L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Recette de chef à chef : Asperges blanches, morilles, foie gras et vin jaune

Une recette de Benoît Dargère, restaurant Le Clos Saint-Basile, Mougins (06).

vendredi 10 février 2012

Recette de chef à chef : Carrés d'agneau petites laitues, caviar d'aubergine au cumin, sirop de tomate

Une recette de Florian Hugo, Brasserie Cognac, à New York (États-Unis).

vendredi 10 février 2012

Traiteur de Paris sort un livre de recettes avec Alain Passard

La marque de solutions culinaires surgelées pour les professionnels a donné carte blanche à dix chefs européens, dont Alain Passard, afin d'imaginer vingt recettes créatives...

vendredi 10 février 2012

Un nouveau duo au Royal Riviera

Alain Parodi devient le chef consultant de ce palace de Saint-Jean-Cap Ferrat, avec à ses côtés, Bruno Le Bolc'h, qui dirige les cuisines du Panorama, devenu La Table du...

vendredi 10 février 2012

Étude Amadeus : la technologie au service du voyage

Dans sa dernière étude, Amadeus décrit le rôle que jouera la technologie dans l'expérience touristique. L'occasion d'explorer les tendances, les attentes des clients et...

vendredi 10 février 2012

Dans un contexte de grande incertitude, Deloitte In Extenso prévoit un RevPar en France, en hausse entre + 2 et + 4% pour 2012

Deloitte clôt à sa manière les perspectives sur l'hôtellerie en France,  prévoyant pour 2012 une croissance se situant entre + 2 et + 4%  dans un contexte marqué...

vendredi 10 février 2012

Quiz Saint-Valentin pour B&B

Pour fêter l'ouverture de ses hôtels de Rome et de Varsovie, B&B organise un quiz spécial Saint-Valentin sur sa page facebook du 8 au 22 février. Pour participer au jeu, il...

jeudi 9 février 2012

Bars à vins, un secteur en pleine progression

En France, il existait environ 500 bars à vins en 2005. Actuellement, on en dénombre environ un millier. Quand on les interroge, les professionnels du secteur restent très...

jeudi 9 février 2012

Permis d'exploitation : réunion à la Préfecture de la Vienne avec la CPIH

Le président de la branche café de la Confédération des Professionnels Indépendants de l'Hôtellerie (CPIH), Roland Croisé, a été reçu à la Préfecture de la Vienne avec une...

jeudi 9 février 2012

Podium féminin pour le concours inter-UFA de Bailleul

La troisième édition du concours hôtelier inter-UFA s'est déroulée mercredi 1er février au lycée Sainte-Marie de Bailleul. Apprentis cuisiniers et serveurs ont planché sur le...

jeudi 9 février 2012

Journée porte ouverte à l'école de Savignac le 11 février

L'école supérieure internationale de Savignac située à Savignac-les-églises (24) organise pour la troisième année une journée porte ouverte le samedi 11 février. Elle permet...

jeudi 9 février 2012

Coupe Georges Baptiste : derrière une classe, c'est toute la filière qui s'investit

La 51ème édition de la Coupe Georges Baptise bat son plein. Les demi-finales régionales se succèdent actuellement avec, toujours, sur le terrain, beaucoup d'émotion et...

jeudi 9 février 2012

Le trophée de Savoie, catégorie Tourisme, a été remis par Claude Daumas

Claude Daumas, président de la Fagiht et  Vincent Rolland, vice-président du Conseil général de Savoie, ont remis le trophée de Savoie, catégorie Tourisme, à l'agence de...

jeudi 9 février 2012

Le Manoir des Minimes distingué par Tripadvisor

L'établissement du val de Loire décroche la première place du top 25 des meilleurs établissements hexagonaux selon le site comparatif d'avis.

jeudi 9 février 2012

Journée portes ouvertes à l'école hôtelière-faculté des métiers de Cannes

L'école hôtelière - Faculté des Métiers de Cannes (06) organise une journée Portes Ouvertes le samedi 24 mars 2012 de 9 heures à 18 heures. Elle permet aux futurs élèves...

jeudi 9 février 2012

Smahrt : promesses tenues

La neige et la grève dans les transports aériens ont perturbé les deux premiers jours du Smahrt qui a néanmoins accueilli plus de 10 000 visiteurs.

jeudi 9 février 2012

Un verre en chocolat pour déguster du Cahors

En 2008 l'Union interprofessionnelle du vin de Cahors (UIVC) avait déjà relooké le verre de Cahors (nouvelle paraison et même version phosphorescente); depuis 133 000 verres...

jeudi 9 février 2012

Le bison de retour chez Buffalo Grill

L'opération King Bison est de retour chez Buffalo Grill jusqu'au 26 février. Les plats concernent : le pavé de bison, l'assiette du trappeur, le canadian bison burger composé...

jeudi 9 février 2012

Autogrill réinvente l'offre de restauration de Marseille Provence

Le numéro 1 mondial de la restauration et des services aux voyageurs remporte à nouveau l'appel d'offre de l'aéroport provençal. Installé depuis 2004, il signe jusqu'en 2022...

jeudi 9 février 2012

La passion du feu de bois brûle toujours chez Doudou

De moins en moins pratiquée au sein des foyers réunionnais, cette tradition culinaire se perpétue grâce à quelques restaurateurs attachés aux saveurs inégalables qu'elle...

jeudi 9 février 2012

Un nouveau site internet pour le Groupe Routhiau

Le Groupe familial "Groupe Routhiau" offre désormais une entrée directe vers les sites de ses trois sociétés :- Jean Routhiau (www.jean-routhiau.fr): toutes les infos du...

jeudi 9 février 2012

Lancement du nouveau site Internet hôtel Missoni

L'hôtel Missoni du groupe Rezidor vient de lancer son nouveau site Internet www.hotelmissoni.com. S'adaptant aux différents moyens de technologies de l'utilisateur, il permet...

jeudi 9 février 2012

Le salon Festivitas se bonifie

Le salon consacré au tourisme oenologique et à la gastronomie revendique 14 000 visiteurs pour sa deuxième édition. Avec eune kyrielle de MOF dont Yves Thuriès ou Eric Robert...

jeudi 9 février 2012

Echange de miams contre des dons pour alloresto.fr

Alloresto.fr, site de restauration livrée à domicile avec commande en ligne, s'associe pour la première fois à Action contre la faim pour lutter contre la malnutrition dans...

jeudi 9 février 2012

Forum emploi au lycée Guillaume Tirel

Des représentants de grandes enseignes des CHR sont venus rapidement présenter les différents métiers parfois encore méconnus à des élèves de BTS hôtellerie-restauration et...

jeudi 9 février 2012