L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Lancement du 1er trophée de la pétanque gastronomique

Le groupe de communication Swing organise la première édition du tournoi de pétanque gastronomique qui se tiendra les 27 et 28 juin prochains au port de Grenelle (Paris,...

mercredi 15 mai 2013

L'évolution des desserts en restauration

Les restaurateurs ont compris tout l'intérêt d'une carte des desserts attractive. Le client veut terminer un bon repas par un instant de plaisir, d'ailleurs ne garde-t-il pas...

mercredi 15 mai 2013

La guerre du foie gras relancée en Californie

Dix mois après l'entrée en vigueur d'une loi interdisant la production et la vente de foie gras sur le territoire californien, la bataille juridique se poursuit entre les...

mercredi 15 mai 2013

Les chefs Relais & Châteaux se retrouvent à Monaco

Pour la troisième année consécutive, onze chefs Relais & Châteaux de Provence-Côte d'Azur et Corse organiseront la soirée de gala annuelle du salon The Rendez-vous in Monaco....

mercredi 15 mai 2013

L'Hôtel du Cap-Eden-Roc ouvre un bar à champagnes

Situé à la pointe sud du Cap d'Antibes, l'Hôtel du Cap-Eden-Roc (5 étoiles) ouvre le 24 mai prochain un nouveau bar, l'Eden-Roc Champagne Lounge. D'une capacité de 40 places...

mercredi 15 mai 2013

L'Umih 28 se mobilise sur les grands chantiers de la profession

L'assemblée générale qui s'est tenue, fin avril, à Chartres en présence d'Hervé Bécam, a permis aux professionnels d'exprimer leurs inquiétudes.

mercredi 15 mai 2013

Golden Tulip arrive à Aix-les-Bains

Louvre Hotels Group vient d'annoncer l'ouverture d'un hôtel Golden Tulip à Aix-les–Bains (73) soit le 10e établissement de la marque en France et le 230e dans le monde....

mercredi 15 mai 2013

La collection attraction de Fauchon

Inspiré par les fêtes foraines, Fabien Rouillard, chef pâtissier de Fauchon, présente sa collection estivale à déguster du 21 juin au 10 septembre 2013 au Fauchon de la Place...

mercredi 15 mai 2013

Desserts : avec quels vins ou autres boissons s'accordent-ils ?

Nombreux sont les restaurateurs qui font de très gros efforts pour offrir des desserts variés et de qualité, qu'il s'agisse de desserts maison ou achetés à l'extérieur. En...

mercredi 15 mai 2013

Pique-niques de chefs

À l'occasion de Marseille Provence 2013, les chefs de la région partent en ballade et inventent des paniers inspirés de leurs cueillettes.

mercredi 15 mai 2013

Fabien Piacentino est le nouveau directeur du Relais et Châteaux le Couvent des Minimes

Fabien Piacentino (49 ans), est le nouveau directeur général du Relais & Châteaux le Couvent des Minimes Hôtel & Spa L'Occitane. Il a auparavant été directeur général du...

mercredi 15 mai 2013

Ouverture d'un P'tit Dej-Hotel près de Castres

Cyril Fabre, adhérent de la SEH et propriétaire de l'Inter-Hotel Causséa de Castres (81), vient de reprendre un P'tit Dej-Hotel situé à Lagarrigue (81), à 3 km de Castres....

mercredi 15 mai 2013

Ouverture du 103e restaurant La Boucherie

Un restaurant La Boucherie vient d'être inauguré à Saint-Malo (35) le 14 mai dernier. Il dispose de 130 places assises et d'une terrasse pouvant accueillir 40 couverts. Géré...

mercredi 15 mai 2013

Les sommeliers charentais, promoteurs du cognac

Réunis le 22 avril dernier à Bassac, les professionnels du Poitou-Charentes ont rencontré une cinquantaine de producteurs du Cognac, afin de faire connaissance avec leurs...

mercredi 15 mai 2013

La Mie Câline de Lannion change de mains

Mercredi 15 mai 2013, Frédérique et Pascal Guy, tous deux issus de l'hôtellerie-restauration, rejoignent le réseau La Mie Câline en reprenant l'établissement de Lannion. Côté...

mercredi 15 mai 2013

Myriam Jullien nommée présidente de l'antenne AGGH Côte d'azur-Principauté de Monaco

Corinne Veyssiere présidente nationale de l'Association des gouvernantes générale de l'hôtellerie (AGGH) annonce la nomination de Myriam Jullien au poste de présidente de...

mercredi 15 mai 2013

Édito du journal n° 3342 du 16-05-2013 : "Le pour et le contre"

En faisant savoir, par les services de Sylvia Pinel, ministre du Tourisme (entre autres attributions), que le Gouvernement avait suivi de près les soubresauts intervenus...

mercredi 15 mai 2013

Le VarioCooking Center Multificiency® de Frima : une nouvelle dimension

Le but de Frima : apporter aux professionnels les meilleures solutions de cuisson. Avec le VarioCooking Center Multificiency®, le restaurateur peut pocher, sauter, braiser,...

mercredi 15 mai 2013

Miss Kô, un univers futuriste qui invite au voyage

Pensé par Philippe Starck et Claude Louzon, cet endroit surprenant emmène le client en Asie, tant dans l'assiette que dans le décor.

mercredi 15 mai 2013

B&B Hôtels s'implante à Cannes

B&B poursuit son développement dans la région Provence-Alpes-Côte d'Azur en ouvrant son 22e établissement à Cannes La Bocca (06). La chaîne hôtelière possède en effet 4...

mercredi 15 mai 2013

Indice Insee : les prix ont baissé de 1,2 % en avril en hôtellerie-restauration

En avril 2013, l'indice des prix à la consommation dans le secteur de l'hôtellerie, cafés, restauration a diminué de 1,2 % par rapport au mois de mars (soit + 1,9 % sur les...

mercredi 15 mai 2013

La nouvelle laveuse à capot green&clean d'Electrolux

Electrolux va encore plus loin dans ses innovations et dans sa recherche de nouvelles conceptions intelligentes. Electrolux cherche le meilleur avec quelque chose d'Extra en...

mercredi 15 mai 2013

Maxime Maze : "La clientèle ne recherche plus la complexité d'un service, mais plutôt le partage, l'échange"

Comment se démarquer en salle afin que le client se souvienne de son repas ? Le maître d'hôtel du Jules Verne, restaurant situé au 2e étage de la Tour Eiffel (Paris, VIIe),...

mercredi 15 mai 2013

Le Pat's, un café à l'ambiance new-yorkaise

Après avoir ouvert il y a dix ans un bouchon lyonnais casher, Patrick Azoulay récidive cette fois avec un café branché dans le VIIe.

mercredi 15 mai 2013

Bière à la carte : À l'approche de l'été, la bière s'invite en terrasse

Votre terrasse doit donner envie de s'y asseoir et d'y boire une bière bien fraîche. Soignez son mobilier et son agencement et surprenez vos clients en proposant les...

mercredi 15 mai 2013