L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Maxime Cherbut et Magalie Chevret en finale de la coupe Georges Baptiste

La finale régionale du concours s'est tenue jeudi 9 février au lycée Saint-Exupéry. Les deux lauréats ont gagné leur ticket pour la finale nationale qui se déroulera à...

mercredi 15 février 2012

Salon des vins de Loire : le concours des Ligers livre son verdict

Neige, froid et crise : à Angers (49), ce trio n'a pas arrangé les affaires du Salon des vins de Loire 2012, qui annonce une baisse des visiteurs de 15 à 20 %. Cependant, au...

mercredi 15 février 2012

Recette de chef à chef : Cannelloni aux joues de boeuf braisées et asperges

Une recette de Benoît Witz, Hostellerie de l'Abbaye de La Celle, à La Celle-en-Provence, dans le Var.

mercredi 15 février 2012

Recette de chef à chef : Ceviche de noix de Saint-Jacques, purée d'avocat, compotée de groseilles

Une recette de Jacques Pourcel & Stéphane Giono, restaurant Sea Sens, Five Hotel à Cannes, dans les Alpes-Maritimes.

mercredi 15 février 2012

Avec S comme…, les frères De Bosscher forcent leur destin

Adossé au Château de Palaja, hôtel ouvert il y a deux ans, Irvic et Cédric De Bosscher ont ouvert un restaurant. Un complément qu'ils veulent aussi faire vivre de façon...

mercredi 15 février 2012

Modèle de bulletin de paie - Apprenti de 18 ans en 1re année de CFA

Travaillant dans une entreprise de moins de 11 salariés

mercredi 15 février 2012

Modèle de bulletin de paie - Apprenti de 17 ans en 1re année de CFA

Travaillant dans une entreprise de plus de 20 salariés.

mercredi 15 février 2012

L'Émulsion, cette autre façon de revisiter la gastronomie

À 30 ans, le chef isérois Romain Hubert concrétise son rêve de toujours : ouvrir sa table gastronomique. Depuis avril, il officie dans l'ancien établissement du chef Bernard...

mercredi 15 février 2012

Inauguration de reBorn, la boutique en ligne d'Accor sur eBay.fr

Accor vient de lancer une boutique en ligne sur eBay.fr avec le projet reBorn permettant de donner une seconde vie aux meubles d'occasion de ses hôtels. Près de 2500 pièces...

mercredi 15 février 2012

Qu'est ce qu'un bon sandwich ?

Avec 2,025 milliards de sandwichs consommés par an en France, soit 64 sandwichs chaque seconde, 'l'en-cas du midi' reste une valeur sûre. Aussi simple qu'il paraisse, pour...

mercredi 15 février 2012

Comment remplir un restaurant en 130 mots

La très tendance newsletter My Little Paris a un impact considérable sur la fréquentation des établissements qu'elle cite dans son 'idée du jour', deux fois par semaine.

mercredi 15 février 2012

Smic des apprentis 2012 (à jour au 1er janvier 2012)

Taux du smic : 9,22 €. Taux du minimum garanti (MG) : 3,44 €, soit la valeur d'un repas

mercredi 15 février 2012

La bonne température pour les terrasses

Projection hors les murs de l'établissement, la terrasse constitue pour l'exploitant un atout essentiel qui dépasse la simple notion de places supplémentaires. Elle compose...

mercredi 15 février 2012

Luxembourg : pour une version light de l'interdiction de fumer

Face à l'interdiction de fumer dans les cafés et discothèques qui se précise, la profession se mobilise pour éviter que son activité ne se consume.

mercredi 15 février 2012

Lancement du premier programme d'affiliation intégré à Facebook

Hotels.com et Columbus Internet viennent de lancer le premier programme d'affiliation intégré à Facebook. Il fait suite à l'application « Hotels WithMe » et permet à...

mercredi 15 février 2012

Le 17e trophée Henri Huck couronne la persévérance et l'audace

Pascal Garrigues, second de cuisine de l'Hermitage à Monte-Carlo, a remporté le trophée. Du côté de la jeunesse, Axelle Gillig (Le Chambard à Kaysersberg) a encore triomphé...

mercredi 15 février 2012

Célébration en l'honneur de Stéphane Frantz di Rippel

Paul Dubrule et Gérard Pélisson, coprésidents fondateurs du groupe Accor, Denis Hennequin, président-directeur général, Yann Caillère, directeur général délégué en charge des...

mercredi 15 février 2012

Éditorial du n° 3277 du 16 février 2012 : "Paris-beurre nostalgie"

Alors que la porte de Versailles vit ces 15 et 16 février à l'heure du Sandwich and Snacking Show, comment ne pas évoquer la formidable évolution de la restauration rapide au...

mercredi 15 février 2012

Le Label Clef Verte à Ecorismo

Parmi les premiers exposants depuis les débuts d'Ecorismo, lorsque le salon se déroulait à Arles, cette année encore le Réseau La Clef Verte était présent à Nantes.

mercredi 15 février 2012

Le Quercy remis à neuf

L'hôtel briviste a rouvert après plusieurs mois de travaux et envisage de monter en puissance.

mercredi 15 février 2012

Mitsubishi : froid, chaud et eau chaude sanitaire, 3 fonctions simultanées

La technologie R2 permet la production simultanée de chauffage et de climatisation avec une seule production centralisée et seulement 2 tubes frigorifiques. La conception du...

mercredi 15 février 2012

Rénovation majestueuse pour le Prince de Galles

L'hôtel Prince de Galles, racheté par la famille Moussalam il y a quelques années, et confié en gestion à Starwood Hotels & Resorts afin de devenir l'un des hôtels phares de...

mercredi 15 février 2012

Le Shalimar met Brest au parfum de l'Inde

Originaire du Pendjab au Nord-Ouest de l'Inde, Muktar Mirza a déjà ouvert il y a quatre ans un restaurant à Morlaix. Mais c'est à Brest, à deux pas de la rue de Siam, qu'il a...

mercredi 15 février 2012

2imahl : made in France

Pour cette saison d'été, 2imahl présente une gamme de sièges de terrasse résolument moderne, fabriquée avec des matériaux recyclables, alliant des matières différentes et des...

mercredi 15 février 2012

Greeneo Pro optimise et réduit les coûts

GREENEO, réseau de consultants indépendants spécialisés en économies d'énergie et de ressources, lance son programme GREENEO Pro. Face aux défis environnementaux et...

mercredi 15 février 2012