L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Salon Rest'Hôtel à Tours, les 12 et 13 mars

La 3e édition du salon Rest’Hôtel et métiers de bouche de Tours (Indre-et-Loire) se déroulera les 12 et 13 mars 2023 au parc des expositions. 120 exposants seront présents...

mercredi 15 février 2023

SOS Experts

Les règles d'hygiène à respecter pour proposer des pâtisseries fraîches

Les pâtisseries fraîches et les desserts de restaurant sont de très bons milieux de culture pour les micro-organismes : crème, lait, œufs… sont des matières premières...

mercredi 15 février 2023

Retrouvez le journal du 17 février en ligne

49 nouveaux Bib Gourmand dans le guide Michelin France 2023 • Les conséquences du manque de neige peuvent être prises en charge par l'activité partielle • Ils échangent leur...

mercredi 15 février 2023

La situation de l'hôtel est un facteur essentiel. Un bon emplacement est stratégiquement favorable,...

Hôtel et travaux de voisinage : existe-t-il des assurances particulières ?

"Mon hôtel est mitoyen d'une maison qui va être en travaux (rénovation intérieure et extérieure), entre un et deux ans. Existe-t-il une assurance particulière, car les...

mercredi 15 février 2023

Saint-Jacques, fenouil, condiment jalapeño

Une recette du chef Gabriele Ravasio, chef des cuisines du restaurant Gordon Ramsay au sein du Waldorf Astoria Versailles – Trianon Palace.

mercredi 15 février 2023

Gabriele Ravasio : "L'innovation est indispensable mais il faut maintenir la qualité dans le temps"

Le jeune chef italien a pris la tête des cuisines du restaurant Gordon Ramsay au sein du Waldorf Astoria Versailles – Trianon Palace au début de l'année 2022. Après avoir...

mercredi 15 février 2023

Comment comptabiliser la taxe de séjour ?

"Mon expert-comptable comptabilise la taxe de séjour en compte classe 7. Pour moi, la taxe de séjour ne doit pas entrer dans le chiffre d'affaires qui se retrouve gonflé...

mercredi 15 février 2023

Subway pourrait changer de mains

Les actionnaires de la chaîne de sandwichs américaine Subway ont confirmé qu'ils étudiaient sa mise en vente et qu'ils avaient engagé JP Morgan pour les conseiller dans ce...

mercredi 15 février 2023

Quelles sont les contraintes d'hygiène pour réaliser une saumure ?

"J'ouvre un restaurant de type rapide et j'aimerais proposer du pulled pork (cuisson lente à basse température). Pour la préparation, une saumure pour l'épaule de porc durant...

mercredi 15 février 2023

Une étude de marché sera généralement requise par les banques ou autres investisseurs.

Les études de marché, incontournables dans tout projet hôtelier

Ces enquêtes préalables à tout projet sont, aux yeux de tous, indispensables quel que soit le secteur d'activité. Mais que recouvrent-elles exactement et quel est leur...

mercredi 15 février 2023

Elsa Boisson lauréate du Concours « Trophée André Jeunet »

Elsa Boisson élève du Lycée Friant de Poligny, gagnante du Concours « Trophée André Jeunet » 2023

Le samedi 4 février a eu lieu la 25ème édition de la Percée du vin jaune à Voiteur dans le Jura. Lors de cette journée c’est plus de 17 000 personnes qui étaient présentes...

mercredi 15 février 2023

Journée Portes Ouvertes le Samedi 18 mars de 9h à 13h

Le lycée et CFA Belliard ouvre ses portes le Samedi 18 mars

Le lycée et CFA des Métiers de l'Hôtellerie-Restauration Belliard, Paris 18ème, organise ses Portes Ouvertes Samedi 18 mars de 9h à 13hNotre établissement propose 16 diplômes...

mercredi 15 février 2023

FERRANDI, campus de Paris ouvre ses portes le 18 février 2023

Lycéens, jeunes étudiants, vous souhaitez vous orienter vers les métiers de l'hôtellerie-restauration, la cuisine, la pâtisserie ou le management hôtelier ? Découvrez lors...

mercredi 15 février 2023

L'impact de l'inflation sur le secteur

Du 16 février au 2 avril, les restaurateurs partenaires de l'application TheFork et participants au Festival proposeront des offres exclusives afin de potentiellement tripler...

mardi 14 février 2023

Alexandre Simon est nommé directeur général de Burger King® France

Alexandre Simon, 48 ans, diplômé de l’ESLSCA, avait rejoint Burger King® France en 2018 au poste de Directeur Marketing avant d’être promu Directeur Général Adjoint en...

mardi 14 février 2023

H2Pop, la solution d'eau microfiltrée de C10.

Avec son eau microfiltrée H2Pop, C10 s'engage en faveur de la préservation des ressources

[Communiqué] C10, distributeur de boissons pour les CHR, lance H2Pop, sa solution d’eau microfiltrée en marque propre. Cette alternative à l’eau en bouteille permet de...

mardi 14 février 2023

A lire : De Rio à Paris, ma cuisine de coeur par Alessandra Montagne-Gomes

Alessandra Montagne-Gomes, cheffe brésilienne solaire et solidaire basée à Paris, publie son premier livre “De Rio à Paris, ma cuisine de coeur” le 8 mars aux éditions...

mardi 14 février 2023

Texcare France, du 25 au 27 novembre 2023 à Paris

Après le rachat de JetExpo en 2018, par la société Messe Frankfurt France, le salon a été rebaptisé Texcare France. Il tiendra sa première édition à Paris porte de Versailles...

mardi 14 février 2023

Intronisation par Alain Sénéchal du député Richard Ramos

Orléans fête le goût et les confréries

Les 21 et 22 janvier dernier, la confrérie des vins d'Orleans et d'Orléans-Cléry fêtait ses 20 ans et organisait son grand chapitre de la Saint-Vincent en présence de...

mardi 14 février 2023

La collection sous-plan de Sub-Zero

[Communiqué] Spécialiste de la conservation des aliments et de réfrigération intégrée depuis plus de 70 ans, Sub-Zero lance une nouvelle gamme d’appareils sous-plan qui...

mardi 14 février 2023

WineSitting entrepose des bouteilles pour les restaurateurs

[Communiqué] WineSitting stocke plus de 1 450 000 bouteilles de vins et spiritueux, réparties dans quatre parcs d’activité près de Paris (déjà 6 000 m2 et 2 700 m2 à venir en...

mardi 14 février 2023

Et si on innovait ?, Édito du journal du 17 février 2023

Au fil du temps, les ambitions, les envies, les projets évoluent. On commence par un petit restaurant puis on vise plus grand. On peut aussi s’installer dans un établissement...

mardi 14 février 2023

Valentine Jeen et Clément Lambert lauréats de la 1ère édition du concours Cadet Roussel

Le CFA de Colmar remporte la 1ère édition du concours Cadet Roussel

La 1ère édition du concours Cadet Roussel concernant la valorisation des produits régionaux au travers des compétences des métiers de la cuisine et du service en salle a eu...

mardi 14 février 2023

Louane Vuillet en classe de Terminale STHR lauréate du Trophée Royal Picardy

3 podiums en 3 jours et 1 diplôme d'excellence du service à table pour le lycée hôtelier Lesdiguieres de Grenoble

Quelle fierté pour le lycée hôtelier Lesdiguieres de Grenoble ! Ces dernières semaines intensives de préparation aux concours ont permis à 3 élèves et étudiants de se hisser...

mardi 14 février 2023

AKTO partage avec 750 CFA les priorités de ses branches professionnelles pour développer l'alternance

Avec près de 110 000 contrats d’apprentissage financés en 2022 (+95% en 2 ans), AKTO clôture la première édition de ses Perspektiv’Alternance, une série de 21 événements...

mardi 14 février 2023

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L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Salon Rest'Hôtel à Tours, les 12 et 13 mars

Les règles d'hygiène à respecter pour proposer des pâtisseries fraîches

Retrouvez le journal du 17 février en ligne

Hôtel et travaux de voisinage : existe-t-il des assurances particulières ?

Saint-Jacques, fenouil, condiment jalapeño

Gabriele Ravasio : "L'innovation est indispensable mais il faut maintenir la qualité dans le temps"

Comment comptabiliser la taxe de séjour ?

Subway pourrait changer de mains

Quelles sont les contraintes d'hygiène pour réaliser une saumure ?

Les études de marché, incontournables dans tout projet hôtelier

Elsa Boisson élève du Lycée Friant de Poligny, gagnante du Concours « Trophée André Jeunet » 2023

Le lycée et CFA Belliard ouvre ses portes le Samedi 18 mars

FERRANDI, campus de Paris ouvre ses portes le 18 février 2023

L'impact de l'inflation sur le secteur

Alexandre Simon est nommé directeur général de Burger King® France

Avec son eau microfiltrée H2Pop, C10 s'engage en faveur de la préservation des ressources

A lire : De Rio à Paris, ma cuisine de coeur par Alessandra Montagne-Gomes

Texcare France, du 25 au 27 novembre 2023 à Paris

Orléans fête le goût et les confréries

La collection sous-plan de Sub-Zero

WineSitting entrepose des bouteilles pour les restaurateurs

Et si on innovait ?, Édito du journal du 17 février 2023

Le CFA de Colmar remporte la 1ère édition du concours Cadet Roussel

3 podiums en 3 jours et 1 diplôme d'excellence du service à table pour le lycée hôtelier Lesdiguieres de Grenoble

AKTO partage avec 750 CFA les priorités de ses branches professionnelles pour développer l'alternance

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