L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Jonathan Moncuit, lauréat du concours du jeune chef rôtisseur

Jonathan Moncuit du Moulin de Mougin à Mougins (06) a remporté le concours du « Jeune Chef Rôtisseurs » qui s'est déroulé le 4 février à l'école Le Cordon Bleu à Paris....

vendredi 10 février 2012

Alexia s'impose à La Souterraine

Pour répondre à une demande croissante, cet établissement Inter-Hôtel s'agrandit.

vendredi 10 février 2012

9e forum de l'emploi saisonnier au Grau-du-Roi

Organisée par Pôle emploi et la maison du travail saisonnier d'Aigues-Mortes, le 9e forum de l'emploi va se dérouler au Grau-du-Roi (30) le 13 mars. Cette journée est...

vendredi 10 février 2012

Patrick Dehaumont nommé directeur général de l'alimentation

Sur proposition de Bruno Le Maire, Ministre de l'Agriculture, de l'Alimentation, de la Pêche, de la Ruralité et de l'Aménagement du Territoire, Patrick Dehaumont a été nommé...

vendredi 10 février 2012

La plus grande collection de vieilles liqueurs du monde en vente pour 8 millions de dollars

Le Néerlandais Bay van der Bunt, 63 ans, peut se targuer d'être le propriétaire de "la plus grande collection de vieilles liqueurs du monde". Cette collection historique...

vendredi 10 février 2012

Les tendances du 12e salon du fromage et des produits laitiers

Du 26 au 29 février va se dérouler à Paris, porte de Versailles la 12e édition du salon du fromage et des produits laitiers réservé aux professionnels. Plus de 200 exposants...

vendredi 10 février 2012

Un hôtel écologique et économique à Guérande

Le concept s'appelle EcoNuit. Imaginé par un hôtelier, un architecte et un designer, cet hôtel voisin des marais salants de Guérande (44) fait rimer écologie avec économie.

vendredi 10 février 2012

Éric Briffard : voir la cuisine autrement

Le chef du George V a cuisiné avec des élèves déficients visuels dans les conditions de leur handicap.

vendredi 10 février 2012

Signature d'un partenariat entre Elior, Vivrao et Xavier Dupuis

Elior-Restauration-Enseignement vient de signer un partenariat avec Vivrao agence spécialisée dans l'accompagnement de la restauration collective dans l'approvisionnement de...

vendredi 10 février 2012

Egast va regorger de nouveautés

Le salon professionnel de l'équipement, de la gastronomie, de l'agroalimentaire, des services et du tourisme de Strasbourg, 3e de France pour la fréquentation, s'étoffe...

vendredi 10 février 2012

Portes ouvertes Cfa Trajectoire

Le samedi 10 mars 2012 à Brunoy (91) au lycée hôtelier St Pierre - 29 Rue des Godeaux (9h -15h) ; le samedi 17 mars à Guyancourt (78) au lycée hôtelier et de tourisme de St...

vendredi 10 février 2012

Victoria Elliot, meilleure jeune sommelière en vins de Loire

La jeune Anglaise, élève au lycée hôtelier de la Rochelle, remporte cette 24e édition qui a mobilisé de nombreuses écoles françaises et européennes.

vendredi 10 février 2012

Recette de chef à chef : Carpaccio de loup de méditerranée aux baies roses, gaspacho de fenouil au caviar de France

Une recette de Serge Gouloumès, Le Mas Candille à Mougins (06)

vendredi 10 février 2012

Cession du Novotel de New-York Times Square pour 160 millions d'euros

Dans le cadre de son programme de gestion des actifs, Accor vient d'annoncer la cession en sale & management back du Novotel New-York Times Square pour un montant de 160...

vendredi 10 février 2012

Agecotel dans tous ses détails

Cet hiver à Nice au palais des expositions, Agecotel 2012 propose une multitude de nouveautés.

vendredi 10 février 2012

L'Amiral veille sur Concarneau

Situé en face des remparts de la ville close, l'Amiral occupe une position stratégique dans la cité finistérienne.

vendredi 10 février 2012

Coup d'envoi des olympiades des métiers en Alsace

Le lycée Storck de Guebwiller a accueilli les éliminatoires régionaux des olympiades des métiers cuisine tandis que les candidats pour la salle concouraient au Ceffpa...

vendredi 10 février 2012

La restauration livrée boostée par la vague de froid

alloresto.fr, enseigne de restauration à domicile et au bureau avec commande en ligne, constate une forte augmentation des commandes depuis le début de la vague de froid qui...

vendredi 10 février 2012

Marc de Passorio va exporter la Provence en Nouvelle-Zélande

Le chef étoilé du Vallon de Valrugues a été conquis par le pays et va confier à son équipier, Vincent Rimmely, le soin de mettre en musique sa cuisine aux antipodes.

vendredi 10 février 2012

Recette de chef à chef : Asperges blanches, morilles, foie gras et vin jaune

Une recette de Benoît Dargère, restaurant Le Clos Saint-Basile, Mougins (06).

vendredi 10 février 2012

Recette de chef à chef : Carrés d'agneau petites laitues, caviar d'aubergine au cumin, sirop de tomate

Une recette de Florian Hugo, Brasserie Cognac, à New York (États-Unis).

vendredi 10 février 2012

Traiteur de Paris sort un livre de recettes avec Alain Passard

La marque de solutions culinaires surgelées pour les professionnels a donné carte blanche à dix chefs européens, dont Alain Passard, afin d'imaginer vingt recettes créatives...

vendredi 10 février 2012

Un nouveau duo au Royal Riviera

Alain Parodi devient le chef consultant de ce palace de Saint-Jean-Cap Ferrat, avec à ses côtés, Bruno Le Bolc'h, qui dirige les cuisines du Panorama, devenu La Table du...

vendredi 10 février 2012

Étude Amadeus : la technologie au service du voyage

Dans sa dernière étude, Amadeus décrit le rôle que jouera la technologie dans l'expérience touristique. L'occasion d'explorer les tendances, les attentes des clients et...

vendredi 10 février 2012

Dans un contexte de grande incertitude, Deloitte In Extenso prévoit un RevPar en France, en hausse entre + 2 et + 4% pour 2012

Deloitte clôt à sa manière les perspectives sur l'hôtellerie en France,  prévoyant pour 2012 une croissance se situant entre + 2 et + 4%  dans un contexte marqué...

vendredi 10 février 2012