L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Peut-on imposer les congés payés d'un CDD en fin de contrat ?

"Pour un contrat saisonnier de 5 mois, peut-on donner les congés payés en fin de contrat mais avant sont terme, par exemple la dernière semaine ?"

mardi 18 novembre 2014

L'enseigne Boulettes mise sur la créativité

Le concept, lancé en juin dernier par le chef Kevin Austruy et Dan Cebula, concepteur des restaurants DEPUR, revisite ce plat version fast good.

mardi 18 novembre 2014

3e édition du trophée Kiwi

À l'occasion du mois de l'économie sociale et solidaire (ESS), la fondation Simply et l'association GEM entreprendre de Grenoble école de management s'associent une...

lundi 17 novembre 2014

Nomination d'Emanuele Balestra au Fouquet's de l'Hôtel Majestic Barrière

Originaire de l'Italie, Emanuele Balestra, 35 ans, est le nouveau chef barman du Fouquet's de l'hôtel Majestic Barrière de Cannes. Il a multiplié les expériences à...

lundi 17 novembre 2014

À lire : Flambons Découpons c'est servi ! de Valle Esteban

Peu d'ouvrages sortent sur les techniques qui font la richesse du travail en salle. Alors, forcément, quand il y en a un qui vient de paraître, on se presse de le...

lundi 17 novembre 2014

Christie + Co réalise la vente des hôtels Première Classe et Kyriad de Lille Centre

Le bureau de Christie + Co dans la région Nord s'est chargé de la vente des hôtels Première Classe et Kyriad de Lille Centre, détenus auparavant par la société Geho...

lundi 17 novembre 2014

Golden Tulip mise sur les grandes métropoles françaises

Trois ans après sa fusion avec Louvre Hotels Group, la marque Golden Tulip confirme son développement en France avec l'ouverture de six établissements en 2014 : Lille,...

lundi 17 novembre 2014

19e édition du Monte-Carlo Gastronomie

Organisée par Promocom – groupe Caroli, la 19e édition de Monte-Carlo Gastronomie se tiendra du 28 novembre au 1er décembre 2014 à l'espace Fontvieille de 10h à 19h. Ce...

lundi 17 novembre 2014

Groupe Flo demande de la compréhension à ses banques créancières

« Eu égard aux résultats à date, Groupe Flo s'attend à ne pas être en mesure de respecter ses covenants bancaires à fin décembre 2014. Le Groupe a dès lors rencontré ses...

lundi 17 novembre 2014

Elior : croissance de 6,5% pour l'exercice 2013-2014

Le chiffre d'affaires annuel consolidé du groupe Elior s'élève à 5 341 millions d'euros pour l'exercice 2013-2014. Il progresse de 6,5% par rapport à 2012-2013.

lundi 17 novembre 2014

Le foie gras du Périgord est à l'honneur au salon international du livre gourmand

Du 21 au 23 novembre, se tiendra à Périgueux le salon international du livre gourmand. Durant ses trois jours, les chefs réaliseront des démonstrations culinaires et...

lundi 17 novembre 2014

Michelin Chicago 2015 : Grace remporte trois étoiles

Michelin a rendu public la liste des restaurants étoilés de l'édition 2015 du guide consacré à Chicago. Un seul restaurant est passé de deux à trois étoiles : Grace avec...

lundi 17 novembre 2014

Philippe Jourdin revient à Terre Blanche

Philippe Jourdin, MOF 1993, prendra officiellement ses fonctions le 23 février 2015 à la tête des cuisines de l'ensemble des restaurants de l'établissement Terre Blanche...

lundi 17 novembre 2014

L'hôtel Lanesborough intègre Oetker Collection

L'hôtel Lanesborough à Londres vient d'intégrer Oetker Collection, qui compte désormais neuf établissements de prestige. Cet ancien hôtel de la marque St Regis est situé à...

lundi 17 novembre 2014

À Arles, Jean-Luc Rabanel élargit encore son offre

Le chef arlésien a ouvert La Salle à manger, où il propose les plats de son restaurant 2 étoiles Michelin, dans une formule différente et à des prix plus bas.

lundi 17 novembre 2014

GuestOnline, réservation en ligne gratuite et illimitée

GuestOnline propose le cahier de réservation nouvelle génération : une solution complète de fidélisation et de gestion de la relation clients pour tous types de...

lundi 17 novembre 2014

Le Grand Hôtel de Cabourg accueille une nouvelle suite

La collection MGallery vient d'ajouter une nouvelle suite L'Appartement de 90m² au quatrième étage du Grand Hôtel de Cabourg (14). Cette suite, aménagée par l'architecte...

lundi 17 novembre 2014

À lire : Ze big dessert de Benoît Molin

Benoît Molin, conseiller en pâtisserie et en cuisine auprès des professionnels et des particuliers, revisite dans cet ouvrage les grands classiques de la pâtisserie à...

lundi 17 novembre 2014

Comment rémunérer un apprenti en cas de succession de contrats ?

"Notre apprentie a fait son CAP en deux ans chez un autre employeur. La dernière année, elle était à 49 % car elle avait 18 ans. On l'a recrutée cette année, avec le même...

lundi 17 novembre 2014

Lionel Badier lance Steak & Co à Lyon

Cet ancien cadre du groupe Bocuse a repris la Maison de l'Entrecôte dans le VIe arrondissement pour la transformer.

lundi 17 novembre 2014

Betisoft propose une alternative à la parité tarifaire

Avec Betisoft, l'office de tourisme, les groupes d'hôtels, la ville ainsi que la région peuvent s'offrir leur propre centrale de réservations. Les offres des hôtels sont...

lundi 17 novembre 2014

Des innovations développement durable à Equip'Hotel 2014

Le salon vient d'ouvrir ses portes et a attribué ses prix Equip'innov. Parmi les nominés et les lauréats, certains ont retenu notre attention.

lundi 17 novembre 2014

Equip'Hotel a ouvert ses portes

Horaire : 9H30 - 19 H (sauf le dernier jour jeudi, fermeture à 18H)   => Badge d'accès gratuit et indications pour préparer sa visite   Le rendez-vous des métiers de...

dimanche 16 novembre 2014

La Foire gastronomique de Dijon tournée vers l'avenir

Le bilan est positif pour cette édition 2014, qui a mis les jeunes talents et les futurs professionnels à l'honneur.

vendredi 14 novembre 2014

Comment Marriott exploite la vidéo sur les médias sociaux

Le groupe hôtelier investit la sphère vidéo des médias sociaux pour séduire une clientèle plus jeune. Et va jusqu'à utiliser l'application Snapchat.

vendredi 14 novembre 2014