 juillet 2015

Emplois saisonniers : la côte atlantique navigue à vue

Entre les réservations de dernière minute et les postes qui ne sont pas tous pourvus, les hôteliers et restaurateurs de l'Ouest de la France démarrent l'été en demi-teinte. Ils s'adaptent et adoptent de nouveaux réflexes dans un contexte économique morose. Emploi | Anne Eveillard | mercredi 1 juillet 2015

Swiss Education Group et Four Seasons se rapprochent pour le bien des étudiants

Depuis un an, le leader de la formation hôtelière en Suisse a créé un partenariat avec le groupe Four Seasons pour former aux ressources humaines. Une façon de répondre au mieux aux besoins des professionnels. Formation | Anne Eveillard | mercredi 2 mars 2016

Réussite : Les Fils à maman surfent sur la vague vintage

Après des débuts un brin chaotiques, les fondateurs de l'enseigne ont su s'imposer avec un concept de cuisine régressive servie dans un décor années 1980. L'enseigne compte, aujourd'hui, une dizaine de restaurants et en ouvrira quatre autres d'ici fin 2015. Restauration | Anne Eveillard | mercredi 13 avril 2016

Retour d'expérience : Pascal Favre d'Anne : "J'ai fait une pause de dix mois pour repenser mon métier"

Après avoir fermé son ancien restaurant étoilé à Angers, le chef a effectué un tour d'Asie. De retour en Anjou, il vient d'ouvrir une nouvelle table, inspirée par ce qu'il a vu, appris et goûté durant son escapade. Restauration | Anne Eveillard | mercredi 13 avril 2016

La CPIH 49 a tenu son assemblée générale sur fond de rapprochement avec l'Umih

Gérard Guy, président national de la Confédération, était présent, le 18 mai, aux côtés de François Taillandier, président départemental, et de Joël Gireaudeau, représentant l'Umih. Concours - Salon - Syndicat | Anne Eveillard | jeudi 21 mai 2015

Nantes lance la 3e édition de la Cantine du voyage

Au regard du succès rencontré les deux années précédentes, cette table éphémère de 300 couverts ouvre de nouveau pour tout l'été, avec un menu unique : le poulet-pommes de terre. Restauration | Anne Eveillard | vendredi 15 mai 2015

Ça vous est arrivé : endetté par la faute de son banquier

Un an après l'ouverture de son restaurant, Jérôme Devienne vient de mettre la clé sous la porte, faute de pouvoir payer ses échéances. Marié et père de deux enfants, il vit désormais du RSA et des colis de nourriture de la Croix-Rouge. Restauration | Anne Eveillard | mercredi 13 avril 2016

Trophée ANPCR : la 19e édition récompense un duo féminin

La finale du 19e du concours cuisine et service a eu lieu du 16 au 19 avril à l'école Tecomah. Le duo formé par Rosemary Sampson, aux fourneaux, et Mariana Velarde, en salle, a convaincu le jury. Formation | Anne Eveillard | mercredi 2 mars 2016

Un projet de restaurant testé grandeur nature à l'Essec

Diplômé d'un MBA in Hospitality Management, Norman Kolton vient d'expérimenter, dans les locaux de l'école de Cergy-Pontoise (95), la viabilité du restaurant qu'il ouvrira en juillet à Paris. Avec son associée, la chef thaïlandaise Ja, ils ont assuré 350 couverts en trois jours. Formation | Anne Eveillard | mercredi 2 mars 2016

Réussite : Rudy Guénaire et sa petite chaîne qui monte

En trois ans seulement, ce diplômé d'HEC a déjà créé trois restaurants à Paris, avec une camarade de promotion. Son concept, baptisé PNY (Paris-New York), revisite le hamburger, en misant sur la haute qualité et le service. Snacking | Anne Eveillard | mercredi 13 avril 2016

Les insectes se savourent au lycée Guillaume Tirel

Le forum Patrimoine en bouche, orchestré par les étudiants de la licence pro restauration gastronomique à vocation internationale de l'université de Cergy-Pontoise, a mis à l'honneur le métissage alimentaire France-Amériques. Formation | Anne Eveillard | mardi 7 avril 2015

Alexandra Pirzadeh et Sophie Carter-Fontaine (Le Meurice) : "Nous recherchons des passionnés"

Le palace parisien, qui souffle ses 180 bougies, est à l'affût de profils prometteurs pour répondre à son turn-over naturel. Avec plus de 400 collaborateurs, il fait partie de la Dorchester Collection, qui compte dix établissements dans le monde et table sur une vingtaine d'ici à 2020. Rencontre ... Emploi | Propos recueillis par Anne Eveillard | vendredi 27 mars 2015

Design culinaire : la couleur inspire le lycée Guillaume Tirel

Depuis septembre, cinq élèves du lycée et dix autres de l'École nationale supérieure des arts appliqués et des métiers d'art travaillent de concert pour préparer un menu aux plats monochromes. Formation | Texte et vidéo : Anne Eveillard | mardi 17 mars 2015

Florie Vertongen (Marriott) : "Nous recherchons savoir-faire et savoir être"

La responsable formation et développement au Marriott Paris rive gauche évoque les postes à pourvoir au sein des hôtels Marriott, Renaissance, Courtyard et AC. Elle rappelle aussi les codes à respecter avant un entretien. Emploi | Propos recueillis par Anne Eveillard | vendredi 6 mars 2015

Barbara Mercati : "Casino ne recrute pas que dans la distribution"

La chargée de recrutement du groupe détaille les postes actuellement à pourvoir pour la branche restauration. Elle évoque également la politique de promotion interne et l'ouverture à l'emploi des jeunes. Emploi | Anne Eveillard | vendredi 6 mars 2015

Anne EVEILLARD

Réussite : l'hôtellerie repensée par Philippe Vaurs

Bruno Croiset (AccorHotels) : "Nous recherchons des audacieux et des passionnés"

Lisa Le Bloas (Club Med) : "100 % de nos chefs de village sont issus de la promotion interne"

Dimitri Ruiz, chef concierge à l'Auberge du Jeu de paume : "Je donne de l'émotion et du bonheur"

Christophe Parrot : "Chez Korian, nous prenons soin de faire évoluer nos salariés"

Coût de la rentrée : les aides varient d'une région à l'autre

Orientation : comment faire le bon choix après la troisième ?

Ces établissements qui repensent l'enseignement

Retour d'expérience : le désenchantement d'une enseignante reconvertie dans l'hôtellerie

Le tourisme fait l'objet d'un laboratoire à Angers

Emplois saisonniers : la côte atlantique navigue à vue

Swiss Education Group et Four Seasons se rapprochent pour le bien des étudiants

Réussite : Les Fils à maman surfent sur la vague vintage

Retour d'expérience : Pascal Favre d'Anne : "J'ai fait une pause de dix mois pour repenser mon métier"

La CPIH 49 a tenu son assemblée générale sur fond de rapprochement avec l'Umih

Nantes lance la 3e édition de la Cantine du voyage

Ça vous est arrivé : endetté par la faute de son banquier

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Un projet de restaurant testé grandeur nature à l'Essec

Réussite : Rudy Guénaire et sa petite chaîne qui monte

Les insectes se savourent au lycée Guillaume Tirel

Alexandra Pirzadeh et Sophie Carter-Fontaine (Le Meurice) : "Nous recherchons des passionnés"

Design culinaire : la couleur inspire le lycée Guillaume Tirel

Florie Vertongen (Marriott) : "Nous recherchons savoir-faire et savoir être"

Barbara Mercati : "Casino ne recrute pas que dans la distribution"

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