L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Les clés du succès : Retour aux fondamentaux

De bons outils marketing permettent d'attirer et de fidéliser de nouveaux clients, mais il ne faut pas pour autant négliger les fondamentaux : prix, qualité et service sont...

jeudi 7 novembre 2013

Rémoulade ou ravigote ?

Ces deux sauces ont partie liée mais ne se confondent pas. La lecture d'anciens livres de recettes le prouve.

jeudi 7 novembre 2013

Michel Roth et Franck Giovannini partagent leur expérience du Bocuse d'Or

Les deux chefs sont revenus avec émotion sur leur participation au plus grand concours du monde lors d'un déjeuner.

jeudi 7 novembre 2013

Louvre Hotels Group vend 40 hôtels en France

Les établissements, essentiellement situés en province, sont destinés à être gérés dorénavant en franchise.

mercredi 6 novembre 2013

Une élève de Savignac en finale du Hyatt Student Prize

Claire Buffeteau fait partie des huit finalistes sélectionnés pour le Hyatt Student Prize, le prestigieux concours organisé par l'hôtellerie de luxe. Elle a été sélectionnée...

mercredi 6 novembre 2013

Un nouveau 3 étoiles en Italie

Cette année, la sélection s'enrichit d'un nouveau restaurant trois étoiles, le restaurant Reale, situé à Castel Di Sangro où officie le jeune chef Niko Romito. Trois...

mercredi 6 novembre 2013

Le groupe Le Duff importe son enseigne Bruegger's à Rennes

Forte de 330 unités outre-Atlantique, la chaîne américaine a ouvert sa première unité le 23 octobre dans le centre commercial Alma à Rennes. Le groupe Le Duff table sur trois...

mercredi 6 novembre 2013

Recette de chef à chef : Perdreau rouge rôti au sésame grillé, velouté de potimarron, choux et trompettes

Une recette de David Guitton, chef de La Table de la Bergerie à Champ-sur-Layon (49).

mercredi 6 novembre 2013

Recette de chef à chef : Selle d'agneau aux salsifis glacés au jus et piment d'Espelette

Une recette de Michaël Fulci, Les Terraillers, Biot (06)

mercredi 6 novembre 2013

Sothys, l'évasion par le spa

Sothys propose une carte de soins "facilement" lisible par le client qui est courte, efficace et rentable. Axée autour de soins signatures visages, pour des résultats ciblés...

mercredi 6 novembre 2013

Le Mövenpick Hôtel Paris Neuilly dévoile ses nouvelles chambres

Le Mövenpick Hôtel Paris Neuilly présente ses nouvelles chambres catégorie supérieure, premium, junior suite, suite, et bientôt suite présidentielle, créées après plusieurs...

mercredi 6 novembre 2013

Édito du magazine n° 3367 du 7-11-2013 : "Bon, simple et pas cher"

C'est un peu la quadrature du cercle, la quête du Graal et le secret de Murano, mais toutes les observations, études, enquêtes et autres analyses de l'évolution de la...

mercredi 6 novembre 2013

En Bretagne, le marché des bars-licence IV reste stable

L'avis d'Erwan Lasalle, directeur du cabinet Michel Simond de Saint-Brieuc (22) :"Lieu de rencontre, de convivialité et de partage, le bar est une institution en France....

mercredi 6 novembre 2013

Les adhérents de la CPIH ont désormais accès aux prêts participatifs d'Isodev

La CPIH a signé un accord de partenariat avec Isodev qui propose des prêts participatifs aux TPE et PME dans le cadre d'une transmission de fonds de commerce ou d'un besoin...

mercredi 6 novembre 2013

Attirer et fidéliser la clientèle internationale avec Translationid.com

Translationid a créé un service qui permet aux gérants d'établissements de développer leurs activités grâce à des techniques avancées de e-marketing et de traduction...

mercredi 6 novembre 2013

L'Arsenic, la pépinière de chefs de Christian Têtedoie

Tous les deux ans, l'étoilé lyonnais confiera les fourneaux de son restaurant à un jeune chef prometteur afin de l'aider à se lancer dans le métier.

mercredi 6 novembre 2013

Brit Hotel monte en gamme

La chaîne hôtelière bretonne mise désormais sur un réseau plus structuré et un site internet optimisé.

mercredi 6 novembre 2013

La crème pâtissière prête à l'emploi Elle & Vire Professionnel

Les grands classiques de la pâtisserie (millefeuille, éclair, saint-honoré, religieuse…) reviennent en force. Elle & Vire Professionnel lance la première crème pâtissière...

mercredi 6 novembre 2013

Rénovation de salles de bains : les points clés à connaître

Qu'il s'agisse de gros oeuvre ou d'une nouvelle décoration, ces travaux peuvent améliorer sensiblement le confort d'une chambre d'hôtel.

mercredi 6 novembre 2013

Royal Fish, pour du poisson frais dans l'assiette

Royal Fish est une startup lausannoise créée en 2012 et a pour mission de proposer aux consommateurs suisses les produits les plus frais aux prix les plus raisonnables. La...

mercredi 6 novembre 2013

Le gibier par Gérard Besson et Kei Kobayashi

En 2011, Gérard Besson cédait après 32 ans et 2 étoiles au guide Michelin son restaurant parisien à Kei Kobayashi. Cette table a été marquée par les différents plats...

mercredi 6 novembre 2013

Programme définitif du congrès du Synhorcat

Voici le programme définitif du congrès du Synhorcat qui va se dérouler à Paris, les 13 et 14 novembre, dans les Salons de l'Aveyron, 17, rue de l'Aubrac, dans le XIIème...

mercredi 6 novembre 2013

Bons résultats au 3e trimestre pour IHG

Le groupe affiche une croissance régulière avec l'ouverture de 8 000 chambres ce qui porte le nombre total de chambres à 679 000.

mercredi 6 novembre 2013

A lire : Les Marquis de Ladurée – L'Esprit Chocolat

A travers cette nouvelle marque, David Holder, président de Ladurée, a souhaité mettre en avant le chocolat Ladurée en dévoilant dans cet ouvrage l'histoire du chocolat, les...

mercredi 6 novembre 2013

Gastronomie française à la touche créole au Cap Est Lagoon Resort & Spa

Le François (Martinique) Guillaume Brégeat, chef de cuisine, et Pierre Robledo, directeur de la restauration, proposent des plats légers et soignés aux clients de cet hôtel 5...

mercredi 6 novembre 2013