Gestion et marketing

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Fiche pratique : l'analyse des ventes, une base indispensable dans la gestion d'un restaurant

Fiche pratique : l'analyse des ventes, une base indispensable dans la gestion d'un restaurant

Le contrôle de gestion englobe l’ensemble des procédures qui permettent de s’assurer que l’entreprise fonctionne efficacement. Il repose... [+] Lire la suite

mercredi 11 janvier 2023 14:28
Podcast : Comment augmenter ses ventes de boissonsPodcast : Comment augmenter ses ventes de boissons

 Podcast : Comment augmenter ses ventes de boissons

Si elles ne représentent bien souvent que 20 % de l'addition, les boissons ont pourtant longtemps représenté une part plus importante du chiffre d'affaires d'un établissement. [+] Lire la suite

vendredi 6 janvier 2023 12:05
Fiche pratique : assurer le suivi du coût par chambre occupée en hôtellerie

Fiche pratique : assurer le suivi du coût par chambre occupée en hôtellerie

L’augmentation des coûts est forte non seulement pour l’énergie mais aussi pour de nouveaux approvisionnements. L’inflation entraîne un... [+] Lire la suite

lundi 2 janvier 2023 12:05
Comment répercuter l'augmentation des coûts pour maintenir la profitabilité ?

Comment répercuter l'augmentation des coûts pour maintenir la profitabilité ?

Voici un outil permettant de calculer de combien augmenter les prix des prestations, en se basant sur les hypothèses récentes concernant le niveau d'inflation, de l'énergie, des matières premières, des salaires... [+] Lire la suite

lundi 26 décembre 2022 09:50
Vers la fin des offerts ?

Vers la fin des offerts ?

Le contexte économique encourage les restaurateurs et hôteliers à faire la chasse à toutes les dépenses inutiles ou, en tout cas, non impératives. Pour autant, offrir ou non, en temps de crise, une prestation à un client divisent les restaurateurs. [+] Lire la suite

vendredi 23 décembre 2022 11:20
Harcèlement au travail : maîtriser une situation dégradée comme un négociateur du RAID

Harcèlement au travail : maîtriser une situation dégradée comme un négociateur du RAID

Soyez mieux armé pour faire face aux situations dégradées et pour négocier. Laurent Combalbert, négociateur professionnel, auteur, conférencier, formateur et ancien négociateur du RAID (unité d'élite de la police), partage ses bonnes pratiques et son expérience des négociations. Quatrième article de la série. [+] Lire la suite

mardi 20 décembre 2022 10:20
Le positionnement d'un restaurant : concrètement, qu'est-ce que c'est ?Le positionnement d'un restaurant : concrètement, qu'est-ce que c'est ?

 Le positionnement d'un restaurant : concrètement, qu'est-ce que c'est ?

"Avoir une âme, un nom et une expérience à offrir". Quand on le questionne sur : qu'est-ce que le positionnement d'un restaurant, c'est ainsi que Bernard... [+] Lire la suite

lundi 19 décembre 2022 11:34
Pénurie de personnel : la restauration doit se mettre au managementPénurie de personnel : la restauration doit se mettre au management

 Pénurie de personnel : la restauration doit se mettre au management

Pour ce nouvel épisode du podcast Conseils marketing, réalisé avec Bernard Boutboul, président du cabinet de conseil Gira et auteur sur SOS... [+] Lire la suite

vendredi 2 décembre 2022 09:39
Augmentation du coût de l'énergie : l'étincelle dans la poudrière

Augmentation du coût de l'énergie : l'étincelle dans la poudrière

Après la crise sanitaire, une reprise d'activité parfois plus longue que prévu, les augmentations des salaires et des tarifs des matières premières, les difficultés de recrutement, la profession se retrouve face à des hausses des tarifs de gaz et d'électricité jamais vues. [+] Lire la suite

lundi 28 novembre 2022 16:35
Conseils marketing : discussion autour du pourboireConseils marketing : discussion autour du pourboire

 Conseils marketing : discussion autour du pourboire

Pour ce nouvel épisode du podcast Conseils marketing, réalisé avec Bernard Boutboul, président du cabinet de conseil Gira et auteur sur SOS... [+] Lire la suite

vendredi 25 novembre 2022 11:57
Des groupes aux hôtels indépendants, les bonnes pratiques RSE

Des groupes aux hôtels indépendants, les bonnes pratiques RSE

Après le virage digital et la crise sanitaire, c'est la démarche RSE qui occupe désormais toutes les conversations. Entre économies d'énergie et améliorations sociétales pour mieux fidéliser un personnel volatil, quelles sont les bonnes pratiques déclinées par les hôteliers ? [+] Lire la suite

mardi 22 novembre 2022 12:20
Comment favoriser les réservations en direct ?

Comment favoriser les réservations en direct ?

Les conseils de base pour optimiser ses ventes en direct ont été rappelés lors d'une conférence du salon EquipHotel animée par Clémentine Barillé de WIHP. Être visible sur Google reste essentiel tout comme le choix d'une stratégie omni-canale pour inciter les voyageurs à choisir la réservation en direct. [+] Lire la suite

jeudi 10 novembre 2022 17:05
Malgré la pénibilité, 82 % des 'salariés de terrain' de la restauration aiment exercer leur métier

Malgré la pénibilité, 82 % des 'salariés de terrain' de la restauration aiment exercer leur métier

Skello, solution de pilotage RH, et l’institut de sondage BVA ont réalisé une étude conjointe consacrée aux salariés de terrain... [+] Lire la suite

jeudi 3 novembre 2022 14:35
Conseils marketing : Outils concrets pour atténuer les effets de l'inflation des matières premièresConseils marketing : Outils concrets pour atténuer les effets de l'inflation des matières premières

 Conseils marketing : Outils concrets pour atténuer les effets de l'inflation des matières premières

Pour cette nouvelle rentrée du podcast Conseils marketing, réalisé avec Bernard Boutboul, président du cabinet de conseil Gira et auteur sur SOS... [+] Lire la suite

vendredi 14 octobre 2022 10:35
Fiche pratique : Les tendances en restauration

Fiche pratique : Les tendances en restauration

Les cuisines du monde Amérique latine Les ceviches, tacos, empanadas, burritos et autres açaï bowls ont envahi les cartes des restaurants. Toutes ces... [+] Lire la suite

mercredi 12 octobre 2022 16:35