L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Sacem : une nouvelle grille tarifaire est en vigueur en 2012

Les organisations professionnelles du secteur de l'hôtellerie restauration et la Sacem ont conclu un accord sur une nouvelle grille de tarification de la redevance des droits...

mardi 7 février 2012

Demi-finales du concours Malongo (Guadeloupe) : Anne-Sophie De Moya remporte l'épreuve

Anne-Sophie De Moya a remporté la demi-finale de la 18e édition du concours Malongo. Elle participera à la finale nationale de Nice, les 4 et 5 avril 2012.

mardi 7 février 2012

Madrid Fusion : dix ans d'échanges entre cuisiniers

Dix ans déjà que l'Espagne communique sur ses talents, sous la houlette au départ de son chef de file emblématique Ferran Adria et maintenant sans lui, grâce à cette...

mardi 7 février 2012

Café-culture : les Pays de Loire en test pendant six mois

Laurent Lutse, président de la Fédération nationale des cafés, brasseries et monde de la nuit au sein de l'Umih, était aux Biennales internationales du spectacle (Bis) fin...

mardi 7 février 2012

Châteaux & Hôtels Collection dévoile ses ambitions

La convention annuelle de CHC a permis de tirer un premier bilan du mariage avec Exclusive Hôtels intervenu en milieu d'année et de donner les grands axes de développement...

lundi 6 février 2012

VIK Hotels : luxe, art et écologie

Le groupe canarien VIK Hotels Group développe depuis peu son réseau en Amérique du sud. Charme, environnement et art caractérisent ses établissements les plus récents.

lundi 6 février 2012

La Table des Merville : le renouveau

Claudie et Thierry Merville avaient envie de faire évoluer le lieu où ils travaillent depuis dix ans. Ils ont investi 600 000 €.

lundi 6 février 2012

Ouverture en septembre 2012 d'Uma Punakha au Bhoutan

Après l'ouverture en 2004 d'Uma Paro en 2004, le groupe Como Hotels & Resorts ouvre en septembre 2012 un second lodge au Bhoutan dans la vallée de Punakha. Situé à l'est de...

lundi 6 février 2012

Monaco Lighting Design présente Egg

La lampe de table en LED sans fil Egg est parfaite pour les terrasses extérieures. Plus de 20 fois plus brillante qu'une bougie, elle est rechargeable et dispose jusqu'à 260...

lundi 6 février 2012

Thierry Millet : "La Salle ne fait plus recette"

Ce MOF maître d'hôtel, du service et des arts de la Table 2011 pousse un cri d'alarme sur l'état de la profession.

lundi 6 février 2012

Sofitel Etats-Unis met à l'honneur Brigitte Bardot

En collaboration avec le journaliste et écrivain Henri Jean-Servat, Sofitel organise une exposition photographique sur la vie de Brigitte Bardot dans 4 de ses hôtels aux...

lundi 6 février 2012

La formation : un levier indispensable pour valoriser les métiers de salle

Les métiers de salle souffrent d'un déficit d'image auprès des jeunes. Lors des premières assises des métiers de salle, un consensus s'est dégagé sur la nécessité de...

lundi 6 février 2012

Les 10 ans de Vitiloire se fêteront à Tours en juin prochain

Chaque année, depuis 10 ans la ville de Tours (37) organise Vitiloire, un événement dédié aux vins du Val de Loire. Les 2 et 3 juin 2012, 110 vignerons s'installeront en...

lundi 6 février 2012

À Rennes, le marché de la restauration rapide progresse

Indicateur Michel Simond des ventes de fonds de commerce.  Activité : restauration rapide, sandwicheries, vente à emporter Rapport moyen RapportPrix/CA HT...

lundi 6 février 2012

Ouverture du Palais Namaskar le 6 avril 2012

L'ouverture du Palais Namaskar à Marrakech le 6 avril marque la première implantation du groupe Oetker Collection en Afrique. L'établissement dispose de 41 suites, villas et...

lundi 6 février 2012

Un coffret "sur mesure" Le Palais des Thés

Le Palais des Thés crée pour les professionnels de la restauration un coffret personnalisé qui s'adapte parfaitement aux attentes de la clientèle. Le service vente aux...

lundi 6 février 2012

Demi-finales du concours Malongo (région Ouest Aquitaine) : Un doublé masculin et rochelais

En catégorie bac, Samuel Bodin affiche un résultat impressionnant de 84 points sur 90. En BTS, c'est Martial Ghys qui se qualifie.

lundi 6 février 2012

Trophée Malongo : doublé pour le lycée d'Occitanie en Midi-Pyrénées

De la plantation jusqu'à la tasse, ils sont incollables sur le café ! 13 élèves de bac pro ou techno et BTS ont participé à la 18e finale régionale du concours Malongo du...

lundi 6 février 2012

La brasserie de l'Univers retrouve son lustre d'antan

Rachetée par le groupe Degenne, l'institution tourangelle a rouvert après un lifting complet.

lundi 6 février 2012

Demi-finales du concours Malongo (région Provence) : Nîmes et Sète vainqueurs

Parité totale pour les gagnants de la sélection régionale. Estelle Hernandez et Cédric Buscemi représenteront les couleurs de leur établissement à Nice

lundi 6 février 2012

Demi-finales du concours Malongo (région Paris-Île-de-France) : 23 candidats pour 2 finalistes

Les gagnants sont Marie-Chloé Eleaume du lycée des métiers de l'hôtellerie et du tourisme de Guyancourt pour la catégorie bac, et Mehdi Bensalem-Favri, du lycée Guillaume...

lundi 6 février 2012

Demi-finales du concours Malongo (région Côte d'Azur) : une compétition disputée

Agathe Ravinale du lycée de Monaco (BTS) et Bastien Guillou du lycée de Cagnes-sur-Mer (bac) sont les vainqueurs de l'épreuve régionale Côte d'Azur.

lundi 6 février 2012

Demi-finales du concours Malongo (région Nord) : "un vrai challenge et une belle opportunité"

Le lycée Jesse de Forest accueillait jeudi la demi-finale nord du 18e concours Malongo, réunissant 21 candidats qui ont dû faire preuve de leurs connaissances sur le café....

lundi 6 février 2012

Mövenpick ouvre son 100e hôtel à Paris

Mövenpick, la marque suisse - propriété de Mövenpick Holding, que se partagent le baron August Von Finck (pour 66,7 %) et le Groupe Kingdom (pour 33,3 %) - a enfin trouvé son...

lundi 6 février 2012

Calon Ségur, au 'coeur' de la Saint-Valentin

Le château Calon Ségur, grand cru de Saint-Estèphe, possède une étiquette sur laquelle un coeur est dessiné. Un emblème qui se retrouve aussi dans le nom du vin puisque...

lundi 6 février 2012