L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Bûche 2022 : Le Drugstore

La bûche du Drugstore est réalisée par le chef Éric Frechon et son équipe. Elle est composée d’une pâte sablée au chocolat accompagnée d’un croustillant feuillantine-praliné...

lundi 12 décembre 2022

Qui sont les candidats du Bocuse d'Or 2023 ?

Point d'orgue d'un cycle de soixante-dix sélections nationales et quatre sélections continentales pendant près de 2 ans, la Grande Finale du Bocuse d'Or qui se déroule lors...

lundi 12 décembre 2022

Le lycée Friant à Régalexpo 2022 - Salon de la Gastronomie

Cette 4ème édition se déroulait du 18 au 20 novembre avec Hello Dole, le Lycée Friant de Poligny (39), était présent tout le week-end du vendredi au dimanche sur le salon...

lundi 12 décembre 2022

Bûche 2022 : Hotels Barrière

Les chefs pâtissiers, Benjamin Siwek et Hugo Sipp, ont imaginé la bûche de Noël à base d’ingrédients bio et 100 % sans gluten. Ils revisitent la traditionnelle Forêt Noire et...

vendredi 9 décembre 2022

Sauce tomate pour pâtes Mutti

[Communiqué] La Sauce tomate pour pâtes Mutti offre de délicieuses saveurs de tomates fraîches 100 % italiennes, sublimées par la douceur du basilic. Un produit parfumé,...

vendredi 9 décembre 2022

Metro, partenaire principal du Bocuse d'Or 2023

[Communiqué] Depuis 17 ans, Metro France est partenaire du Bocuse d’Or. Et cette année encore, le fournisseur de produits frais renouvelle son partenariat avec le soutien de...

vendredi 9 décembre 2022

Berliner Das Original veut redorer l'image du kebab

Pionnière du kebab berlinois en France, l'enseigne de restauration rapide vise une quarantaine de points de vente à l'horizon 2024.

vendredi 9 décembre 2022

Les nouveaux modèles hôteliers en quête d'équilibre

Montée en gamme, offre de restauration de qualité, hôtel connecté à la nature, nouvelle expérience client : les tendances évoquées par les hôteliers étaient au centre d'une...

vendredi 9 décembre 2022

Bûche 2022 : Shangri-La Paris

Le chef pâtissier du Shangri-La Paris, Maxence Barbot, a réalisé la bûche Étoilée à l’allure d’une fleur de badiane. À l’intérieur de l’écorce de chocolat, une mousse lactée...

vendredi 9 décembre 2022

L'info de la semaine en bref

Les stations des Alpes font le plein de nouveautés, malgré la flambée des prix • Maintien du guichet d'aides au paiement des factures d'électricité pour les PME en 2023 •...

vendredi 9 décembre 2022

Malongo, de la plantation à la tasse

[Communiqué] Malongo a choisi de maîtriser totalement sa production et tient ses engagements. En septembre 2021, l’entreprise lançait sa machine à expresso EOH, fabriquée en...

vendredi 9 décembre 2022

Thonon, Chateldon et Vals sur les tables françaises

[Communiqué] Tout comme l’excellence du service en salle et de la sommellerie, les eaux minérales naturelles font partie intégrante du patrimoine français et participent au...

vendredi 9 décembre 2022

Cojean X Samusocial de Paris : 1 soupe achetée par les clients équivaut à un sous-vêtement pour les sans-abris

Cojean et sa fondation Nourrir Aimer Donner, abritée par la Fondation de France, organisent, à nouveau Winter Socks, une opération en partenariat avec le Samusocial de Paris....

vendredi 9 décembre 2022

Talents : Philippe Etchebest, un chef hyperactif

Le chef étoilé, chef d’entreprise et figure incontournable des plateaux de télévision, Philippe Etchebest, se livre dans Talents, le podcast de L'Hôtellerie Restauration....

vendredi 9 décembre 2022

Bûche 2022 : Park Hyatt Paris – Vendôme

Le Park Hyatt Paris – Vendôme décide de marquer les esprits avec une bûche haute couture aéarienne et réaliste en s’inspirant du drapé de la couturière Jeanne Paquin. La...

vendredi 9 décembre 2022

Semaine de la cuisine italienne dans le monde au lycée Guillaume Tirel

Le lycée Guillaume Tirel de Paris a accueilli la 7ème édition semaine de la cuisine italienne dans le monde du 14 au 20 novembre 2022. L’Italie, l’autre pays de la...

vendredi 9 décembre 2022

Résultats de la 2e édition de la Coupe de France de la volaille

C'est à l'école Ferrandi à Paris (VIe) que s'est déroulée la finale du concours sur le thème du poulet noir certifié sortant à l'extérieur. Éric Guérin, président du jury, a...

jeudi 8 décembre 2022

Bûche 2022 : Jeffrey Cagnes Paris

Jeffrey Cagnes a réalisé cinq bûches aux bons goûts de l’enfance. Parmi elles, la bûche roulée au citron qui se compose d’un sablé et d’un biscuit au citron vert surplombé...

jeudi 8 décembre 2022

Les Pains Burger Premium Banquet d'Or

[Communiqué] Vandemoortele a imaginé une nouvelle gamme de pains burger premium pour les professionnels de la restauration, proposée par la marque Banquet d’Or. Face à des...

jeudi 8 décembre 2022

Asnières-sur-Seine : un hôtel 4 étoiles sur l'ancienne usine PSA

Sur pas moins de 7 800 m2 utilisables, l’ancienne usine du groupe automobile PSA, à Asnières-sur-Seine (Hauts-de-Seine), va se transformer en un hôtel 4 étoiles, de 200...

jeudi 8 décembre 2022

Bûche 2022 : Dalloyau

Jérémy Del Val, chef exécutif pâtissier chez Dalloyau et champion de France du dessert, a réalisé la bûche Starlite. Elle est composée, sous une fine coque de chocolat, d’une...

jeudi 8 décembre 2022

Impulsion Food, un incubateur tourné vers les quartiers prioritaires

Kader Jawneh et Hawa Dramé lancent une académie pour les entrepreneurs de la restauration, à destination des quartiers populaires.

jeudi 8 décembre 2022

La couverture ombrée Hukambi 53 % de Valrhona

[Communiqué] Hukambi 53 % est une couverture qui allie la gourmandise du lait à la puissance du cacao du Brésil, un nouveau chocolat libéré des codes établis de la...

jeudi 8 décembre 2022

Les six finalistes de la Coupe de France de la volaille

Les six finalistes pour remporter la coupe de France de la volaille, qui se déroulera le 8 décembre à l'école Ferrandi de Paris (VIe), sont dévoilés. Éric Guérin, président...

jeudi 8 décembre 2022

#Sirha : 86 % des professionnels sont engagés dans une démarche de transition éco-responsable

L'industrie du Food Service, de l'alimentation et de l'hospitalité est en perpétuel renouvellement, toujours plus marquée par les changements climatiques et sociaux. Le...

jeudi 8 décembre 2022