La route vers le Bocuse d’or 2027 s’ouvre pour Maxence Baruffaldi. Le jeune chef a été désigné le 21 octobre dernier, à la Maison de la Mutualité à Paris, pour représenter la France lors de la plus prestigieuse compétition culinaire mondiale. Maxence Baruffaldi se prépare désormais à affronter la sélection européenne en 2026 à Marseille, étape décisive avant la finale mondiale au Sirha à Lyon en janvier 2027.
Aux côtés de son commis Arthur Fauriel et de son coach, le chef doublement étoilé Édouard Loubet, il rejoint la Team France Bocuse d’or, structure créée en 2012 pour accompagner les candidats français. Entièrement bénévole, cette équipe de chefs, MOF et anciens lauréats fournit encadrement, entraînement et soutien logistique afin de maintenir la France parmi les grandes nations du concours, qu’elle a déjà remporté à neuf reprises.
La nouvelle équipe s’inscrit dans cette tradition collective. Arthur Fauriel, jeune cuisinier prometteur, assurera la précision des gestes et la coordination technique. Édouard Loubet, figure reconnue de la haute cuisine, pilotera la stratégie et la préparation.
Comme à chaque cycle, la Team France lance parallèlement son Tour de France des dîners de soutien, destinés à financer la préparation du trio et à mobiliser le public. Après un premier rendez-vous au Meurice début décembre, un second dîner est programmé le 15 janvier à Carcassonne chez Franck Putelat. D’autres étapes seront annoncées prochainement.
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