L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Une table de feu pour MobEx

MobEx propose la table Saharian, une table d'extérieur aux dimensions généreuses où un feu de bois se niche au milieu. Son centre est en fait composé d'un plateau recouvrant...

mercredi 29 février 2012

Sole de petite pêche étuvée aux petits pois et au vin jaune

Recette de Christian Le Squer, Ledoyen à Paris.

mercredi 29 février 2012

Paris Design aménage les espaces professionnels

L'équipe Paris Design, spécialiste du mobilier et de l'aménagement d'espaces professionnels conseille dans les démarches d'aménagements d'espaces. Elle apporte un...

mercredi 29 février 2012

Édito du n°3279 du 1er mars 2012 : "Coup de jeune"

La cuisine française serait-elle à l'image du grand écran ? Alors qu'un réalisateur quadragénaire, Michel Hazanavicius, triomphe aux Oscars avec l'inattendu The Artist, le...

mercredi 29 février 2012

Christian Le Squer : un parcours exemplaire

Depuis plus de 10 ans, le chef breton concilie réussite et discrétion à la tête du restaurant 3 étoiles Ledoyen et du groupe Epicure, créateur et gestionnaire d'autres...

mercredi 29 février 2012

Pétillant de légumes frais

Une recette de Christian Le Squer, Ledoyen à Paris.

mercredi 29 février 2012

Lancement d'Even Hotel aux Etats-Unis

IHG (InterContinental Hotels Group) vient de lancer aux Etats-Unis Even Hotel, 1ère marque hôtelière traditionnelle axée sur le bien-être. Après des études quantitatives et...

mercredi 29 février 2012

Mise en garde du RSI contre des tentatives d'escroquerie par téléphone

Le Régime social des indépendants, RSI, appelle l'attention de l'ensemble de ses assurés sur des signalements de tentatives d'escroquerie.Des assurés du RSI ont signalé...

mercredi 29 février 2012

Paradis, Eldorado carioca ?

Le fondateur des Jardins d'Epicure, Pierre Cornet-Vernet, a ouvert récemment un salon de thé atypique à Rio.

mercredi 29 février 2012

Les docks de la Joliette s'ouvrent au commerce et la restauration

Le bâtiment emblématique de l'opération de réhabilitation urbaine Euroméditerranée fait sa révolution. Il s'ouvre sur le port et la mer et devrait, fin 2013, accueillir 17...

mercredi 29 février 2012

Partenariat environnemental entre Accor et la Foncière des Murs

Accor et la Foncière des Murs viennent de signer des annexes vertes pour 152 immeubles loués par Accor et détenus par la Foncière des murs. Cela les engage à partager leurs...

mercredi 29 février 2012

David Cobbold remporte le Wine Blog Trophy

Le blogueur David Cobbold et son blog Les 5 du Vin a remporté la 6e édition du Wine Blog Trophy organisé par le Salon des vins de Loire à Angers (49). Ce concours était...

mercredi 29 février 2012

Vin Estival à Mâcon du 20 au 22 avril

Ce festival oenotourisme est l'occasion de découvrir le temps d'un week-end toutes les facettes oenotouristiques du Maconnais /Val de Saône avec des prix et des formules...

mercredi 29 février 2012

L'hôtellerie de plein air face au défi du développement durable

Le secteur a su évoluer pour se conformer aux attentes environnementales environnementale, assure Guylhem Féraud, président de la Fédération nationale de l'hôtellerie de...

mercredi 29 février 2012

Reconversion réussie pour Virginie Guitard

Après avoir participé à la saison 1 de Masterchef et passé six mois dans la brigade du Pré Catelan, la jeune femme poursuit son bout de chemin avec L'Art des mets, sa...

mercredi 29 février 2012

Concours "Le Boeuf, les Races à Viande"

Dans le cadre du concours "Le Boeuf, les Races à Viande" destiné aux lycéens hôteliers, partons à la découverte d'un chef parrain 2012 et d'un ancien lauréat aujourd'hui...

mercredi 29 février 2012

La Saint-Valentin a fait exploser la recherche de restaurants sur mobile selon Google

Selon Google, 62% des recherches de restaurants de chaînes aux États-Unis ont majoritairement été faites depuis des appareils mobiles ou des tablettes. Si cette observation...

mardi 28 février 2012

Le Pascadou : fier d'être aveyronnais

Thomas Liégeois a ouvert à la mi-janvier un café-restaurant où il propose la cuisine traditionnelle de sa région.

mardi 28 février 2012

SerfiGroup aide les hôteliers à s'équiper et à se relooker

Serfigroup, spécialiste de l'équipement hôtelier, propose aux hôteliers et résidences hôtelières, des solutions de financement adaptées à leur budget. Serfigroup permet ainsi...

mardi 28 février 2012

Le restaurant d'application de l'ICF Montpellier sert sa propre cuvée

Depuis le mois de septembre, les apprentis de BP cuisine et restaurant de l'ICF Montpellier ont travaillé, en parallèle de leur formation, avec le domaine « Château Bas...

mardi 28 février 2012

Soufflé à la Pina Colada pour Traiteur de Paris

Traiteur de Paris se lance dans une autre recette de soufflé, après le succès du Soufflé Grand Marnier®, une recette exotique à la Pina Colada. Elle est fabriquée à partir de...

mardi 28 février 2012

Reine Sammut partenaire des Femmes vignes Rhône

La chef de La Fenière s'est laissé tenter par ce défi au féminin et proposait des paniers pique-nique à l'occasion du salon Vinisud.

mardi 28 février 2012

Bruichladdich, The Laddie Ten : un single malt 100 % Islay

Embouteillé à 46°, Bruichladdich The Laddie Ten est un single malt non tourbé, fidèle au style historique de la distillerie. Totalement naturel, ce 10 ans d'âge qui a...

mardi 28 février 2012

Jardin marin, le macaron de mars de Pierre Hermé

Dans sa collection éphémère et gourmande des jardins, Pierre Hermé propose pour le mois de mars un jardin marin à base de girolle, thé vert sencha et citron. Il est...

mardi 28 février 2012

Accor adapte Mercure à la Chine

A l'occasion de l'inauguration du Grand Mercure Shanghai Zhongya, Accor vient de lancer la version chinoise de Mercure : « Mei Jue ». Grand Mercure est la marque haut de...

mardi 28 février 2012