L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Time Hotels choisit RateTiger pour augmenter ses ventes

Désormais, pour les hôtels, la bataille du chiffre d'affaires se joue sur le choix des meilleurs canaux de distribution. Le groupe Time Hotels a choisi pour 25 de ses...

lundi 27 février 2012

Remise de diplômes à l'école Les Roches

La cérémonie de remise de diplômes des Roches à Bluche en Suisse s'est déroulée en présence de Gianluca Sparocino, promotion 92. Actuellement chez Four Seasons en tant que...

lundi 27 février 2012

Mousline® : des purées granulées nouveaux formats

Mousline® lance une nouvelle référence, la Purée Granulée au lait entier, avec 10 % de lait entier dans la recette. Le Bag in Box d'une contenance de 2 sachets de 800 g, soit...

lundi 27 février 2012

Jérôme de Oliveira part à la conquête de la Côte d'Azur

Le champion du monde de pâtisserie 2009 va ouvrir sa boutique au sein du Five Hotel & Spa à Cannes, dont il est le pâtissier sous l'aile des frères Pourcel. Intuitions by J...

lundi 27 février 2012

Lancement d'un nouveau concept de restauration pour Hilton

Hilton Worldwide vient d'annoncer l'ouverture de 500 nouveaux restaurants dans le monde d'ici 3 ans dont 100 en Europe avec son nouveau site...

lundi 27 février 2012

Prorestel inauguré sous le soleil

C'est sous un soleil radieux que le salon Prorestel vient d'inaugurer sa 23ème édition à Saint-Malo. Parrainé par Olivier Roellinger, le salon strictement professionnel...

lundi 27 février 2012

Alexandre Clochet remporte le Trophée André Jeunet 2012

Malgré une température polaire, cinq jeunes apprentis se sont affrontés dans la catégorie « étudiant » sur l'élaboration d'un plat qui avait pour thème le sandre. C'est...

lundi 27 février 2012

2 nouvelles adresses pour Pullman en Europe

Pullman poursuit son développement en Europe dans les grandes métropoles. Après Munich en janvier, Pullman vient d'inaugurer celui d'Eindhoven au Pays-Bas. Il dispose de 320...

lundi 27 février 2012

Casa Mosquito, un nouveau boutique-hôtel à Rio

Ouvert par deux Français en novembre dernier, la Casa Mosquito est le premier boutique-hôtel de bord de mer à Rio. Visite guidée.

lundi 27 février 2012

Grignan les Adhémar parmi les étoiles

Pour la truffe ou pour le vin ?  Le jeune étoilé Ivan Lavaux était présent à Lyon, aujourd'hui, pour la présentation de l'appellation Drômoise et des truffes, drômoises aussi...

lundi 27 février 2012

L'hôtellerie lyonnaise vise une reconnaissance internationale

Le Grand Lyon se positionne comme une place européenne incontournable en matière de tourisme d'affaires avec un développement parallèle du tourisme urbain. Rencontre avec...

lundi 27 février 2012

Vers un tassement des prix du marché de ventes de fonds à Lyon

En ces temps de crise, l'emplacement revient au premier plan des critères à étudier soigneusement pour une acquisition réussie, quel que soit le type de commerce : hôtel,...

lundi 27 février 2012

Mc Donald's au salon de l'agriculture

Du 25 février au 4 mars, Mc Donald's est au salon international de l'agriculture pour la 12e année. Il en profite pour présenter son bilan d'achat agricole qui privilégie les...

lundi 27 février 2012

Le Caneton rouennais 'Félix Faure'

Une recette de Michel Guéret, restaurant Les Quatre Saisons, à Rouen (76).

lundi 27 février 2012

Des pâtes au blé tendre David Le Ruyet

David Le Ruyet, agriculteur breton de 24 ans, a créé son entreprise en 2009 en lançant sur le marché une gamme de pâtes au blé tendre. Elles pourraient porter le nom de...

lundi 27 février 2012

Michelin 2012 : « le reflet du dynamisme de la gastronomie française »

L'édition 2012 couronne 1 nouveau 3 étoiles, 10 nouvelles tables à 2 étoiles et décerne 1 étoile à 58 maisons. En parallèle, 124 Bib Gourmand attirent sérieusement...

lundi 27 février 2012

Un nouveau président pour l'AICR section parisienne

Vendredi 17 février, les membres de l'AICR - Amicale Internationale des Chefs de Réception et sous directeurs d'hôtels - se sont donnés rendez vous dans l'un des salons du...

lundi 27 février 2012

La Fagiht reçoit une délégation chinoise sur le thème de l'hygiène alimentaire

Une délégation chinoise, composée d'une vingtaine de responsables de l'administration centrale représentants les différentes régions du pays, a effectué un déplacement pour...

lundi 27 février 2012

Table ronde sur la formation transfrontalière au Sirha Genève

Organisé par la Fagiht, dans le cadre du salon du Sirha à Genève, ces débats ont permis de présenter les spécificités des formations HCR en Suisse comme en France avec pour...

lundi 27 février 2012

2 nouveaux modules pâtisserie pour le centre de formation Alain Ducasse

Réservé aux professionnels, le centre de formation Alain Ducasse s'enrichit de 2 modules consacrés à la pâtisserie sur les fondamentaux et la création animée par Franck...

lundi 27 février 2012

Recrutement : les bonnes pratiques des PME

Pour nombre de chefs de moyennes ou petites entreprises, le recrutement tient du casse tête. Comment sélectionner le bon candidat ? Comment réussir son intégration ? Quelques...

lundi 27 février 2012

D'autres saveurs avec la sauce soja Kikkoman

Elaborée exclusivement à partir de graines de soja, de blé, d'eau et de sel, la sauce soja Kikkoman est naturellement fermentée, gage de saveurs particulières, d'arômes...

lundi 27 février 2012

Des éthylotests au nom de l'entreprise

L'éthylotest revient en force. La loi "Loppsi 2" oblige les boîtes de nuit et tout établissement proposant des boissons alcoolisées après 2 h du matin à être dotés...

lundi 27 février 2012

Suma Revoflow de Diversey, pour le lavage et le rinçage

Diversey lance Suma Revoflow, un système de dosage automatique pour le lavage mécanisé de la vaisselle. Il combine un détergent en poudre pour le lavage et un détergent...

lundi 27 février 2012

TransGourmet s'affirme aussi comme fournisseur local

Depuis le début de l'année, TransGourmet propose une offre locale étoffée. En 2010, l'entreprise s'était attelée au 'bio' dans le prolongement du Grenelle de l'Environnement....

lundi 27 février 2012