L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Vincent Deyres, nouveau chef à la Villa Corse

Vincent Deyres est le nouveau chef de la Villa Corse rive gauche situé à Paris dans le 15e arrondissement. Anciennement au Emile's (1 étoile) à Calvi en Corse, il a fait ses...

lundi 30 janvier 2012

Pierre Rigothier et Yann Couvreur les nouveaux chefs du Baudelaire

Pierre Rigothier en cuisine et Yann Couvreur en pâtisserie sont les nouveaux chefs du Baudelaire, restaurant étoilé de l'hôtel Burgundy 5* situé à Paris dans le 1er...

lundi 30 janvier 2012

Ouverture du St Regis Bal Harbour Resort & Residences

Starwood Hotels & Resorts Worldwide vient d'annoncer l'ouverture du St Regis Bal Harbour Resort & Residences dans le compté de Miami-Dade. Composé de 3 tours de 27 étages, il...

lundi 30 janvier 2012

Devenir commis de cuisine avec Sodexo

Pour la période 2011-2012, 64 collaborateurs Sodexo ont suivi une formation de commis de cuisine. Elle se déroule en alternance sur 9 mois et comprend 267 heures pratique et...

lundi 30 janvier 2012

Un panorama sans fard de l'hôtellerie vendéenne

L'enquête menée par la commission de modernisation de l'offre touristique met en avant les insuffisances de l'hébergement, en termes de confort, d'équipements mais aussi de...

lundi 30 janvier 2012

Philippe Villalon, le tigre de la TVA

Le président des restaurateurs de l'Umih 85 - propriétaire de la brasserie phare de La Roche- sur-Yon, le Clémenceau - s'est battu de longues années pour obtenir le taux...

lundi 30 janvier 2012

L'Umih 85 en action

Une fois n'est pas coutume : c'est une lutte interne au département qui aura mobilisé le syndicat ces derniers temps, en plus des plus classiques dossiers des nouvelles...

lundi 30 janvier 2012

Guillaume Tran Tu ira à Paris

Organisée au lycée des métiers Jean Monnet de Limoges, la sélection régionale du concours Le Boeuf, les races à viandes a vu se qualifier Guillaume Tran Tu qui défendra les...

lundi 30 janvier 2012

TVA en restauration : l'Umih prend note, mais reste en alerte

L'Umih a annoncé par communiqué qu'elle prenait note des déclarations de François Hollande, jeudi 26 janvier, au cours de l'émission "Des paroles et des actes" sur France 2....

lundi 30 janvier 2012

La Lyre d'Or 2012 : concours du meilleur plateau de fromages le 27 février

16 candidats participeront au concours La Lyre d'Or le 27 février prochain à 13h30 au Salon du Fromage et des Produits laitiers à Paris - Porte de Versailles (pavillon 5.1)....

lundi 30 janvier 2012

L'équipe de France des arts de la table® à Rungis

L'équipe de France des arts de la table® s'est rendue chez Paris Caviar à Rungis dans la nuit du 21 janvier pour déguster et sélectionner les produits de la mer qui seront...

lundi 30 janvier 2012

Le lycée Jules Ferry de Montpellier remporte le concours La Main d'Or

C'est au cours du dernier jour du salon Agecotel que le concours exclusivement féminin et bio La Main d'Or a eu lieu, et ce pour la deuxième fois. Ce concours, présidé par...

lundi 30 janvier 2012

Le Smahrt, vitrine des nouvelles tendances

La deuxième édition du salon des métiers de l'alimentation et de l'hôtellerie-restauration veut permettre aux professionnels du secteur de découvrir ce qui se fait de mieux...

lundi 30 janvier 2012

52 jeunes du lycée de Saint Quentin en Yvelines ont reçu l'Europass

52 élèves de  la section Baccalauréat professionnel hôtellerie-restauration mention européenne du lycée des Métiers de l'Hôtellerie et de Tourisme de Saint Quentin en...

lundi 30 janvier 2012

Passage de témoin au Carlton à Cannes

D'après une dépêche de l'AFP, le Carlton de Cannesa été vendu le 19 janvier dernier,à Ghanim Bin Saad Al Saad, un  impo rtant homme d'affaires qatari,"sur fonds...

vendredi 27 janvier 2012

Iris Lau remporte le Trophée C3 Valrhona

Podium entièrement féminin pour le concours Valrhona du dessert de restaurant qui vient de se dérouler dans la capitale espagnole pendant Madrid Fusion. C'est Iris Lau, chef...

vendredi 27 janvier 2012

Les coups de coeur de Brigitte Grondin

Dans son troisième ouvrage culinaire, la cuisinière réunionnaise Brigitte Grondin met en valeur les produits de son île, non sans avoir pensé aux toques de l'hémisphère Nord.

vendredi 27 janvier 2012

"Divines tartines" aux éditions Sud-Ouest

Divines Tartines - Carole Glemet et Aube Legleye Photographies de Claude Prigent Editions Sud-OuestPrix : 24.90 €

vendredi 27 janvier 2012

Ecorismo : des outils environnementaux repérés sur le salon

La 7e édition d'Ecorismo se tenait à Nantes les 18 et 19 janvier derniers. Les professionnels y ont trouvé un ensemble d'outils pour s'engager ou aller plus loin dans leur...

vendredi 27 janvier 2012

Aux premières assises des métiers de la salle : valoriser une filière méconnue

260 professionnels se sont rassemblés lundi 23 janvier à la CCIP de Paris pour confronter idées et expériences sur la valorisation des métiers de salle. La journée était...

vendredi 27 janvier 2012

Ouverture le 28 février de l'hôtel St Regis à Doha

Le groupe Starwood ouvre le premier hôtel St Régis à Doha au Qatar le 28 février 2012. Il dispose de 336 chambres dont 70 suites, 10 restaurants et bar dont deux de Gordon...

vendredi 27 janvier 2012

Le Burdigala version « urban chic »

Thierry et Anne Gaillac ont investi quelque 5 M€ dans la rénovation de leur hôtel ouvert en 1988, le premier à Bordeaux à recevoir 5 étoiles. Et le premier aussi à rejoindre...

vendredi 27 janvier 2012

L'ICF de Béziers lance les mercredis de l'apprentissage

A partir du 1er février, le centre de formation ouvrira ses portes chaque mercredi jusqu'à fin juin de 8h30 à 17h, aux entreprises, aux jeunes et à leurs familles pour leur...

vendredi 27 janvier 2012

Accor, une stratégie digitale qui mise sur la cohérence de marque

Jean-Luc Chrétien, directeur des ventes, distribution et fidélisation d'Accor Hotels, détaille les axes de la communication en ligne et sur mobile du groupe hôtelier...

vendredi 27 janvier 2012

Le Mugaritz : fermé pour cause de créativité

Le fameux restaurant basque de Andoni Luis Aduriz a baissé le rideau pour quatre mois. Le temps pour le chef doublement étoilé de travailler avec son équipe à la création de...

vendredi 27 janvier 2012