L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Tintin et Universal Music chez Casino Cafétérias et les Comptoirs Casino

Du 27 février au 18 mars, Casino Cafétérias et les Comptoirs Casino mettent les enfants à l'honneur pour la sortie en Blu-ray, DVD et VOD du film Les aventures de Tintin, le...

jeudi 23 février 2012

Philippe Labbé : contraindre les entreprises à prendre davantage d'alternants risque de détruire des CDI

A compter de 2016, le seuil du nombre d'alternants pour les entreprises de 250 salariés et plus devra atteindre 5% de l'effectif (au lieu de 4% actuellement), sous peine de...

jeudi 23 février 2012

Carlsberg en hausse de 12,8% dans le circuit hors foyer

Brasseries Kronenbourg, filiale du groupe Carlberg, annonce une progression de la bière Carlsberg de + 12,8% en 2011 dans le circuit hors foyer. 246 nouveaux points de vente...

jeudi 23 février 2012

Première édition du prix de l'Académie du mardi gras

C'est au restaurant Benoît, devant une centaine d'invités de prestige (Sonia Rykiel, Éva Jospin, Gérard Hernandez, Christian Liaigre, Richard Gotainer, Christophe...

jeudi 23 février 2012

Frédéric Lefebvre se félicite de la hausse de la fréquentation de l'hôtellerie en 2011

Frédéric Lefebvre, Secrétaire d'Etat chargé du Tourisme, a rendu publique l'enquête de fréquentation hôtelière réalisée par la DGCIS (Direction Générale de la Compétitivité,...

jeudi 23 février 2012

Fête de la gastronomie : encore une semaine pour voter

La première Fête de la Gastronomie, créée en 2011 à l'initiative de Frédéric Lefebvre, Secrétaire d'État chargé du Tourisme et célébrée dans toute la France le 1er jour de...

jeudi 23 février 2012

Nomination de Michel Stalport chez Carlson Rezidor Hotel Group

Michel Stalport vient d'être nommé vice-président de l'Europe Occidental, de la zone Afrique du Nord et de l'Ouest. Il est en charge du Benelux, de la France, Espagne,...

jeudi 23 février 2012

Umih 87 : un esprit citoyen et responsable

La hausse du taux de TVA et les nouvelles contraintes règlementaires étaient au coeur des débats lors de l'assemblée générale annuelle du syndicat.

jeudi 23 février 2012

Recherche de spécialité culinaire au lycée hôtelier Saint-Joseph

Dans le cadre de la promotion du territoire, l'office de Tourisme de Château-Thierry (02) s'est tourné vers le lycée hôtelier Saint-Joseph pour demander aux élèves de...

jeudi 23 février 2012

Les artisans-bouchers d'Ile-de-France réclament un étiquetage mentionnant le mode d'abattage

Abattage halal ou pas ? Dans un communiqué, les artisans-bouchers d'Ile-de-France rappellent : "qu' Ils s'emploient à exercer son métier dans le respect de l'animal, de la...

jeudi 23 février 2012

Recette de chef à chef : Homard bleu breton en salade de rémoulade façon Waldorf

Une recette de Nicolas Stamm, restaurant La Fourchette des Ducs, Obernai(67)

jeudi 23 février 2012

Recette de chef à chef : Dos de bar de ligne cuit sur la peau, ravioles de peaux de courgettes, jus crémeux de bigorneaux

Une recette de Bruno D'Angelis, La Vieille Fontaine, à Avignon (84).

jeudi 23 février 2012

Recette de chef à chef : Cigales de mer, sauce à la clémentine et au lait de coco

Une recette de Christian Formon (Buffet Christian Formon, São Paulo, Brésil).

jeudi 23 février 2012

Recette de chef à chef : Saumon mi-cuit au caviar d'Aquitaine, gelée de concombre et kiwano, guacamole à la coriandre

Une recette des frères Tourteaux, restaurant La Flaveur, Nice (06)

jeudi 23 février 2012

8 candidats sélectionnés pour la finale du concours Traiteur de Paris

Réservé aux élèves de terminale bac pro cuisine et BP cuisinier, Traiteur de Paris vient d'annoncer les 8 finalistes de ce 1er concours. Les candidats sont : Paul Batrel Bac...

jeudi 23 février 2012

Premiers pas vers le monde du travail

L'édition 2012 du Job Dating au Lycée des métiers Jean Monnet a mis en relation futurs diplômés et professionnels du secteur. Une démarche d'accompagnement bénéfique qui...

jeudi 23 février 2012

Les bonnes recettes de Jean-Luc Le Formal

Installé depuis onze ans à Aix-en-Provence, le Breton Jean-Luc Le Formal a réussi à se faire une belle place au soleil, en toute discrétion. Son petit restaurant...

jeudi 23 février 2012

«A ½ Mesure» à savourer sans modération

Une nouvelle adresse à découvrir pour qui aime la Belgique, ses bières, sa cuisine mais aussi l'ambiance sympathique de ses bistrots.

jeudi 23 février 2012

En Europe, l'investissement hôtelier se ralentit

La crise de l'euro a freiné le développement de l'investissement hôtelier. Alors que l'année 2011 avait démarré avec un premier semestre en hausse de 80 %, elle se termine...

jeudi 23 février 2012

Nouveau site internet pour Missoni

Hotel Missoni lance son nouveau site internet www.hotelmissoni.com et iApp, une application destinée aux voyageurs, qui pourront désormais depuis n'importe quel smartphone...

jeudi 23 février 2012

Chef Martial et Haut de Forme, comme sur des roulettes

Après huit ans de succès, Chef Martial, spécialiste de l'animation culinaire événementielle, se rapproche de l''académie d'art de vivre Haut de forme afin d'élargir son panel...

jeudi 23 février 2012

Une licence pro très tendance

Une collaboration étroite entre l'ISEM à Montpellier et le Lycée Hôtelier du Sacré Coeur à Saint Chély d'Apcher en Lozère est à l'origine de la Licence Professionnelle...

mercredi 22 février 2012

Le Koud'Pouss, premier restaurant solidaire de l'île

Le Koud'Pouss est le premier restaurant d'insertion de Martinique. Il vient d'ouvrir sous l'impulsion du chef Jean-Charles Bredas.

mercredi 22 février 2012

Le Babaorum lance le défi : un repas sans téléphone portable

Guy Ferdinand, patron du restaurant Le Babaorum, lance le 'phone stacking'. Celui qui utilise son téléphone portable à table paie l'addition...

mercredi 22 février 2012

Starbucks devrait doubler ses implantations en France

Starbucks, qui compte quelque 67 salons de café en France et fête sa huitième année dans l'Hexagone, vient d'annoncer son déploiement dans les principales gares de la...

mercredi 22 février 2012