L'Hôtellerie Restauration - Profession : Restaurant, Hôtel et Café

L'Éphémère, des dîners au coeur des vignes de Beaune

Transposer chaque été son restaurant dans un lieu inédit et fermé au public : c'est le concept imaginé par Cédric Bellot du Relais de Sainte-Marie.

mercredi 3 juin 2015

En lisière de Châteauroux, le Relais Saint-Jacques entame une nouvelle vie

L'hôtel-restaurant vient de rouvrir après des travaux qui lui ont donné une nouvelle identité et de nouvelles ambitions.

mercredi 3 juin 2015

Trois carpaccios pour Simplement Végétal

Simplement Végétal, spécialiste des fruits et légumes cuisinés, accompagne les restaurateurs pour proposer des desserts originaux, sains et modernes. Trois nouveaux...

mercredi 3 juin 2015

885 chambres supplémentaires à Roissy d'ici 2018

Aéroports de Paris a décidé d'étendre la zone hôtelière sur Roissypôle avec quatre nouveaux projets (885 chambres), dont trois enseignes présentes pour la première fois sur...

mercredi 3 juin 2015

Accor devient AccorHotels et ouvre sa plateforme de réservation aux indépendants

Mercredi 3 juin, le groupe Accor s'est officiellement rebaptisé AccorHotels. Un changement de nom qui s'accompagne d'une nouvelle identité visuelle, avec un logo repensé qui...

mercredi 3 juin 2015

"Trouver ses ressources, ses capacités à rebondir" avec l'International Coach Federation

"Dévoiler les atouts des candidats", "redonner confiance", "rétablir une situation managériale difficile", "réorienter sa carrière", ... Le coaching est accessible à tout...

mercredi 3 juin 2015

Guide 'Les produits de la mer autrement' par Relais d'Or

Un restaurateur doit savoir bien choisir ses produits de la mer, sous peine de voir sa réputation ternie et sa rentabilité affectée. Difficile de s'y retrouver avec une...

mercredi 3 juin 2015

À lire : Best of Régis et Jacques Marcon

Installé à Saint-Bonnet-le-Froid, en Auvergne, Régis Marcon prône une cuisine à la fois innovante et respectueuse des traditions. Son fils Jacques dirige avec lui...

mardi 2 juin 2015

Selle d'agneau en croûte de foin de cistre, épices au loup, purée de pomme de terre aux cèpes

Une recette de Régis et Jacques Marcon, Restaurant Régis et Jacques Marcon, 3 étoiles Michelin, Saint-Bonnet-le-Froid.

mardi 2 juin 2015

Promocash fête ses 50 ans

Promocash invite ses clients à découvrir "Les Conseils de Pro", cinquante vidéos destinées à faciliter le quotidien des professionnels de la restauration. Elles sont mises...

mardi 2 juin 2015

Atelier déco : Le Clarance, l'élégance version poétique et féminine

La décoratrice lilloise Sophie Lavigogne a sublimé un bel hôtel particulier du XVIIIe du Vieux-Lille en un boutique-hôtel de 19 chambres raffiné et contemporain.

mardi 2 juin 2015

Grande fête pour le Guide Gantié à Cannes

La deuxième présentation du Guide Gantié s'est déroulée lundi à Cannes, sur la Croisette, dans les jardins du Grand Hôtel et du restaurant Park 45. Pour cette 24e édition,...

mardi 2 juin 2015

Les Jeunes Restaurateurs d'Europe font le jam

L'association a réuni ses chefs pour des sessions d'improvisation culinaire autour d'un panier mystère, le 18 mai dernier.

mardi 2 juin 2015

L'Umih 45 manifeste fermement son impatience

L'assemblée générale, qui s'est tenue en présence de Roland Héguy, a montré une attente des adhérents pour un syndicalisme résolument combatif.

mardi 2 juin 2015

Nouvel atelier 'cuisine traiteur' pour Davigel

Le 27 mai dernier, Davigel a inauguré son nouvel atelier "cuisine traiteur" à Noyal-Pontivy. 18 mois de travaux auront été nécessaires pour cette construction avec le...

mardi 2 juin 2015

Pour l'Umih les mesures de simplification annoncées constituent des avancées

L'Umih et le GNC se félicitent des mesures présentées lundi 1er juin par le Gouvernement visant à simplifier la vie des entreprises du secteur de l'hôtellerie-restauration...

mardi 2 juin 2015

World's 50 Best Restaurants 2015 : Mauro Colagreco, premier restaurant français, occupe la 11ème place

Le palmarès des 50 best semble faire l'unanimité hors de l'Hexagone. Chez nous, il fait plutôt grincer des dents.

mardi 2 juin 2015

Mettre en vente son affaire : les parts de société

Ce type de cession amène à une transaction au moment de la rédaction du protocole d'accord, car les garanties apportées ou sollicitées donnent lieu à discussions, souvent...

mardi 2 juin 2015

La CGPME met noir sur blanc des solutions pour dynamiser l'embauche

La CGPME, qui a rencontré lundi 1er juin, le premier ministre, Manuel Valls, a listé une série de préconisations pour favoriser l'embauche.

mardi 2 juin 2015

Un nouvel écrin pour Les Morainières

Dix ans après l'ouverture de l'établissement savoyard, de gros travaux ont transformé les caves voûtées en un restaurant contemporain.

mardi 2 juin 2015

Service en salle : valoriser les produits

Le rôle d'un vendeur est de suggérer, d'orienter les ventes, en fonction des goûts des clients, de leurs attentes et des consignes données au briefing par le responsable....

mardi 2 juin 2015

Retour d'expérience : Alexandre Pini, un restaurateur autodidacte à Singapour

Ce jeune ingénieur vient d'ouvrir un restaurant de viandes cuites au barbecue dans la cité-état asiatique. Récit.

mardi 2 juin 2015

Au Domaine de Verchant, une plage au coeur des vignes

Le Relais & Château 5 étoiles combine une piscine à débordement, une brasserie et un bar à cocktails au milieu d'un océan de verdure.

mardi 2 juin 2015

Hygiène : testez vos connaissances

Connaissez-vous les règles à suivre ? Vérifiez-le grâce à ces 10 questions.

mardi 2 juin 2015

Les Maîtres Cuisiniers de France en forum à Paris

Les Maîtres Cuisiniers de France ont pris place à la Bourse du commerce au centre de la Capitale pour réunir leurs troupes et leurs partenaires.

lundi 1 juin 2015