L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Quatre chefs reçoivent le titre de docteur honoris causa

Kiyomi Mikuni, Pierre Wynants, Philippe Rochat et Martín Berasategui sont les premiers chefs reconnus ainsi par une université en France.

vendredi 8 novembre 2013

Xavier Fiquemo (Rapid & Resto Show) : "Les clients veulent du vite, du bon et du pas cher"

2013 est une année de transition pour la société Rapid Resto, qui a fait l'acquisition du salon en février dernier. Rencontre avec son directeur.

vendredi 8 novembre 2013

A lire : Best of d'Emmanuel Renaut

Emmanuel Renaut, chef 3 étoiles du Flocons de Sel Megève (74), dévoile 11 plats dans son Best of suivi de quelques recettes de base comme le coulis d'herbes et le vinaigre de...

vendredi 8 novembre 2013

Le Républik Hôtel s'installe en Presqu'île

Cet hôtel trois étoiles, situé en coeur de ville, cible avant tout une clientèle affaires.

vendredi 8 novembre 2013

Servair remporte l'appel d'offres catering du Grand Prix de Macao 2013

Servair, troisième acteur mondial de la restauration aérienne et des métiers aéroportuaires, remporte pour la deuxième année consécutive l'appel d'offres catering du Grand...

vendredi 8 novembre 2013

Nicole Bricq inaugure l'Allée de la Gastronomie sur le Min de Rungis

La ministre du commerce extérieur, Nicole Bricq, a inauguré ce matin l'Allée de la Gastronomie, qui accueille le nouveau bâtiment F5C du Marché International de Rungis. Pour...

vendredi 8 novembre 2013

La gastronomie étoilée du Sud s'invite à la montagne

Pour la 2e année consécutive, l'hôtel Saint Martin, à Saint-Martin-de-Belleville (73) convie ses clients à un dîner d'exception le 22 janvier prochain. Les chefs étoilés...

vendredi 8 novembre 2013

McDonald's déploie son service de commande en ligne

Après une expérimentation de deux ans, la commande en ligne sera déployée dans tous les restaurants équipés de borne de commande (1100 sur 1260) d'ici fin 2013.

jeudi 7 novembre 2013

Une nouvelle politique d'asset management pour Louvre Hotels Group

À la suite de la vente de 40 hôtels, Pierre-Frédéric Roulot, p.-d.g. du groupe, s'exprime sur cette nouvelle stratégie basée sur le 'bright asset', formule qui consiste à ne...

jeudi 7 novembre 2013

Une pluie d'étoiles dans le guide Michelin Allemagne 2014

Le nombre de restaurants étoilés a augmenté de 26% en seulement 5 ans, illustrant le très haut niveau de la cuisine allemande, qui s'enrichit d'un nouveau 3 étoiles cette...

jeudi 7 novembre 2013

Chipotle récompensé d'un Trophée Bien-être Animal

CIWF (Compassion in wolrd farming), organisation non gouvernementale internationale, a décerné ses trophées récompensant les entreprises agroalimentaires engagées en faveur...

jeudi 7 novembre 2013

Le réseau La Croissanterie récompensé

La Croissanterie (220 établissements en France) a été élue meilleure chaîne de magasins 2013 catégorie 'sandwiches et viennoiseries', suite à l'enquête de satisfaction...

jeudi 7 novembre 2013

Coup d'oeil et de fourchette : le renouveau du tea time

L'heure du thé à l'anglaise est devenue un rendez-vous incontournable des palaces parisiens. La mutation que connaissent actuellement plusieurs d'entre eux peut être...

jeudi 7 novembre 2013

5e édition du Salon de l'emploi, de l'hôtellerie et de la restauration de Puteaux

Organisée par la ville de Puteaux (92) en partenariat avec la maison de l'emploi Rives Seine, la mission locale et Pôle emploi, la cinquième édition du salon de l'emploi...

jeudi 7 novembre 2013

Paris Country Club accueille un hôtel Renaissance en 2014

Installé dans l'enceinte du Paris Country Club, l'hôtel 4 étoiles Renaissance Paris Hippodrome de Saint-Cloud ouvrira ses portes en juin 2014. Décoré dans le style...

jeudi 7 novembre 2013

Le Domaine de Larchey obtient sa 3e étoile

Situé à Saint-Médard d'Eyrans (33), le Domaine de Larchey vient d'être classé en 3 étoiles par l'organisme Atout France. Les propriétaires, Marie-Cécile et Patrick Gramont,...

jeudi 7 novembre 2013

Mandarin oriental fête ses 50 ans en faisant appel à Peter Blake

Le Mandarin Oriental de Hongkong - premier établissement du groupe hôtelier - célèbre ses 50 ans cette année. Pour l'occasion, l'artiste britannique Peter Blake (célèbre...

jeudi 7 novembre 2013

Florilège de récompenses pour L'Eden Lodge Madagascar

L'hôtel Eden Lodge Madagascar s'est vu attribué la première place lors des International Hotel Awards en étant déclaré Meilleur hôtel durable au monde pour la période...

jeudi 7 novembre 2013

B&B inaugure son 7e hôtel à Nantes

B&B hôtels vient d'annoncer l'arrivée de son 17e hôtel en franchise et le 15e en Pays de la Loire suite à l'ouverture du B&B de Savenay (44) situé entre Nantes et...

jeudi 7 novembre 2013

De la vigne au verre : Champagnes de fêtes et du quotidien

Traditionnellement, ces vins sont surtout consommés en fin d'année, dans des menus de prestige. Qu'ils proviennent de maisons très connues ou de producteurs indépendants, ils...

jeudi 7 novembre 2013

A lire : Le Larousse du Pain d'Éric Kayser

Éric Kayser, artisan-boulanger, consacre un ouvrage sur le pain, écrit en collaboration avec Jean-Philippe de Tonnac, qui détaille les principes de la panification suivi de...

jeudi 7 novembre 2013

Dominique Loiseau, marraine de la promotion 2013-2014 du BTS hôtellerie-restauration de Jean Drouant

Christian Badinand, proviseur du lycée des métiers de l'hôtellerie et de la restauration Jean Drouant (Paris, XVIIe), Pierre Berthet, conseiller de l'enseignement...

jeudi 7 novembre 2013

Un chef français au Japon pour la Semaine du goût

Invité par l'Institut français du Japon, Pascal Bonamy a proposé des démonstrations culinaires et des dîners de gala pour promouvoir la gastronomie méditerranéenne auprès des...

jeudi 7 novembre 2013

Recette de chef à chef : Paris-Brest

Une recette de Thierry Marx pour Badoit Express lors de la Fête de la gastronomie

jeudi 7 novembre 2013

Trophée David Campbell Paris : finale au Meurice

Le comité du Trophée David Campbell Paris, composé de Sylvia Harrault, Laurent Cathala, Céline Bodo et Maud Pfluger, a constaté encore une fois un grand engouement pour ce...

jeudi 7 novembre 2013