L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Les six finalistes de la Coupe de France de la volaille

Les six finalistes pour remporter la coupe de France de la volaille, qui se déroulera le 8 décembre à l'école Ferrandi de Paris (VIe), sont dévoilés. Éric Guérin, président...

jeudi 8 décembre 2022

#Sirha : 86 % des professionnels sont engagés dans une démarche de transition éco-responsable

L'industrie du Food Service, de l'alimentation et de l'hospitalité est en perpétuel renouvellement, toujours plus marquée par les changements climatiques et sociaux. Le...

jeudi 8 décembre 2022

MOF gouvernant(e) des services hôteliers : l'épreuve qualificative a eu lieu au lycée Émilie du Châtelet

L’épreuve qualificative de la 27e édition de l’examen Un des meilleurs ouvriers de France classe gouvernant(e) des services hôteliers s’est déroulée au lycée hôtelier Émilie...

jeudi 8 décembre 2022

Bûche 2022 : Hôtel de Crillon – A Rosewood Hotel - Paris

Mathieu Carlin, chef pâtissier de l’Hôtel de Crillon, propose sa bûche Or du Temps. Elle sublime le cacao fin de Madagascar 100 % équitable et durable. La bûche révèle à la...

jeudi 8 décembre 2022

T-ONE de JDC SA, terminal de prise de commande et de paiement

[Communiqué] À la fois terminal de prise de commande et de paiement, T-ONE de JDC SA simplifie les opérations et fait gagner en mobilité. Petit, léger, robuste et...

jeudi 8 décembre 2022

A lire : Les saisons de l'océan - Christopher Coutanceau

Face aux ravages de la surpêche et dans la poursuite de ses engagements pour la ressource marine, le chef trois étoiles de La Rochelle Christopher Coutanceau signe un ouvrage...

jeudi 8 décembre 2022

Résultats du Concours "Trophée Joël Normand" au CFA de Chartres

Le deuxième concours des BP 2022 "Trophée Joël Normand" a eu lieu Lundi 28 Novembre 2022 au CFA Interpro28 à Chartres. Ce concours, parrainé par Joël Normand, ancien Chef du...

jeudi 8 décembre 2022

Bûche 2022 : École Valrhona

Cette année, l’école Valrhona a réalisé deux bûches. La bûche Sérénité de Baptiste Moreau, chef pâtissier formateur à l’école Valrhona Paris, est une bûche travaillée...

mercredi 7 décembre 2022

Ambrosia, la chaise d'intérieur proposée par LUSINI

[Communiqué] Ambrosia est une nouvelle chaise rembourrée et capitonnée en velours 100 % polyester avec pieds en hêtre laqué noir et patins en matière plastique. Elle se...

mercredi 7 décembre 2022

Le Guide Michelin arrive au Vietnam

« Cela faisait plusieurs années que nous observions attentivement la scène gastronomique vietnamienne et nous sommes ravis d'annoncer aujourd’hui l'arrivée du Guide Michelin...

mercredi 7 décembre 2022

Karim Soleihavoup (Logis Hôtels) : "L'énergie la moins chère est celle que l'on ne consomme pas"

“Nous avons mené plusieurs actions prioritaires concernant le sujet de l’énergie. Tout d’abord, depuis début 2021, avec l’Ademe et le fonds tourisme durable, nous avons...

mercredi 7 décembre 2022

Carole Pourchet (Majorian) : "Nous avons accompagné nos adhérents pour sécuriser leurs tarifs sur plusieurs années"

“Les coûts de l’énergie sont relativement amortis pour nos adhérents français parce que nous les avons accompagnés, via la Cadhi [centrale d’achats du groupe Majorian, NDLR],...

mercredi 7 décembre 2022

Crise énergétique : "Je suis incapable de donner une date de réouverture "

Marie Laurens, Hôtel-restaurant de la Poste, Châteauneuf-de-Randon (Lozère)

mercredi 7 décembre 2022

Crise énergétique : "Ma consommation d'électricité va passer de 35 000 € à 65 000 €"

Antoine Stoeckel, Clos des Sources, Thannenkirch (Haut-Rhin)

mercredi 7 décembre 2022

Crise énergétique : "Avec 80 000 € d'énergie en plus, c'est la mort programmée"

Gérard Vincent, Hôtel de la Barque, Beaumont-sur-Sarthe (Sarthe)

mercredi 7 décembre 2022

Ryutaro Shiomi est le nouveau Champion du Monde de Pâté-Croûte

Après avoir remporté la sélection Asie au Japon, en octobre 2022, Ryutaro Shiomi est monté sur la plus haute marche du podium lors de cette 13ème Finale du Championnat du...

mercredi 7 décembre 2022

La gamme Les Bocaux d'Hubert

[Communiqué] La Gamme des Bocaux d’Hubert® accueillent deux nouvelles recettes. Le format de bocal, très apprécié par les consommateurs, est particulièrement adapté à la...

mercredi 7 décembre 2022

CV : comment le réussir - les conseils de dernière minute

Julie de Fontenay, directrice associée du cabinet R&H conseiLT, livre, en vidéo, quelques conseils incontournables pour construire son CV.

mercredi 7 décembre 2022

Le lycée François Rabelais s'ouvre au Mexique

Dans le cadre d'un partenariat avec une école de cuisine mexicaine, le lycée hôtelier et CFA de la région lyonnaise a accueilli 11 élèves venus s'entraîner pour préparer la...

mercredi 7 décembre 2022

Bûche 2022 : Hôtel Plaza Athénée

Angelo Mussa, MOF et champion du monde de la pâtisserie, Élisabeth Hot, cheffe pâtissière, et Jean Imbert, chef cuisinier, ont réalisé la bûche du Plaza Athénée, le Chalet du...

mercredi 7 décembre 2022

Retrouvez le journal du 9 décembre en ligne

Augmentation du coût de l'énergie : l'étincelle dans la poudrière • Pertes d'exploitation : la Cour de cassation donne raison à Axa • Olivier Nasti nommé cuisinier de l'année...

mercredi 7 décembre 2022

Banana Split de Popina, la WebApp de paiement à table

[Communiqué] Banana Split, c’est la WebApp de paiement à table constitue un outil précieux. L’application permet de gagner un temps considérable, de se consacrer à l’accueil...

mercredi 7 décembre 2022

La culture, autre enjeu du tourisme à Paris et en Île-de-France

La première édition des Rencontres franciliennes culture et tourisme s'est déroulée, le 6 décembre à l'Institut de France, pour comprendre les enjeux du tourisme culturel...

mercredi 7 décembre 2022

Le Rockypop Grenoble, lieu de vie urbain

Après plus d'un an de travaux, le premier établissement urbain de l'enseigne a ouvert le 14 novembre. Visite guidée.

mercredi 7 décembre 2022

Le Kitchen Blender de Robot-Coupe

[Communiqué] Robot-Coupe lance sa gamme de Kitchen Blenders professionnels. Une gamme composée de deux modèles, le BL 3 et le BL 5, avec une grande capacité de cuve (3 L et 5...

mercredi 7 décembre 2022