L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

12 finalistes sélectionnés au 23e trophée David Campbell de l'AICR Paris

L'AICR (Amicale internationale des chefs de réception et des sous directeurs d'hôtels) Paris vient d'annoncer le nom des 12 finalistes professionnels du 23e trophée David...

mercredi 19 novembre 2014

Nomination d'Arthur Merer chez Paris Inn Group

Paris Inn Group vient de choisir Arthur Merer comme chef de projet Asie pour accompagner le développement de la nouvelle marque hôtelière de luxe Albar Hotel Collection....

mercredi 19 novembre 2014

Capic déclare sa flamme

Malgré l'engouement de nombreux chefs pour l'induction et les pianos "froid", nombre d'entre eux restent fidèles à la flamme du feu vif. Comme l'heure est aux économies...

mercredi 19 novembre 2014

Édito du journal n° 3421 du 20 novembre 2014 : '10e art'

C'est sûrement l'annonce de la semaine : les Relais & Châteaux demandent que la table et l'hospitalité, réunis sous le terme d''arts de vivre', soient reconnues comme le 10e...

mercredi 19 novembre 2014

Les céréales Kellogg's Extra sortent du bol

Composées de flocons d'avoine et de blé, les pépites de céréales Kellog's sont lentement grillées au four afin d'obtenir une texture croustillante et une belle couleur dorée....

mercredi 19 novembre 2014

François Adamski quitte le Gabriel

Vainqueur du Bocuse d'or 2001 et Mof, François Adamski n'est plus aux fourneaux du Gabriel à Bordeaux. Après 5 ans à L'Abbaye Saint-Ambroix à Bourges (1 étoile), le chef...

mercredi 19 novembre 2014

Le Gafihc change et devient Gafic...

La nouvelle stratégie de développement du groupement vise à occuper les premières places de la profession en quatre ans... Outre une nouvelle image et un nouveau site...

mercredi 19 novembre 2014

Le groupe Le Duff rachète la chaine Timothy's Coffee aux Etats-Unis

Après l'acquisition de Bruegger's en 2011, le groupe Le Duff confirme son implantation américaine en reprenant 100% du capital de la chaîne de coffee bakeries Timothy's...

mercredi 19 novembre 2014

Equip'Hotel 2014 : le concours de cocktails remporté par Timothy Saux

Dans le cadre du salon, la CPIH organisait pour la seconde fois une compétition destinée aux élèves en formation mention complémentaire barman.

mercredi 19 novembre 2014

Christophe Roussel revisite la galette des rois

Christophe Roussel, pâtissier chocolatier installé à La Baule, Paris et Guérande, propose deux galettes des rois avec la Choc à pois composée de rondelles de crumble de...

mercredi 19 novembre 2014

L'université de Cornell et TripAdvisor vous forment à la e-réputation

Le plus grand site communautaire et la prestigieuse école Cornell University School of Hotel Administration ont associé professeurs et cadres pour offrir gratuitement aux...

mercredi 19 novembre 2014

Les éléments essentiels du congé maternité

Le congé maternité est une période pendant laquelle une salariée peut s'absenter en raison de sa maternité. Il se compose d'un congé prénatal qui précède l'accouchement, et...

mercredi 19 novembre 2014

e-Office NFC, des solutions e-traduction pour restaurants et hôtels

Le concept e-Restaurant NFC est né pour faciliter la compréhension des menus pour les touristes étrangers. Un service novateur qui permettra d'accueillir des clients de...

mercredi 19 novembre 2014

À lire : Currys du monde de Si King & Dave Myers

Les motards Simon King & Dave Myers de l'émission Les fondus du bitume sur Cuisine + consacrent un ouvrage au curry avec près de 200 recettes parfumées provenant du monde...

mercredi 19 novembre 2014

Symboles de France joue la carte européenne

Le réseau d'hôtels situés dans des bâtiments historiques, culturels ou patrimoniaux se renforce avec cinq nouveaux venus et resserre les liens avec le groupe européen...

mercredi 19 novembre 2014

FrogPubs lance son 8e restaurant à Bastille

FrogPubs, enseigne de bars-restaurants et de micro-brasseries crée par Paul Chantler et Thor Gudmundsson, vient d'ouvrir son dixième restaurant en France et son huitième à...

mercredi 19 novembre 2014

Lightspeed se lance dans l'industrie de la restauration

Lightspeed, la plateforme de gestion commerciale pour commerçants de commerce au détail, a annoncé aujourd'hui qu'elle entrait dans l'industrie de la restauration avec...

mercredi 19 novembre 2014

Davigel présente son nouveau catalogue "Jours de Fête"

108 pages de présentation produits, de l'entrée au dessert, avec plus de 40 nouveautés facilement identifiables pour apporter de réelles solutions aux professionnels de la...

mercredi 19 novembre 2014

Gira Conseil publie une étude sur le marché de la restauration hôtelière en France

Dans cette nouvelle étude, un bilan est dressé sur le marché de la restauration hôtelière en France. En 2014, un peu plus d'un hôtel sur deux dispose d'au moins un...

mercredi 19 novembre 2014

Trackin, un contrôle total sur les livraisons

La livraison à domicile, un service en pleine expansion, mal gérée, peut coûter cher à la réputation du restaurant, et surtout à son chiffre d'affaires. Une adresse mal...

mercredi 19 novembre 2014

Vikwäl Nutri-Smoothie, une boisson énergisante et peu calorique

Vikwäl est une boisson saine et nutritionnellement équilibrée. Les ingrédients la composant sont le yaourt et ses protéines, les fibres alimentaires (du blé) et un mélange...

mercredi 19 novembre 2014

Michel Méca, un chef français au Myanmar

Le chef a développé sa passion pour la cuisine dans les casseroles de sa grand-mère. Une passion qui l'a emporté jusqu'en Asie, loin des fourneaux de son aïeule.

mercredi 19 novembre 2014

Les entreprises de Lorraine accueillent les talents déco design d'Equip'Hotel

Le Pôle Lorraine de l'ameublement et du bois (Plab) doit attribuer son prix coup de coeur aux trois jeunes talents déco design. Ce prix consistera à leur offrir un éductour,...

mercredi 19 novembre 2014

La finale internationale Chefs en Or remportée par l'Allemagne pour les chefs et la Roumanie pour les apprentis

Pour ses dix ans, le concours culinaire de Transgourmet est devenu international. Un grand moment de passion, d'enthousiasme et de partage réussi entre nations, jeunes...

mercredi 19 novembre 2014

Lenôtre rend hommage à Jean Cocteau avec sa galette

Guy Krenzer, chef de la création de Lenôtre, et les chefs pâtissiers imaginent une galette des rois en forme de soleil afin de célébrer la commémoration du cinquantenaire...

mercredi 19 novembre 2014