L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

L'autonomie sied à Edenred

Leader en France et dans le monde des titres de services prépayés, avec plus de 30 % de parts de marché, Edenred a dépassé ses objectifs avec une croissance de 9,7 % en 2011.

lundi 27 février 2012

Accor, plus d'appétit au service d'une nouvelle ambition

Dopé par d'excellents résultats, le groupe s'appuie sur la nouvelle feuille de route impulsée en 2011 par Denis Hennequin.

lundi 27 février 2012

Nouvelle édition du Guide Expert Boucherie par TransGourmet

TransGourmet propose son Guide Expert Boucherie, un catalogue complet regroupant l'intégralité de sa gamme de viandes et volailles. Dans ce Guide Expert Boucherie, la variété...

lundi 27 février 2012

Emmanuel Renaut décroche les 3 étoiles Michelin

A 44 ans, le chef-patron du Relais & Châteaux Flocons de Sel à Megève vient de rejoindre le club très fermé des 26 restaurants 3 étoiles de France.

lundi 27 février 2012

Michelin 2012 : Les nouveaux étoilés

3 étoilesMegève (74) Flocons de Sel  2 étoiles : 10 nouveauxCarcassonne (11) Le Parc Franck Putelat Chaudes-Aigues (15) Serge Viera Courchevel / Courchevel 1850 (73) Le...

lundi 27 février 2012

Jean-Félix Giorgi, le '3 en 1' de la filière porcine

Combatif et travailleur, Jean-Félix Giorgi est à la fois éleveur, transformateur et vendeur de porcins. C'est aussi un fervent militant de la création d'un Label rouge....

vendredi 24 février 2012

Résultats de la 8e finale régionale du 38e championnat de France du dessert

La 8e finale régionale du 38e championnat de France du dessert présidée par Christian Camprini vient de se terminer, le 23 février au lycée des métiers de l'hôtellerie et du...

vendredi 24 février 2012

Wifinsite, se connecter où l'on veut, quand on veut

Wifinsite a la volonté de créer un véritable réseau sur lequel professionnels et usagers peuvent interagir, et ainsi construire un lien fort entre les marques, les points de...

vendredi 24 février 2012

McCain a la frite au Salon International de l'Agriculture

Présent pour la première fois au Salon International de l'Agriculture (SIA), à Paris, porte de Versailles, du 25 février au 4 mars 2012. Le parcours d'une frite surgelée en 3...

vendredi 24 février 2012

Les nouvelles Poêlée & Sauce Légume d'aucy

La nouvelle gamme 100 % légumes d'aucy est composée de 3 recettes légères et assaisonnées avec trois fois moins de matières grasses (Courgettes, brocolis, tomates et haricots...

vendredi 24 février 2012

Aux États-Unis, Starbucks multiplie les initiatives

Le géant du latte ne cesse de se diversifier : bar à vins, bar à jus et même drive in d'altitude sur les pistes de ski... Nouvelles orientations stratégiques ou dispersion ?

vendredi 24 février 2012

L'eau de table revisitée

L'an dernier, à l'occasion de la rénovation de la brasserie de l'Hôtel du Louvre, à Paris, Alessandro Cresta, directeur général, et Richard Vuillemin, directeur de la...

vendredi 24 février 2012

Forum de l'investissement hôtelier à Berlin : un marché en constante évolution

À l'occasion de la 15e édition de l'IHIF, du 5 au 7 mars 2012, Jonathan Worsley, son organisateur, revient sur les changements majeurs intervenus dans le secteur depuis le...

vendredi 24 février 2012

Résultats de la 7e finale régionale du 38e championnat de France du dessert

La 7e finale régionale du 38e championnat de France du dessert, présidée par Marc Meurin, vient de se terminer au Lycée Michel Servet de Lille (59). Elle a été remportée dans...

vendredi 24 février 2012

2e édition du concours sandwich Brioche Dorée

Ouvert aussi bien aux amateurs qu'aux professionnels, Brioche Dorée organise pour la 2e année le concours sandwich du 19 mars au 29 avril. Les candidats intéressés doivent...

vendredi 24 février 2012

Recette de chef à chef : Salade shogun

Une recette de Jean Yves Poirey, chef des cuisines du Rio Othon Palace et corporate chef des Othon au Brésil.

vendredi 24 février 2012

Le Harper's Bazaar au Bristol

A l'occasion de la fashion week parisienne, le Bristol crée un bar éphémère, le Harper's Bazaar bar, en partenariat avec les éditions du magazine. Du 1er au 8 mars, une...

vendredi 24 février 2012

Recette de chef à chef : Enrubannée de langoustines au caviar d'Aquitaine

Philippe Etchebest, Hostellerie de Plaisance à Saint-Emilion (33).

vendredi 24 février 2012

Cognac : le Lady Coeur, un cocktail pour dames

Les professionnels charentais ont désormais un cocktail à base de cognac à proposer à leur clientèle féminine. Sous l'égide du Bureau interprofessionnel du cognac, cavistes...

vendredi 24 février 2012

Le magazine Vogue s'installe au Bar du Crillon

Pendant la prochaine Fashion Week à Paris (du 28 février au 7 mars), le bar du Crillon accueillera le magazine Vogue, qui en fera son quartier général. Journalistes,...

vendredi 24 février 2012

La Pataterie en pleine forme

La Pataterie, chaîne de restauration à thème sur la pomme de terre, se développe en grande majorité en franchise avec en 2011 39 nouveaux restaurant dont 32 franchisés....

vendredi 24 février 2012

Recette de chef à chef : Foie gras poêlé aux dattes

Une recette de Philippe Etchebest, Hostellerie de Plaisance à Saint-Emilion (33).

vendredi 24 février 2012

'Sabre Eco-Certified Hotel Program' met en avant les hôtels éco-certifiés

Le groupe Sabre, spécialisé dans les logiciels de gestion hôtelière, vient de lancer Sabre Eco-Certified Hotels Program, qui met en avant les hôtels respectueux de...

vendredi 24 février 2012

Omnivore World Tour à la Mutualité

50 chefs et pâtissiers vont se succéder, du 11 au 13 mars, à la Maison de la Mutualité, au coeur de la capitale. Une programmation des talents d'aujourd'hui et de demain.

vendredi 24 février 2012

INDICE DES PRIX:CALME PLAT EN JANVIER

L'indice des prix à la consommation pour le mois de janvier annonce une période d'accalmie sur le front de l'inflation aprés les craintes suscitées par la fin de 2011 qui...

jeudi 23 février 2012