Publication du guide « S’engager pour des pratiques & relations respectueuses au travail » L’Umih publie un nouveau guide pour aider l’ensemble des entreprises cafés, hôtels, restaurants, établissements de nuit et traiteurs (CHRDT), à ancrer des pratiques... jeudi 4 décembre 2025
Drawing Hotels Collection vise 10 hôtels d’ici à la fin 2027 Fondé en 2017 par Carine Tissot, le groupe poursuit son développement à Paris et en province. Son directeur général, Florian Bitker, vient d’ouvrir l’hôtel Labe à Tours, à... jeudi 4 décembre 2025
La Team France Bocuse d'or accompagne Maxence Baruffaldi La route vers le Bocuse d’or 2027 s’ouvre pour Maxence Baruffaldi. Le jeune chef a été désigné le 21 octobre dernier, à la Maison de la Mutualité à Paris, pour représenter la... jeudi 4 décembre 2025
SOS Experts Accords mets et vins : menus de fêtes (accord vertical) Le vin que l’on boit ne doit pas faire regretter celui que l’on vient de boire. Si vous respectez cette règle pour chaque plat, de nombreuses possibilités vous sont... mercredi 3 décembre 2025
Maisons Pariente prépare l'ouverture de l’Hôtel Saint Roch à Courchevel 1850 pour décembre 2026 Maisons Pariente dévoilera en décembre 2026 la réouverture de l’Hôtel Saint Roch, à Courchevel 1850, situé sur la piste de Bellecôte et bien connu des habitués de la station.... mercredi 3 décembre 2025
Véronique Siegel élue à la tête de la Commission de l’hébergement touristique marchand d’Atout France L’Union des Métiers de l’Hôtellerie Restauration (Umih) se félicite de l’élection de Véronique Siegel, présidente de la branche Hôtellerie Française, à la présidence de la... mercredi 3 décembre 2025
Flavie Besson de Médéric l'école hôtelière de Paris remporte la 2ème édition du concours Euro-Toques Jeunes Sensibiliser les jeunes cuisiniers aux produits ayant obtenu l’appellation AOP/IGP, tel est l’objectif du concours. L’épreuve s’est déroulée le 1er décembre à l’école... mercredi 3 décembre 2025
À Lire : La Cuisine de montagne La cuisine de montagne ne tient pas dans le seul triptyque “raclette, fondue, tartiflette”. La Cuisine de montagne, paru aux éditions Glénat entend le prouver, avec 39... mercredi 3 décembre 2025
Vins : le guide Michelin annonce sa première sélection des 'grappes' pour 2026 Après la gastronomie et l’hôtellerie, le guide rouge complète son écosystème et proposera à partir de l’année prochaine “un nouveau repère pour célébrer les domaines... mardi 2 décembre 2025
Accor : Karelle Lamouche nommée PDG Europe et Afrique du Nord pour les marques Premium, Milieu de gamme et Économie Accor annonce la nomination de Karelle Lamouche au poste de PDG Europe et Afrique du Nord pour les marques Premium, Milieu de gamme et Économie. Elle aura pour mission de... mardi 2 décembre 2025
Retrouvez le journal de décembre en ligne Métiers de l'accueil et du service : 10 raisons qui motivent les jeunes à rejoindre ces cursus • Recruter et fidéliser : la question des horaires de travail • César Troisgros... mardi 2 décembre 2025
Poule et Toque et le chef étoilé Éric Guérin : Soutenons l’origine France et diversifions notre offre en volailles Laurent Girard, vous dirigez la Société Bretonne de Volaille (SBV) et vous approvisionnez les restaurateurs en poulets, dindes, canards et foies gras à travers les marques... mardi 2 décembre 2025
Passer la TVA à 20 % sur la restauration livrée et à emporter : Un choc économique et social majeur Le Groupement des Hôtelleries et Restaurations de France (GHR), deuxième organisation représentative du secteur, les Traiteurs de France et la Fédération Française des Food... mardi 2 décembre 2025
Et si la TV devenait une offre différenciante ? Canal+ vous aide à gravir la marche 1re marche : passer de la télévision en direct au streaming Les usages évoluent et le streaming, la télévision en replay et à la demande, est de plus en plus plébiscité. Donc... mardi 2 décembre 2025
Confiance et respect, édito du journal de décembre 2025 Pour remédier à la pénurie de personnel, certains pensent qu’il faudrait que les CHR commencent par offrir à leurs employés des salaires plus élevés. Le secteur propose déjà... mardi 2 décembre 2025
Maison Bauchart, une deuxième adresse pour Barnes Hospitality Après Maison Boissière, sa première adresse hôtelière haut de gamme de 16 appartements ouverte en mai 2024, le groupe d’immobilier de prestige Barnes récidive avec Maison... lundi 1 décembre 2025
Régis Marcon, parrain d’Egast 2026 Le chef triplement étoilé Régis Marcon sera le parrain de l’édition 2026 du salon Egast, qui se tiendra du 15 au 18 mars prochain à Strasbourg. “Régis Marcon est reconnu pour... lundi 1 décembre 2025
Barrière mise sur Fouquet’s et Maison Barrière pour se développer à l’international Le groupe dévoile une nouvelle stratégie et souhaite développer “l’art de vivre à la française” en dehors de l’Hexagone. Il réunira ses hôtels sur ces deux enseignes phares,... lundi 1 décembre 2025
SOS Experts Coupure et temps partiel “Pour un salarié avec un temps partiel, il me semblait qu’il ne pouvait y avoir qu’une seule coupure, que sa durée devait être supérieure à 2 heures et inférieure ou égale à... lundi 1 décembre 2025
Congrès du GHR : prendre son destin en main Le GHR a ouvert ses travaux lors de son 3e congrès qui s’est déroulé à Aix-les Bains (Savoie) en posant un constat clair : le secteur est confronté à des mutations profondes... lundi 1 décembre 2025
Brunchs à thème : un moment privilégié pour fidéliser la clientèle locale Longtemps simple rendez-vous du week-end, le brunch s’est imposé comme un vrai levier d’animation pour les hôtels. En misant sur la saisonnalité, la créativité culinaire, les... lundi 1 décembre 2025
Les cinq tendances en hôtellerie pour 2026, selon l'EHL Adoption progressive des agents IA, innovations technologiques dans la production alimentaire, management basé sur l’humain, expériences immersives et hôtellerie régénérative... vendredi 28 novembre 2025
L’Umih a tenu son congrès à Perpignan L’Umih a tenu son 73e congrès annuel à Perpignan du 17 au 19 novembre derniers. “Si on ne met pas en place des dispositifs spécifiques, on signe la mort de la gastronomie... vendredi 28 novembre 2025
SOS Experts Commercialiser son spa grâce aux sites de réservation en ligne : atouts et contraintes À la manière de Booking pour l’hôtellerie ou de TheFork pour la restauration, des sites se spécialisent dans la réservation de prestations de beauté et de bien-être. Du salon... vendredi 28 novembre 2025
L’association Femmes du tourisme dénonce les “profondes inégalités” du secteur Alors que les femmes occupent 83 % des postes, elles sont majoritairement moins payées que les hommes, ne bénéficient pas de la même évolution de carrière et sont victimes de... vendredi 28 novembre 2025
