Restauration

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Les plats du Bocuse d'or : Thibaut Ruggeri (France)

Les plats du Bocuse d'or : Thibaut Ruggeri (France)

Plat viande : Filet de boeuf dans l'idée d'un Rossini, entouré d'une brioche façonnée en trémie, sapins de truffes et... [+] Lire la suite

jeudi 31 janvier 2013 15:58
Les plats du Bocuse d'argent : Jeppe Foldager (Danemark)

Les plats du Bocuse d'argent : Jeppe Foldager (Danemark)

Plat viande : mosaïque de filet de boeuf aux truffes danoises, sauce béarnaise,  avec un bouillon de pot au feu aux... [+] Lire la suite

jeudi 31 janvier 2013 15:58
Les plats du Bocuse de bronze : Noriyuki Hamada (Japon)

Les plats du Bocuse de bronze : Noriyuki Hamada (Japon)

Plat viande : filet de boeuf en croûte de sésame cuit au gros sel avec un tapis de gelée au daichi, un millefeuille... [+] Lire la suite

jeudi 31 janvier 2013 15:58
Réaction de François Adamski

 Réaction de François Adamski

François Adamski a salué le travail de Thibaut Ruggeri et Julie Lhumeau. [+] Lire la suite

jeudi 31 janvier 2013 15:20
Réaction d'Emmanuel Renaut

 Réaction d'Emmanuel Renaut

Emmanuel Renaut notait les plats de viande des candidats. [+] Lire la suite

jeudi 31 janvier 2013 14:54
Réaction de Julie Lhumeau

 Réaction de Julie Lhumeau

Julie Lhumeau, commis de Thibaut Ruggeri, très émue de monter sur la plus haute marche du podium. [+] Lire la suite

jeudi 31 janvier 2013 14:38

Responsabilité sociale d'entreprise : Sodexo reçoit trois prix à Davos

Les performances économiques, sociales et environnementales de Sodexo et son engagement en terme de responsabilité sociale d'entreprise... [+] Lire la suite

jeudi 31 janvier 2013 13:08
Une carte ensoleillée pour Butard-Enescot

Une carte ensoleillée pour Butard-Enescot

Butard Enescot, créateur de réceptions, place sa carte printemps-été 2013 sous le signe du soleil et de la Méditerranée. Elle présente par... [+] Lire la suite

jeudi 31 janvier 2013 11:51
Thibaut Ruggeri brandit le Bocuse d'or 2013

 Thibaut Ruggeri brandit le Bocuse d'or 2013

Thibaut Ruggeri a porté la France sur la plus haute marche du podium du Bocuse d'or 2013, avec l'appui de son commis Julie Lhumeau et de... [+] Lire la suite

mercredi 30 janvier 2013 20:27
La réussite d'un coach

 La réussite d'un coach

Fabrice Prochasson a conduit Thibaut Ruggeri à la victoire. [+] Lire la suite

mercredi 30 janvier 2013 20:13
La France remporte le Bocuse d'or

La France remporte le Bocuse d'or

La 14ème édition du Bocuse d'or s'est achevée ce soir sur la victoire de la France avec Thibaut Ruggeri, son commis Julie Lhumeau [+] Lire la suite

mercredi 30 janvier 2013 18:38
Werner Küchler fête le centenaire de l'hôtel Plaza Athénée

Werner Küchler fête le centenaire de l'hôtel Plaza Athénée

Werner Küchler, directeur allemand du Relais Plaza, met le restaurant à l'heure Bavaroise, les 21, 22 et 23 février prochains pour les cent... [+] Lire la suite

mercredi 30 janvier 2013 17:38
A lire : Italie gourmande des éditions GLD

A lire : Italie gourmande des éditions GLD

Les éditions GLD, en collaboration avec l'enseigne de restauration Del Arte, publient leur premier ouvrage culinaire sur le thème de... [+] Lire la suite

mercredi 30 janvier 2013 17:33
Acchiardo, modernisé mais inchangé

Acchiardo, modernisé mais inchangé

Le plus vieux bouchon niçois a fait peau neuve dans le respect du lieu, du terroir et de l'esprit de famille... [+] Lire la suite

mercredi 30 janvier 2013 16:24
Le bilan du Sirha s'annonce positif

 Le bilan du Sirha s'annonce positif

À quelques heures de titer le rideau sur le Sirha 2013, la directrice, Marie-Odile Fondeur se félicite d'une bonne affluence. Une édition... [+] Lire la suite

mercredi 30 janvier 2013 16:09
Les champions provençaux de desserts à l'assiette

Les champions provençaux de desserts à l'assiette

Le championnat de France de desserts, organisé par le Centre d'études et de documentation du sucre... [+] Lire la suite

mercredi 30 janvier 2013 15:54
La Tour d'Argent présente sa gourmandise de la Saint-Valentin

La Tour d'Argent présente sa gourmandise de la Saint-Valentin

Le restaurant de La Tour d'Argent (Paris, V) a imaginé un Pic d'Amour à déguster le soir de la Saint-Valentin. Il comprend une coque en... [+] Lire la suite

mercredi 30 janvier 2013 15:40
Bocuse d'or 2013 : Deuxième jour de compétition

 Bocuse d'or 2013 : Deuxième jour de compétition

Les supporters sont au rendez-vous, et les candidats en action! [+] Lire la suite

mercredi 30 janvier 2013 14:24
Bocuse d'or 2013 : Le Japon en lice

 Bocuse d'or 2013 : Le Japon en lice

Noriyuki Hamada s'entraine depuis un an pour le Bocuse d'or. Il explique sa préparation au concours. [+] Lire la suite

mercredi 30 janvier 2013 13:41
Anne-Françoise Marx, une dentiste en cuisine

Anne-Françoise Marx, une dentiste en cuisine

Avec cinq restaurants à son actif, à Lille et au Touquet, cette lilloise d'origine, a réussi sa reconversion dans la restauration, sa véritable... [+] Lire la suite

mercredi 30 janvier 2013 12:28
Le Cujas veut rester un établissement de référence à Bourges

Le Cujas veut rester un établissement de référence à Bourges

Le café et son restaurant Les Beaux-Arts viennent d'intégrer le groupe orléanais Degenne. Une opportunité pour relancer cette enseigne centenaire. [+] Lire la suite

mercredi 30 janvier 2013 11:58
À lire : Au bon temps des wagons-restaurants

À lire : Au bon temps des wagons-restaurants

Le livre retrace avec nostalgie la formidable épopée des plus petites cuisines du monde, celles en mouvement à bord des trains, en France... [+] Lire la suite

mercredi 30 janvier 2013 11:56
Philippe Jourdin rejoint le Pigonnet

Philippe Jourdin rejoint le Pigonnet

Le Pigonnet, hôtel 5 étoile situé au coeur d'Aix-en-Provence, annonce l'arrivée de Philippe Jourdin aux fourneaux de La Riviera, son... [+] Lire la suite

mercredi 30 janvier 2013 11:28
Comment gérer ses réservations au restaurant

Comment gérer ses réservations au restaurant

Point stratégique d'un restaurant, la gestion des réservations peut s'avérer un casse-tête. Entre le confort des clients, les habitués à... [+] Lire la suite

mercredi 30 janvier 2013 11:17
Trop plein d'enseignes de restauration dans le Cognac

Trop plein d'enseignes de restauration dans le Cognac

La prolifération de nouvelles tables déséquilibre l'offre dans la cité charentaise. Alors que rouvre l'emblématique Coq d'Or, les professionnels... [+] Lire la suite

mercredi 30 janvier 2013 11:06