L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

Les Cuisiniers de la République Française en assemblée générale

62 membres venus de divers ministères, ambassades et préfectures ont assisté le 22 novembre au Ministère de l'Agriculture, de l'Agroalimentaire et de la Forêt, à l'assemblée...

mercredi 26 novembre 2014

La maison Poilâne présente son trio de galettes

La maison Poilâne propose trois galettes pour l'épiphanie avec la galette à pomme et noix, la galette à la crème de noisette et la galette feuilletée en hommage à la...

mercredi 26 novembre 2014

Pierre Ferchaud, directeur infatigable

En près de quarante ans de carrière, l'hôtelier a dirigé quelques uns des plus prestigieux établissements de France, et ne semble pas encore près de s'arrêter, puisqu'il...

mercredi 26 novembre 2014

Enquête Heineken/Ifop : 75% des Français et des maires estiment que le café est un moteur de la vie économique

Alors que le nombre de cafés continue de diminuer, les Français et les maires reconnaissent aujourd'hui l'impact positif de cette activité sur la vie d'une commune en zone...

mercredi 26 novembre 2014

Burger King arrive dans le quartier des Champs Elysées

Burger King vient d'annoncer l'ouverture aujourd'hui jeudi 26 novembre à 11h de son douzième restaurant en France soit son quatrième à Paris rue de la Boétie. Il s'agit du...

mercredi 26 novembre 2014

À lire : La cuisine faite maison de Gordon Ramsay

Gordon Ramsay présente dans cet ouvrage sur la cuisine faite maison 120 recettes de plats typiques de la cuisine familiale. Pour le chef britannique, les repas proposés au...

mercredi 26 novembre 2014

Livret de compétences : aider les employeurs et les employés

Le Fafih, la commission régionale paritaire emploi formation Basse-Normandie et Pôle emploi ont présenté une nouvelle version de cet outil d'accompagnement pour les métiers...

mercredi 26 novembre 2014

Thomas Arnaud, serial-entrepreneur

Formé chez Alain Ducasse et Guy Savoy, le Provençal est à la tête de MetSens, une société de traiteur doublée d'une activité d'épicerie fine-bistrot. Rencontre.

mercredi 26 novembre 2014

Réunion d'information sur le Fait Maison à Alençon

La CCI d'Alençon organise une réunion d'information sur la nouvelle réglementation du Fait Maison, le mardi 2 décembre, de 15h30 à 17h30, dans ses locaux, 12, place du Palais...

mercredi 26 novembre 2014

Comment capter et fidéliser vos clients grâce à l'internet de séjour ?

Rassembler tout le numérique utile au séjour du client, tel était l'objet de la conférence menée par Thomas Yung à Equip'Hotel.

mercredi 26 novembre 2014

Le Gault&Millau Tour s'achève au Saint James

La sixième et dernière étape du Gault&Millau Tour, celle de la région Aquitaine, a particulièrement mis à l'honneur les chefs bordelais.

mardi 25 novembre 2014

Bien dîner en rentrant du boulot avec Yannick Alléno

Forts du succès des trois premiers tomes de la collection Bien déjeuner dans ma « boîte », Malakoff Médéric et Yannick Alléno publient un nouveau livre qui rassemble 70...

mardi 25 novembre 2014

Taco : ça roule pour Spatule Prod' à Toulouse

L'agence qui conseille les restaurateurs dans la gestion et la commercialisation de leur établissement s'est associée au promoteur immobilier Pacfa pour ouvrir son premier...

mardi 25 novembre 2014

Le Deva Resort & Spa, le premier Sheraton de Nouvelle-Calédonie

Face aux eaux turquoise du lagon, le 5 étoiles a ouvert le 1er août dernier sur la côte ouest de Grande Terre. La première pierre ce nouvel hôtel du groupe Starwood avait été...

mardi 25 novembre 2014

Inauguration de la sculpture commémorative du centenaire du lycée Paul Augier

L'école de commerce et d'industrie hôtelière de Nice a ouvert ses portes en 1914 au 144 rue de France. C'est à cet endroit, sur l'esplanade qui s'y trouve aujourd'hui, qu'a...

mardi 25 novembre 2014

L'association Restaurants sans Frontières lance l'opération Badao

Restaurants Sans Frontières se mobilise du 2 au 15 décembre 2014, aux côtés de Yann Arthus-Bertrand, président de l'association Badao, pour financer la création d'une cantine...

mardi 25 novembre 2014

La SEH "dans une phase de sage maturité"

Au lendemain du salon Equip'Hotel, la Société européenne d'hôtellerie, présidée par Jean Lavergne, fait le point sur l'évolution de ses quatre marques et sur l'activité du...

mardi 25 novembre 2014

Le Synhorcat en pointe pour la planète

Lors de son congrès, le syndicat s'est positionné en faveur d'une série d'actions qui visent à tirer la profession vers une attitude de plus en plus responsable vis-à-vis de...

mardi 25 novembre 2014

7 établissements français font leur entrée aux Relais & Châteaux

Chaque année, les Relais & Châteaux ouvrent leurs portes à de nouveaux membres. En 2015, 36 maisons ont été acceptées dont 7 en France : Les Bergeries de Palombaggia,...

mardi 25 novembre 2014

Columbus Café & Co est à Annecy

Columbus Café & Co, chaîne française de coffee shop, a ouvert son premier établissement à Annecy (74) le mardi 18 novembre. Il est dirigé en franchise par Rémy Vergnaud et...

mardi 25 novembre 2014

Necta, la pause café à l'italienne

Necta, de N&W Global Vending, décline des machines 'super-automatique' fabriquées en Italie spécialement pour le hors foyer. Plusieurs gammes s'offrent au professionnel en...

mardi 25 novembre 2014

La machine à café suisse FoamMaster 750 de Franke arrive en France

Le suisse Franke Coffee Systems, l'un des leaders mondiaux des machines à café entièrement automatiques, a signé cette année un accord de distribution avec Marrel Group,...

mardi 25 novembre 2014

Remise des prix du concours clients de l'hôtellerie et de la restauration

La cérémonie de la quatrième remise des prix des concours clients de l'hôtellerie-restauration 2014 s'est tenue le mardi 18 novembre 2014 lors du salon Equip'Hôtel. Ce...

mardi 25 novembre 2014

À lire : Les Palaces d'Hélène Enhart

Dans cette première partie du XXIème siècle, le monde de l'hôtellerie haut de gamme français est en pleine mutation. Forte de son poids économique porteur d'emplois et...

mardi 25 novembre 2014

Machines à café Jura, du grain au plaisir

Dans les machines à café automatiques utilisant du café en grains, Jura revendique un savoir-faire unique. Robustesse du matériel, des cafés adaptés aux goûts de chacun, un...

mardi 25 novembre 2014