L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Spa-A ,le label des spas de qualité pour gagner une nouvelle clientèle

Créé en 2001 sous forme d'association,SPA-A prend son véritable essor avec l'arrivée d'une nouvelle présidente en 2008,Aldina Duarte-Ramos,en charge,dans sa vie...

mardi 21 février 2012

Coût des commissions des titres restaurant : des négociations ont été entamées

Des négociations sur le coût des commissions des titres restaurant sont en cours entre les organisations patronales et les sociétés émettrices. Roland Héguy, président...

mardi 21 février 2012

Taxe d'apprentissage : le Fafih collecte pour les apprentis de la branche

Le Fafih s'est donné pour objectif de simplifier les démarches des entreprises. Dans cette logique, l'OCTA(Organisme Collecteur de la Taxe d'Apprentissage) hôtellerie,...

mardi 21 février 2012

Côté Cuisine sur Cuisine TV : un cuisinier amateur rencontre un chef

L'émission emblématique de Julie Andrieu arrive sur CUISINE.TV le 5 mars. Du lundi au vendredi à 9 h 30, l'animatrice accueille chaque semaine et pour quatre numéros un...

mardi 21 février 2012

Un concours de photos humoristiques avec Unilever Food Solutions

Parce que le travail n'empêche pas la bonne humeur et parce que la cuisine est avant tout une histoire d'équipe, Unilever Food Solutions propose aux chefs de participer à un...

mardi 21 février 2012

Le Sandwich & Snack Show 2012 en chiffres

Avec plus de 11 661 visiteurs (11 % de plus qu'en 2011), la 13e édition du Sandwich & Snack Show a été un franc succès. Pendant ces 2 jours, 300 exposants ont confirmé leur...

mardi 21 février 2012

L'hôtel Hilton de l'aéroport de Francfort récompensé

L'hôtel Hilton de Francfort en Allemagne vient d'être récompensé par le magazine hôtelier allemand, Top Hotel, dans la catégorie luxe pour la qualité de son design. Avec sa...

mardi 21 février 2012

Étoiles d'or Sodexo : les salariés sur le devant de la scène

Le 16 février dernier, s'est déroulée au Crédit Agricole Alpes-Provence, une remise de diplôme très attendue par tous les collaborateurs de Sodexo.

mardi 21 février 2012

Un pain par mois avec Eric Kayser

Eric Kayser propose des associations mets-pains différentes chaque mois. En mars, il présente le pain Ekilibre composé de levain naturel, farine de froment, graines d'avoine...

mardi 21 février 2012

Attention à l'interdiction de fumer sur les terrasses fermées

Avec les chutes de température que la France a connues, les professionnels ont eu tendance à calfeutrer leurs terrasses pour protéger leurs clients fumeurs. Claude Évin,...

mardi 21 février 2012

L'Holiday Inn de Lyon Vaise rouvre ses portes

Après 6 mois de travaux de rénovation pour s'adapter aux nouveaux standards de la chaîne InterContinental Hotel Group, l'hôtel Holiday Inn Lyon Vaise rouvre ses portes. Il...

mardi 21 février 2012

Réunions de terrain avec la CRPEF Poitou-Charentes

La diversité des métiers du secteur de l'hôtellerie, de la restauration et des activités de loisir est encore méconnue et pas suffisant valorisé, souligne le Fafih en...

mardi 21 février 2012

Le salon Sandwich & Snack Show en images…

Les 15 et 16 février, pour sa 13e édition, le salon consacré à la restauration rapide et à la vente à emporter a fait le plein. La 2e édition de Parizza, salon dédié au monde...

mardi 21 février 2012

Recette de chef à chef : Carré d'agneau au thym

Une recette de Yoann Conte, La Nouvelle maison de Marc Veyrat à Veyrier-du-Lac (74).

mardi 21 février 2012

Recette de chef à chef : Rubinette d'Ezanvillle pochée au sirop d'hibiscus, Panna Cotta et pomme acidulée

Une recette de Rémi Van Peteghem, Sensing à Paris (VIe).

mardi 21 février 2012

Recette de chef à chef : Nage de langouste aux aromates

Une recette de Joël Robuchon

mardi 21 février 2012

Cocktails et carte à portée de clic avec C10

Les cocktails, avec ou sans alcool, sont « aujourd'hui le moteur d'un retour des consommateurs dans les établissements hors domicile ». Il y a un peu plus de trois ans, la...

mardi 21 février 2012

Recette de chef à chef : Petits pots au foie gras, pruneaux et armagnac

Une recette de Danièle Bach, Le 34 à Toulouse (31).

mardi 21 février 2012

Les sommeliers ont préparé Toques et Clochers

En présence de leur président national, Michel Hermet, et d'élèves du lycée hôtelier de Toulouse, ils étaient les hôtes de Sieur d'Arques.

mardi 21 février 2012

Astucieux, les meubles lumineux de Vega

Vega propose différents accessoires à éclairage lumineux extérieur ou intérieur réalisés en polyéthylène blanc disponibles dans différentes formes. Globo : une sphère...

lundi 20 février 2012

Des meubles personnalisés pour De Kercoet

Pour Camille Dubois, qui dessine les meubles De Kercoet, chaque objet dégage une personnalité bien à lui. Compromis incessant entre tradition et modernité, lignes épurées,...

lundi 20 février 2012

7 chambres suffisent pour postuler au classement hôtelier

Je n'ai que 7 chambres dans mon établissement. Est-ce suffisant pour prétendre à des étoiles ou faut-il trouver un autre label du type Gîte de France ? (Christine)

lundi 20 février 2012

Un temps partiel peut travailler sur 6 jours de la semaine

Nous avons une employée embauchée à temps partiel modulé à 24 heures. Elle sert les petits déjeuners les matins de 7 h30 à 11 h 30, soit 4 heures x 5 jours = 20 heures. Elle...

lundi 20 février 2012

Episodes 4, chez Heineken

Heineken a été, dès ses débuts, toujours très précurseur dans l'art du flacon. Le brasseur a réuni dans un coffret collector quatre bouteilles dont les habillages illustrent...

lundi 20 février 2012

Human Energy, une boisson énergisante made in France

Human Energy est un produit made in France. Dévoilée en début d'année à Courchevel, cette boisson réalisée à partir de gingembre, de taurine et de caféine, se positionne à la...

lundi 20 février 2012